Рульки United, Раздел «Кулинария» поздравляет ЯП с ДР

Красота-то какая. Глаза разбегаются. С какого рецепта начать? Придётся делать всё по списку.

А часов за 6 так не получится? У меня вроде выходит...

Это сообщение отредактировал Caira - 19.05.2015 - 16:35

Конечно получится, но я хочу разварить в НЕ КИПЯЩЕЙ воде. Так вкусней выходит, там почти кости мягкие
Чем больше часов и меньше температура, тем насыщенней бульон выходит. В моём случае не бульон, а уже почти холодец.

Ладно-ладно... ))

Caira
Вот ты вредная
Может я спать лечь хочу, но и что б варилось при этом

Нее, это ты заморочный тип! Особенно учитывая твой рулечный рецепт. Это ж надо - разобрать рульку буквально на молекулы и собрать заново совершенно новую модель, и ни одной потерянной запчастюхи)))

Это сообщение отредактировал Caira - 19.05.2015 - 16:44

Mitsv
Не знаю. У меня и за 4 часа отлично вываривается. Не булькотит. Температуру не измеряла, но на оооочень тихом огне.

И утром начать есть это классное блюдо горячим, с чесноком в него выдавленным и влить туда еще немного виноградного уксуса. Серега, неплохо было бы еще говяжий рубец туда запустить, часов так за 8 до пробуждения.

Серег, не слушай его!!!! Если ты не фанат рубца, не делай так ни за что!!! Ты спать не сможешь от запаха! Гарантирую!

Никакого подвоха, напротив. Патамушта прочел:

А если сказанное выше совместить с этим:

То получается именно та картина, которую я себе отчетливо и представил. И еще получается так, что слова с делом не расходятся



Это сообщение отредактировал freeXman - 19.05.2015 - 20:35

все авторы большие молодцы.
ЯП - с Днем рождения!

умеете же, когда надо, ваши рульки зачет

но я вам не прощу

Ой робятушки, обстоятельства оторвали нас от компутера в момент выкладывания рульки, 2 последних фото чуть не набегу постили. Поэтому не успели сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО организаторам и участникам в первую очередь и голодным читателям во вторую, за эту замечательную тему!
Божимоооой, какая тема! Сейчас появится время, перечитаем все от корочки до коhочки, от рулечки до ножечки и будем повторять особо аппетитные ШЕДЕВРЫ кулинаров (ну вы, блин, даееете! Это ж надо так было придумать!).
Карочииии, всем чмоке! мы на рынок за ногами!

Шизофрения
Если дети, племяши или дети друзей/подруг на время есть, то у нас тут еще общая тема намечается на 1июня. Заходите, если че.

Это сообщение отредактировал ati - 20.05.2015 - 14:33

ati спасибо, гляну!

nisan
"Так вот, очень бы хотелось повтрить...этонерульку))) которая... Этанепловваще... Точнее этопловнаоборот!)))"

Сан, я польщена ))

А что именно смущает? Могу рассказать более подробно если надо)

Или это вместо риса?))

Это сообщение отредактировал leonelo - 20.05.2015 - 18:00

leonelo
Гы))) да за твои... Кулоны ( в профиле) яваще готов повторять любой твой рецепт)))
Эт касаетца кулинарок-неофитов прежде всего ( мотайте на ус... Ы, как привлечь мужчину))) особеннно такого шикарного как я)))
Итак...сомнения...
Да нет никакх сомнений!)))
Я доверяю ( в принципе) рецептам ЯПа)))
Однако... Рис... Очень не уверен, что при таком способе готовки будет рассыпчатым
Но - повторяюсь... Я так не делал - потому без повторения рЫцепта ниче сказать не могу))) ( хм... Шикарно скзалал, да?)))
( надо звать Давида)))) он с рисом на... "Йоп твою мат- вода трыдцать грамм на килограмм," типа)))

Не...
Верхний слой... Потом рис)))
Хм... А в рис ище добавлю изюма
Хм... И под хорошее полусдадкое вино
Ничетак будет, думаю
(Но пилиать вопрос про рис остаетцца... Он однозначно ( имхо) должен быть рассыпчатым...)

и будет рулька па-узбецки

Гы))) дядя Вова, по-узбецки...тады надо...уиски, а не красное полусладкое)))
Но...вот твое мнение важно ( а то нах сплю-ж..."рульку"))))
Ну очень я сумневаюсь несчет риса)))
Ну (как мне кажетцца) он все-таки при таком приготовлении будет...ну ....колбаса такая рисовая((( которая так элегантно режеццца ножом))) но никак не рассыпчатый рис)))
Да что-ж такое? Где, блеать, рисовые профи?
Раз(или убедите меня) что я не прав)))

nisan

Говорю как на духу!) Рис получился конечно не такой рассыпчатый как в настоящем плове, но и далеко не клейстер, как ты говоришь)
Он получился однозначно слегка переварен, но всё же зерно к зерну.. точнее зерно от зерна)) Конечно от риса многое зависит. Я вот думаю, интересно как бы получилось с пропаренным рисом. Я использовала девзиру. Не стоит говорить о том, что не стоит брать круглый рис, для такой длительной термообработки?))

leonelo
даж..не сомнваюсь..в..
Но...попробую (ну, девзира, не девзира. - краснодарсткий круглозерный...точно ...не буду использовать в данном рЫцепте))))

Как нить попробую...
И если будет не так как ты отписывала..."кулонами" не отмыжышься)))
Заставлю предъявить...руки..ноги...ну, мозги я уже твои видел, -ничетак!
(хм...все заметили как активно идет обсуждение бараньих "рулек"?))))

Звали? Я здесь Понимаешь, ты хочешь пить, я хочу пить, она хочет пить...они хочут пить. Рис тоже хочет пить, но поить его надо так, чтобы он не перепил. Вот, нам перепить можно, а рису - нет

Всем привет!
Лет 15 если не больше не ел холодец. Вот такой я лох. Не знаю почему, покупать не покупал, ибо хз из чего там, может из писек бычьих сварен с волосатой шкурой. А сам не варил, тоже не знаю почему, может думал, что не умею или не получится, а может просто лень.

После этой темы возникло огромное желание приготовить холодец. Приготовил его не как Юлька, а по рецепту бабУшки своей. Но тоже из рульки свиной…почти. Так что, спасибо Юля!

До сих пор помню, когда еще пешкарусом под стол ходил, бабушка варила холодец из свиных ног и рульки. Ставила кастрюлю эмалированную, жёлтую, литров на 10-15. И варила почти сутки. А мы с братом все ждали того самого момента, когда начинается разделка ног и рулек и обсасывание этих косточек и хрящи стырить еще. Они как желе были… Бля, вкуснота же.

Рульку и ноги замочил в холодной воде на ночь.
Почистил рулькину шкуру, разрубил на две части, пару свиных ног тоже зачистил и надрезал по суставам, отрезал лишнее и поставил варить. Вода закипела, минут 5 поварил, потом слил. Заново залил холодной водол, довел до кипения, снял на фотоаппарат ложкой пену и убавил огонь до минимума. Что б вода не кипела, а шевелилась. Закрыл крышкой и забыл на 6 часов.

Через вышеуказанное время, заглянул в кастрюлю и закинул туда черного перца горошком, душистого перца, целую, что обязательно в шелухе, луковицу (лук не ем, но хотел именно тот вкус из детства), пару морковок, лавровый лист и свежемолотого черного перца и опять варить еще 2 часа.

Это сообщение отредактировал Mitsv - 21.05.2015 - 14:05

Через 2 часа наконец солим и еще полчаса «варим».
Мясо уже отваливается от костей. Аромат на кухне готового холодца.