Redd хочу за сыровялить, в холодильнике, это я определился. обычная соль уже просолила чуть, нитритку хочу потому что это свинина, убить всех кто там сидит, + сохранить цвет.
хочу после посола обыной солью, 3 дня, заменить обычную нитриткой, и посолить дней 5, затем обвалять в паприке, завернуть в пекарскую бумагу и вялить в холодильнике, вот и думаю верный ли пан
хочу за сыровялить, в холодильнике, это я определился. обычная соль уже просолила чуть, нитритку хочу потому что это свинина, убить всех кто там сидит, + сохранить цвет.
блин я одного понять не огу ну если уже посолил обычной, ну пусть себе просолиться, будет у тебя соленая грудинка, жарь на ней яичницу с утра, там я не знаю фаршируй грудку куриную а если хочешь вялить, то изначально наверное надо делать все для этого правильно
zn1nz досоли уже простой солью, а в следующий раз с нитриткой делай. оно и так получится, хоть и не так красиво. ну и вкус немного другой. но древние армяне про это ведь не задумывались?
Гаррет соль ещё не вобралась думаю, нитритки может взять поменьше. а варить это чтобы температура внутри была до 80 градусов? и варить в духовке в фольге или прям в каструльке. тут ещё тема про фосфат была, я как понимаю он не нужен?
Скорее всего в воде варить буду при 80-ти. Фосфат не нужен, куда его там пихать и зачем?
фсё достал. с краю просолилось обычной солью срзал 5 см, и положил досаливаться, сердцевину нарезал полосками 5 см и замочил нитритной 22 грамма, они еще розовые и не соленые кусочки получились, вот такой компот.
на посол даю 4 дня до вторника, во вторник будем развешивать.
сразу вопрос в холодильнике ноуфрост который как кондей работает оно сможет вялится ? и сколько это займёт времени?
Redd Сань, привет! Почта не работает. Отпишусь тута. ЯП вообще медленно-дохлый стал. Я с тобой полностью согласен. Такие "рецепты" или по пьяни или от нехуйделать или с целью срач развести. Или все это в совокупности. Не суди строго, бывает со многими (я в том числе )
Товарищи кулинары, вопросом мучаюсь сижу. Зачахла я уже над тазиком вишни. Рассматриваю варианты несладкого и оригинального. Инет штука хорошая - и соусы покидывает, и уксусы и маринад, но я все это не пробовала, а просто так извести кучу продуктов рука не поднимается. Может, есть кто, кто делал/пробовал что-то не десертное из вишни? Заранее огромное мое спасибо.
просто я такого понять не могу , вот хоть ты тресни любой может такого навалить в разделе, не просто вагон и маленькую тележку, а по самые помидоры. нечего разместить - не размещай ,но высасывать рецепты из пальца и размазывать из 137 тысяч фотографий...не понимаю
Redd rrr123 Ребята, согласна с вами полностью и такая тенденция есть, особенно с тех пор как раздел стал популярным. Самооценка у людей повышается что ли, если в загашнике будет кулинарная тема, я не понимаю. Неважно что и как, но лишь бы тема.
БелокураяЖоз Елениум ZaraZaЯ Тортильи! (Это я с нежностью) Когда-то у вас был диспут на тему торт «Медео» Даю адрес: http://laretz-kulinarniy.narod.ru/ или http://kulinarniylaretz.w.pw/ Там: Кухня народов быв. СССР Кухня Казахстана Сарыев И.С. Казахская кухня, 1981г Там есть 2 вида.
Гаррет обычная соль за три дня никуда не успела, я лизнул кусочек в центре, вообще свежак
Ты там осторожнее с лизанием свежего мяса, а то мы потеряем ещё не успевшего сформироваться колбасника!
Лучше уж просолить и пробовать в конце вяленья, понимая где ошибся. Я так первый кусок балыка недосолила, второй переборщила с розмарином, зато потом как родные стали Это сообщение отредактировал crazyBelka - 22 июл 2016 в 14:59
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
Обязательно посмотрю
yaplakal.com