Стол заказов в *Кулинарии*

Redd
И кстати, раз уж выращиваешь грунтовые огурцы, что тебе мешает постелить плёнку на грунт, сделать в ней отверстия и посадить в них огурцы? Не будет никакой земли, в чём проблемы?

Как обычно, выебнулся, а сути хруста так и не раскрыл...а хруст огурца как раз таки зависит от воды, в которой происходит засол, чем она жестче, тем более хрустит огурец... это же касается и вымачивания в воде, колодезной, родниковой или артезианской, имеющей высокий уровень жесткости...
Потому и добавляют при засоле листья дубовые, вишневые, смородиновые и другие ингредиенты, повышающие жесткость рассола.

тебя выпустили человек с ручными китайцами у которого грибы растут на мху, советник ты наш кулинарный по линии гугла
Все что я говорю, это уже не мои мысли. это правила обработки овощей в кожуре по требованиям ХАССП (уверен ты даже понятия не имеешь . что это такое, но ты у нас очень продвинутый пользователь гугла, нагуглишь себе )
Так вот, человечек, я может быть даже где то разрушу твое сознание, но пока тебя лечили. все тот же ХАССП по мимо замачивания что было раньше, установил новые правила обработки
уже простым замачиванием обойтись не получиться, уже в обязательно порядке .я подчеркиваю . В Обязательном порядке идет замачивание овощей в кожуре в растворе одной хлорносодержащей таблетки( да да это именно та таблетка в растворе которой замачивают яйца) в 10 литрах воды, примерно 1 час с последующей промывкой под проточной водой. Не зависимо от их дальнейшей судьбы включая и маринование и консервирование и засол
Сижу и думаю ,вот они там ебанулись на зачетненько
напитал по их требованию хлорной водой огурчики ,и они стали чудесным образом хрустеть
вот только одна незадача, задача преследуется не задать хруст, а именно отмыть и обезопасить в дальнейшем потребителя
ты как всегда со всеми своими китайцами которые , поголовно тебе что то рассказывают, попал пальцам в самое то место
возвращайся и просись еще на курс лечения

Это сообщение отредактировал Redd - 11.08.2020 - 14:29

еще один, тебе же не нужны советы, тогда какого члена ты мне тут предьявляешь что я что-то тебе не раскрыл? Кому это надо, давно уже раскрыл
в принципе все ясно...я вот не замачиваю уже лет десять. либо у меня вода в квартире колодезная. либо я просто дружу с головой . Но мои огурцы хрустят так ,что обои отваливаются

ты знаешь, я уже говорил, разговаривать с тобой. для меня не очень приятно
но я тебе отвечу
пленку стели ты....если я когда нибудь буду выращивать на своем огороде я буду стелить агроволокно , а пленку стели ты
( начинай гуглить. что такое агроволокно )

Ну все, тушите свет... Редд про ХАССП узнал, теперь его простыни текста будут еще более безграмотнее и объёмнее, а "советы" более беспощаднее и, как он думает, профессиональнее, что должно показать оппонентам глубину знаний, опыта и кругозора этого великого гастронома

Редд, сколько человек тебе должны сказать, что ты уже заебал всех своими поучениями, чтобы ты хоть немного в адекват вернулся?

Одно время Мпиши тут зажигал, но тот хоть действительно что-то знал и хотя бы грамотно писал, а ты же мало того, что профан в кулинарии, нахватавшийся вершков по забегаловкам на подхвате, так еще и гонора с амбициями на трех Рамзи. Так вот, Мпиша образумился, а ты все иксперда из себя строишь. Завязывай с поучениями.

И дабы не оффтоп, сделайте кто-нибудь соус гураоб

Ати .прошу тебя обрати внимание, на последние посты вот этих двух нудных клоуна, в этом топике
Boris
Bartolomeo
мы в топике обсуждения знаний Редда?
Почему эти двое спокойно обсуждают меня в топике под названием " Стол заказов"? и ни малейшей реакции

пока ни одного Человека я не увидел!
человек -угол заточки, чисто для тебя. про хассп я знал еще три года назад. регулярно сдаю тесты на протяжении трех лет. а вот ты только что узнал и строишь из себя с помощью гугла. офигенного знатока
почему я говорю и упоминаю хассп. да потому для тебя только вот такая организация и будет аргументом, тебе просто ума не хватит с ней спорить, вот и приходится

Это сообщение отредактировал Redd - 11.08.2020 - 16:27

Борис, на самом деле грамотно надо бы писать так:

использовать нужно будущее время, отвечая на вопрос какими будут, а не какие есть

Ну все, тушите свет... Редд про ХАССП узнал, теперь его простыни текста будут еще более безграмотнЫМИ и объёмнЫМИ, а "советы" более беспощаднЫМИ и, как он думает, профессиональнЫМИ, что должно показать оппонентам глубину знаний, опыта и кругозора этого великого гастронома

Да, наверное ты прав... позеленил за наблюдательность.. просто простыни текста у него в настоящем времени

Кстати, не в курсе про соус гураоб?

Это сообщение отредактировал Boris - 11.08.2020 - 16:41

нужен совет тогда спроси у поха, ведь это твои слова
чего ты тут спрашиваешь?

У меня огромная просьба!
Помогите найти рецепт ПАШКЕТНИКА (жаренная картошка с жаренным мясом), готовила прабабушка (географически г. Верхне-Уральск), сколько потом ни папа, ни я не пытались, не могли поймать тот самый вкус.
Может кто то знает точный рецепт или "изюминку"!!!

корешок хрена может длиной быть полметра и более.
ложка перца горошком какая, столовая или чайная? а то есть ещё кофейные, десертные ...
стерилизовать надо или маринад кипятить?

и по-моему рассол это когда солят, а с уксусом маринад. умные люди поправят меня, если ошибаюсь.

Redd

А вот тут ты не прав, мы обсуждали степень хрусткости огурцов, не нужно их мыть от земли, если используешь агрил.
А вот "белизну", для хрускости, может использовать только дебил, как то бабушки и прабабушки обходились солью и колодезной водой, да бочками.

Redd
и да, чмо, личьку открой, дабы тут не обсуждать твои кулинарные способности, а то как то не удобно тебя тут опускать.

так, пленка уже в прошлом , агрил , ни чего что ты сам сказал укрывать пленкой?

ты ли это сказал? Хотя нет, то чно не ты. это голос алкоголя в твоей бошке

белизну , опять таки используешь ты , я даже намека на это не давал, читай ,соберись . и читай

для тебя выделил
вот только одна незадача, задача преследуется не задать хруст, а именно отмыть и обезопасить в дальнейшем потребителя

алкаш. ты сильно себе льстишь, я даже и не собирался от тебя хоть что то закрывать. И опустить ты меня даже при всем желании просто не сможешь, опускалку ты уже давно пропил извини меня, но я больше не могу с тобой общаться, ты стал заговариваться и к конце предложения уже забываешь его начало. И еще что бы общаться с тобой. мне надо опуститься на твой уровень, я не могу себе позволить этого. я всегда перед тем как касаюсь продуктов мою руки и стригу ногти. Вынужден с тобой распрощаться, пока что, только не блюй в кровать. пока
И еще , я могу себе представить степень нажраности что бы открыть вот это
аккуратно смотрим тут

Это сообщение отредактировал Redd - 11.08.2020 - 18:58

Не думаю, что это хорошо. Огурцы любят нежную рыхлежку земли.

Рассол- когда солят(квасят), маринад- маринуют. Но еще, бывает, к рассолу уже после посола и перед закаткой банок добавляют уксус, поменьше чем в маринад- вроде это называется консервирование. Рассол обычно кипятят перед этим, сколько раз- это кто как по опыту привык.
Спецы пусть поправят, если что.

Прежде всего необходим засолочный сорт.Вымачиваем минимум пару часов.Воду обязательно брать мягкую.Листья дуба,хрена и так далее,никаким образом не повышают жёсткость воды.
Рассол из 40 гр КРУПНОЙ соли на один литр воды,получаются малосольные огурцы.Причём если залить кипятком,просаливаются быстрее.Холодным раствором дольше и вкус немного другой.
Другой рецепт со вкусом бочковых на длительное хранение 100 гр. соли на литр воды.Готовим всё как обычно,только банку заливаем холодным и не кипячённым раствором соли.Через 2-3 дня начинает бродить,затем ещё 4-6 чтобы достаточно накопилось молочной кислоты.Промываем несколько раз чистой водой и заливаем ею же,ставим в погреб или кладовку.Через пару месяцев готовы.
Хрен,обязательный компонент для хрустящих огурцов.4-8 кружочков корня хрена на трёхлитровую банку.
Этот рецепт,нашёл в инете и не поверил,попробовал понравилось.

это как с маринованной капустой, возьмут круглый качан и айда его мариновать, а он ну ни в какую. то киснет, то тухнет, то вообще гнить начинает, и давай придумывать небылицы. а ведь все очень просто. Ни один дурак не покупает на шашлык рульку, все знают что из ошейка будет то что надо. А вот с маринованными огурцами и капустой .считают .что выбор изначального продукты эти пшик и ни кому это на фиг не надо

ну слава богу хоть кто то с головой дружит, я уже даже разочаровался, думал ну все пропало , а тут вот оно что, есть еще порох в ЯПовской кулинарии

Это сообщение отредактировал Redd - 11.08.2020 - 20:53

Неправда Ваша...Попробуйте заквасить сорт кпусты Амагер или Дербентскую,а потом Брауншвейскую или Белоснежку...И сравните

там где я живу, только капуста с плоским качаном, сорт я не знаю. знаю как выглядит визуально. подходит для этих целей. Круглые....сколько я ни пробовал....итог один. провальный
И опять таки, все упирается в правильный выбор изначального продукта

Это сообщение отредактировал Redd - 11.08.2020 - 21:31

« А вот с маринованными огурцами и капустой .считают .что выбор изначального продукты эти пшик и ни кому это на фиг не надо»
Извините,не доглядел прочитав считаю...

Не настолько.
Зато они не любят ожога корней. Перегрева...
А корневая система у них - поверхностная...
При нужном поливе, пленка и влагу сохраняет и от солнца защищает...
Да и рыхление отпадает ибо нет корки
Ну, не пленка, конечно... 21-й век как неикак.
"Пленок" разных - вагон, начиная с "агротекстиля"

Кстати, нихера страшного, что здесь стол заказов?

А может выложит тут кто-то нативный рецепт мексиканской street corn?

Может даже и про дубильные вещества умолчим

Это сообщение отредактировал mpishi - 17.08.2020 - 23:42