Точно, похоже. Я карпов только зеркальных вживую видела, и то в детстве, сейчас в поиске - картинках глянула, башка такая же, только туловище более вытянутое.
У нас местные караси, щука да язи. Ну и стерлядь-кастрюки, токмо дорого да не для всех, вот рыбу и не знаем, приходится продавцам доверять. Ну ничего, я ещё схожу купить СУДАКА
Freya, похож? Этот повёрнут так, что усов не видно. И маленький совсем
Похож, только мой был не менее 45 см
У меня родные в непонятках: ладно рыбу сырую бегаю фотать, но когда попросила у сына линейку и стала измерять тушку и голову еёшную, вынесли вердикт: переутомилась, надо отдохнуть от домашних забот )
Это сообщение отредактировал Freya - 20 июл 2016 в 21:11
kwant71 Согласен, у карпа морда более тупая, у нас из раньше тоже разводили, даже "зеркальных" живых продавали, второй год нету, а жаль , в духовке было супер.
kwant71 Согласен, у карпа морда более тупая, у нас из раньше тоже разводили, даже "зеркальных" живых продавали, второй год нету, а жаль , в духовке было супер.
Freya первое это не молоки ( а если и молоки, то она чем то поражены) молоки имеют другую структуру и гладкость второе это даже рядом не судак третье очень похоже что твоя мясо с десяток раз уже заморозили и разморозили
Это сообщение отредактировал Redd - 20 июл 2016 в 22:44
В общем для кулинарного поста я еще не созрел а вот готовить и читать кулинарию япа люблю, почерпнул от сюда много рецептов и воплотил близко к оригиналу. Вопрос к знатокам колбасных дел. и дел сыровяления.
Появился у меня кусочек класной грудинки. 5 см толщина с мяском и с сальцой как положено.
далее был засыпан обычной солью и спрятан в холодильник дня на три.
так вот вопрос оставить его да заморозить потом тогда будет сало.
но хочется сыровяленной, мои мысли обсыпать нитриткой 30 грамм на кило и 1г. аскорбинки. посолить так дней 5 нарезать кусочки 5 на 5 на 20 см и завялить их подвесив в холодильнике.
и вторая мысль. посолить как в мысле 1 а потом протомить в духовке при 80 градусах и получить варено запеченную грудинку.
жду ваших советов, комментариев. только заказал себе колбасный набор и хочется войти в курс дела сыровяления и колбасоделанья с минимальными потерями.
как то так, могу наверно даже фото сделать грудинки в процессе.
морозить не стал потому что кусочек был очень красивый, а соль нитритная пришла только сегодня.
Ну во-первых для этого тему не обязательно создавать, достаточно было написать в "Кухню". А во-вторых кусок у тебя уже просолен, если ещё нитриткой засыплешь, вообще дико солёным будет. А так мысли верные. У меня сейчас солится как раз аналогичный кусочек в нитритке. Буду варить.
Гаррет соль ещё не вобралась думаю, нитритки может взять поменьше. а варить это чтобы температура внутри была до 80 градусов? и варить в духовке в фольге или прям в каструльке. тут ещё тема про фосфат была, я как понимаю он не нужен?
хочется войти в курс дела сыровяления и колбасоделанья с минимальными потерями.
да тут нет таких спецов, это тебе надо на профильный форум, тут все больше по кулинарии, ну там каши, картофан сварить, мясо поджарить не... тут я не знаю таких спецов
Это сообщение отредактировал Redd - 21 июл 2016 в 18:12
если честно я трижды перечитал твою тему я так и не понял чего ты хочешь ты можешь правильно и четко задать вопрос если ты уже засолил свою грудинку обычной солью, каким боком тут нитритка? если ты хочешь запекать свою грудинку ,то при чем тут сыровял?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)
yaplakal.com