Mitsv Сережа, нафига так надолго???? О_О Ты хочешь получить желе из мяса???
Нет. Я хочу, что б хрящи и всё остальное почти растворились. А мясо так и останется куском. Не первый раз. Я кипятить не буду, там готовится примерно на 80 градусах
А часов за 6 так не получится? У меня вроде выходит...
Это сообщение отредактировал Caira - 19 мая 2015 в 16:35
А часов за 6 так не получится? У меня вроде выходит...
Конечно получится, но я хочу разварить в НЕ КИПЯЩЕЙ воде. Так вкусней выходит, там почти кости мягкие Чем больше часов и меньше температура, тем насыщенней бульон выходит. В моём случае не бульон, а уже почти холодец.
А часов за 6 так не получится? У меня вроде выходит...
Конечно получится, но я хочу разварить в НЕ КИПЯЩЕЙ воде. Так вкусней выходит, там почти кости мягкие Чем больше часов и меньше температура, тем насыщенней бульон выходит. В моём случае не бульон, а уже почти холодец.
Нее, это ты заморочный тип! Особенно учитывая твой рулечный рецепт. Это ж надо - разобрать рульку буквально на молекулы и собрать заново совершенно новую модель, и ни одной потерянной запчастюхи)))
Это сообщение отредактировал Caira - 19 мая 2015 в 16:44
Caira Вот ты вредная Может я спать лечь хочу, но и что б варилось при этом
И утром начать есть это классное блюдо горячим, с чесноком в него выдавленным и влить туда еще немного виноградного уксуса. Серега, неплохо было бы еще говяжий рубец туда запустить, часов так за 8 до пробуждения.
Дело в том, шо мне этот рецепт тоже понравился, а сама рулька сырая особенно..вот прямо в глазах она стоит и все
Вот я чую где-то подвох...
Никакого подвоха, напротив. Патамушта прочел:
Цитата
Рульки я готовлю давно
А если сказанное выше совместить с этим:
Цитата
Он нёс ЕЁ! Прекрасную, идеальную, большую и самую красивую рульку на свете. Я засияла, вслед за мной засияли Саня и продавщица. «Печь будете?» - сексуальный фартук перекинул топорик из руки в руку. «Дааа...» - вожделенно протянула я. Глаза мои затуманились, мысли радостно унеслись в духовку
То получается именно та картина, которую я себе отчетливо и представил. И еще получается так, что слова с делом не расходятся
Это сообщение отредактировал freeXman - 19 мая 2015 в 20:35
Ой робятушки, обстоятельства оторвали нас от компутера в момент выкладывания рульки, 2 последних фото чуть не набегу постили. Поэтому не успели сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО организаторам и участникам в первую очередь и голодным читателям во вторую, за эту замечательную тему! Божимоооой, какая тема! Сейчас появится время, перечитаем все от корочки до коhочки, от рулечки до ножечки и будем повторять особо аппетитные ШЕДЕВРЫ кулинаров (ну вы, блин, даееете! Это ж надо так было придумать!). Карочииии, всем чмоке! мы на рынок за ногами!
Шизофрения Если дети, племяши или дети друзей/подруг на время есть, то у нас тут еще общая тема намечается на 1июня. Заходите, если че.
Это сообщение отредактировал ati - 20 мая 2015 в 14:33
leonelo Гы))) да за твои... Кулоны ( в профиле) яваще готов повторять любой твой рецепт))) Эт касаетца кулинарок-неофитов прежде всего ( мотайте на ус... Ы, как привлечь мужчину))) особеннно такого шикарного как я))) Итак...сомнения... Да нет никакх сомнений!))) Я доверяю ( в принципе) рецептам ЯПа))) Однако... Рис... Очень не уверен, что при таком способе готовки будет рассыпчатым Но - повторяюсь... Я так не делал - потому без повторения рЫцепта ниче сказать не могу))) ( хм... Шикарно скзалал, да?))) ( надо звать Давида)))) он с рисом на... "Йоп твою мат- вода трыдцать грамм на килограмм," типа)))
Не... Верхний слой... Потом рис))) Хм... А в рис ище добавлю изюма Хм... И под хорошее полусдадкое вино Ничетак будет, думаю (Но пилиать вопрос про рис остаетцца... Он однозначно ( имхо) должен быть рассыпчатым...)
Не... Верхний слой... Потом рис))) Хм... А в рис ище добавлю изюма Хм... И под хорошее полусдадкое вино Ничетак будет, думаю (Но пилиать вопрос про рис остаетцца... Он однозначно ( имхо) должен быть рассыпчатым...)
Гы))) дядя Вова, по-узбецки...тады надо...уиски, а не красное полусладкое))) Но...вот твое мнение важно ( а то нах сплю-ж..."рульку")))) Ну очень я сумневаюсь несчет риса))) Ну (как мне кажетцца) он все-таки при таком приготовлении будет...ну ....колбаса такая рисовая((( которая так элегантно режеццца ножом))) но никак не рассыпчатый рис))) Да что-ж такое? Где, блеать, рисовые профи? Раз(или убедите меня) что я не прав)))
Ну (как мне кажетцца) он все-таки при таком приготовлении будет...ну ....колбаса такая рисовая((( которая так элегантно режеццца ножом))) но никак не рассыпчатый рис)))
Говорю как на духу!) Рис получился конечно не такой рассыпчатый как в настоящем плове, но и далеко не клейстер, как ты говоришь) Он получился однозначно слегка переварен, но всё же зерно к зерну.. точнее зерно от зерна)) Конечно от риса многое зависит. Я вот думаю, интересно как бы получилось с пропаренным рисом. Я использовала девзиру. Не стоит говорить о том, что не стоит брать круглый рис, для такой длительной термообработки?))
leonelo даж..не сомнваюсь..в.. Но...попробую (ну, девзира, не девзира. - краснодарсткий круглозерный...точно ...не буду использовать в данном рЫцепте))))
Как нить попробую... И если будет не так как ты отписывала..."кулонами" не отмыжышься))) Заставлю предъявить...руки..ноги...ну, мозги я уже твои видел, -ничетак! (хм...все заметили как активно идет обсуждение бараньих "рулек"?))))
( надо звать Давида)))) он с рисом на... "Йоп твою мат- вода трыдцать грамм на килограмм," типа)))
Звали? Я здесь Понимаешь, ты хочешь пить, я хочу пить, она хочет пить...они хочут пить. Рис тоже хочет пить, но поить его надо так, чтобы он не перепил. Вот, нам перепить можно, а рису - нет
Всем привет! Лет 15 если не больше не ел холодец. Вот такой я лох. Не знаю почему, покупать не покупал, ибо хз из чего там, может из писек бычьих сварен с волосатой шкурой. А сам не варил, тоже не знаю почему, может думал, что не умею или не получится, а может просто лень.
После этой темы возникло огромное желание приготовить холодец. Приготовил его не как Юлька, а по рецепту бабУшки своей. Но тоже из рульки свиной…почти. Так что, спасибо Юля!
До сих пор помню, когда еще пешкарусом под стол ходил, бабушка варила холодец из свиных ног и рульки. Ставила кастрюлю эмалированную, жёлтую, литров на 10-15. И варила почти сутки. А мы с братом все ждали того самого момента, когда начинается разделка ног и рулек и обсасывание этих косточек и хрящи стырить еще. Они как желе были… Бля, вкуснота же.
Рульку и ноги замочил в холодной воде на ночь. Почистил рулькину шкуру, разрубил на две части, пару свиных ног тоже зачистил и надрезал по суставам, отрезал лишнее и поставил варить. Вода закипела, минут 5 поварил, потом слил. Заново залил холодной водол, довел до кипения, снял на фотоаппарат ложкой пену и убавил огонь до минимума. Что б вода не кипела, а шевелилась. Закрыл крышкой и забыл на 6 часов.
Через вышеуказанное время, заглянул в кастрюлю и закинул туда черного перца горошком, душистого перца, целую, что обязательно в шелухе, луковицу (лук не ем, но хотел именно тот вкус из детства), пару морковок, лавровый лист и свежемолотого черного перца и опять варить еще 2 часа.
Это сообщение отредактировал Mitsv - 21 мая 2015 в 14:05
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Особенно учитывая твой рулечный рецепт. Это ж надо - разобрать рульку буквально на молекулы и собрать заново совершенно новую модель, и ни одной потерянной запчастюхи)))
yaplakal.com