Для этого я избрал оливковое масло с маркировкой POMACE - итальянские рестораторы подсказали и сказали где его брать. Это масло производится из жмыха, оставшегося после изготовления масла первого отжима, с помощью горячей вытяжки.
Интересно, пойду читать про такое. Я обычно если хочу оливковое нейтральное - рафинированное беру.
BELLAruso4ka
Цитата
Тю! Некоторые щитают срач удобрением: чем вонЮчее,тем, видимо, красивше цветы распускаются
Ну да, РОЗЗЫ на говне, есть в этом что-то!
Водомерка Вот и мне было не знакомо, пока в магазине вот ТАКОЕ не попалось, масло из рисовых отрубей:
Володя, разбередил душу. Еще прабабушка была жива, Царство ей Небесное. Иногда под вечер, але когда обед еще только готовится, бабуля нальет в мисочку круто посоленное масло подсолнечное (а азовское свежевыжатое масло невыразимо вкуснючее), чтобы макать туда черный хлебушек, с горбушкой, чесноком натертой... И не надо было ни конфет, ни пирожных!
А вот оливковое только в салат та для моргадов пользую. Не умею мясо на нем готовить. Для мяса у меня сливочное, або жир(сало). К овощам подсолнечное масло идет...
Это сообщение отредактировал Акация - 20 сен 2014 в 17:05
Володя, разбередил душу. Еще прабабушка была жива, Царство ей Небесное. Иногда под вечер, але когда обед еще только готовится, бабуля нальет в мисочку круто посоленное масло подсолнечное (а азовское свежевыжатое масло невыразимо вкуснючее), чтобы макать туда черный хлебушек, с горбушкой, чесноком натертой... И не надо было ни конфет, ни пирожных!
А вот оливковое только в салат та для моргадов пользую. Не умею мясо на нем готовить. Для мяса у меня сливочное, або жир(сало). К овощам подсолнечное масло идет...
У моей бабушки тоже не было ни конфет, ни пирожных...Зато всега у нее был сахар комковой. Были у нее и щипцы для колки сахара, но она его разбивала рукояткой металлического ножа, почему - то. Еще она всегда что-нибудь пекла. Пирожные уже в школьном буфете мне стали доступны. Иногда, когда я себя хорошо веду, мне и испекут эти школьные пирожные Пекут иногда, в общем - то. А бабушка пекла всегда и не важно было, как я себя веду
Добавлено в 18:45
Цитата (Гаррет @ 20.09.2014 - 16:37)
Освоил муку дурум. Сегодня делал из неё манты. Результатом доволен :)
Да, это классная мука твердых из сортов пшеницы. Но можно и из простой муки сделать такую или приблизительно такую, если в муку добавить манку. Но тут нужно порасторопней быть, иначе тесто может почернеть.
Да, это классная мука твердых из сортов пшеницы. Но можно и из простой муки сделать такую или приблизительно такую, если в муку добавить манку. Но тут нужно порасторопней быть, иначе тесто может почернеть.
У меня изначальная цель - снизить гликемический индекс готового продукта.
Ну а по факту получаем удобство работы (мука по всей кухне не летает) и качественное тесто.
Мука больше всего похожа на кукурузную
Это сообщение отредактировал Гаррет - 20 сен 2014 в 19:44
freeXman точно! прабабушка все время что-нибудь пекла: пирожки с чем-нибудь безумно вкусным или вареники с тютиной варила... И тесто у нее всегда было воздушное и пышное. Мож мука донская какая особенная, не знаю.)
И тесто у нее всегда было воздушное и пышное. Мож мука донская какая особенная, не знаю.
Тесто любит руки. Кроме песочного. Дело наверное в руках.
На начальном этапе да, руки. А потом...тесто должно любить мясу. Хочу самсу и такую, чтобы мясо там было большими кусками. Или даже одним большим куском
freeXman У нас рядом пекут и хлеб сельский, и лепешки (но в другом месте рядышком). По выходным с утра за лепешками горячими гоняю.
Класс! Когда-то мы такие покупали каждое утро, их пекли в моем доме, с торца. Повсеместно их пекли. У друга здесь дача неподалеку, давай, говорю ему, поставим тандыр и будем лепешки себе печь, самсу - в отказ пошел...Даже на шашлык не соглашается, берет и на решетке жарит тонкие куски мяса и колбаски. Все побыстрей, все поскорей многие хотят, я это заметил. Лепешки эти узбеки у вас пекут или из переехавших оттуда ваших переселенцев?
Это сообщение отредактировал freeXman - 20 сен 2014 в 22:34
Лепешки эти узбеки у вас пекут или из переехавших оттуда ваших переселенцев?
Переселенцы зовут узбеков, и те уже пекут и самсу и лепешки. Приезжают вахтовым методом денег заработать. У них там совсем туго. А мы им здесь рады. Ностальжи блин))).
Лепешки эти узбеки у вас пекут или из переехавших оттуда ваших переселенцев?
Переселенцы зовут узбеков, и те уже пекут и самсу и лепешки. Приезжают вахтовым методом денег заработать. У них там совсем туго. А мы им здесь рады. Ностальжи блин))).
Я и смотрю, что лепешки чисто узбекские. По-моему, так, как они их пекут, никто не сможет. Единицы какие-то, может и смогут.
Это сообщение отредактировал freeXman - 20 сен 2014 в 22:40
Я и смотрю, что лепешки чисто узбекские. По-моему, так, как они их пекут, никто не сможет. Единицы какие-то, может и смогут.
Так и есть. Они по три дня как свежие но не везде. От мастера зависит. Самаркандские чего-то не пошли перестали их делать. Я этим ребятам чапан себе заказал с простеганной овечьей шерстью по двору в нем зимой хожу.)
Я и смотрю, что лепешки чисто узбекские. По-моему, так, как они их пекут, никто не сможет. Единицы какие-то, может и смогут.
Так и есть. Они по три дня как свежие но не везде. От мастера зависит. Самаркандские чего-то не пошли перестали их делать. Я этим ребятам чапан себе заказал с простеганной овечьей шерстью по двору в нем зимой хожу.)
Самаркандские лепешки и там в ходу были только в Самарканде. Они и дороже были раза в три - четыре обыкновенных.
Кто-нибудь может объяснить вот такое по отношению к Саше и Блондекс? Бан без лишнего базара Морковичу за то, что ссылку на баян не дал?!? Что происходит? То есть вообще писать что-то уже опасно?? http://www.yaplakal.com/forum3/st/25/topic921980.html
Значит и мне сейчас что-то прилетит? Я просто не понимаю. И это в замечательной теме Saha5.
Что-то тоже не вкурил я...за что им и почему? А на днях мне тоже дали прикурить, но там я ваще не вкурил за что Это сообщение отредактировал freeXman - 21 сен 2014 в 02:56
Salavei Все просто, Кому-то не понравилась Сашина картинка или давно искал повод насолить. Позвал группу соратников, они нажали 911 и Саша получил лимит. Со Светой то же самое.
Моркович за другое получил бан.) Скорее всего набрал критическое значение предупреждений.
PS: За последние два года на портал набежало просто неимоверное количество неадеквата из вконтактика и прочих сетей. Увы. Старый дух япа умер. В чести тролли, ябеды, злословы, и те, кто поддерживает стадо.
Это сообщение отредактировал Акация - 21 сен 2014 в 08:33
Обидно конечно на ровном месте получить лимит , но после объяснения Наташи смеюсь - фигня это все ... Минусы , плюсы Главное лично мне совесть спокойно спать позволяет ! Салавей - спасибо за участие :) На твои и дяди Вовины вопросы отвечу в теме , но позже - сейчас побежал работать .... У нас сегодня рабочий день !
Акация Хм... Печальный факт. Это же не лень собрать группу поддержки для мелкой, но вредной пакости. Это сколько надо человек, чтобы одновременно нажали 911? Мне просто интересно. И почему Саша теперь должен тратить честно заработанную юку на снятие
Собственно, я что хотела спросить для общего развития. Почитала тему Гаррета про манты - безумно их люблю. Пароварки нету, буду делать на марле натянутой. Так вот про курдючный жир. Его у нас не бывает. Если я в баранину мелко порезанную просто ме-е-ленько почикаю свежее свиное сало - мона? Или лучше вообще сало такое не нуна?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пекут иногда, в общем - то. А бабушка пекла всегда и не важно было, как я себя веду 
yaplakal.com