Я думаю, может тоже темку запостить про куринные яйца, например? С учетом того, что я их люблю и, минимум, трижды в неделю ем в разных вариантах приготовления, вы охуеете от траффика в моей теме!
Я думаю, может тоже темку запостить про куринные яйца, например? С учетом того, что я их люблю и, минимум, трижды в неделю ем в разных вариантах приготовления, вы охуеете от траффика в моей теме!
Плов - он, ска, всегда разный, даже из одних и тех же продуктов ))) Оттенки молодости мяса, зрелости риса, свежести специй, региона произрастания морковки, остроты лука, чистоты масла, мрачности настроения, чувства голода, ожидания, способа поедания и т.д.
Я думаю, может тоже темку запостить про куринные яйца, например? С учетом того, что я их люблю и, минимум, трижды в неделю ем в разных вариантах приготовления, вы охуеете от траффика в моей теме!
Сделай! сделай про вареные яйца! очень познавательно будет! а то все делают, а рецепта нет! и отдельно - как добиться потрясающего сине-зеленого цвета желтка!
Ты обзор "каждоденной" тушенки забыть не можешь?))))))))))
Да, это было эпично! Для тех, кто не в курсе: вот тут можно посмотреть Кстати, есть, ведь, и плов в консервных банках Не уверен, что ТС одобрит, но тоже можно запилить обзор.
Тайна узгенского риса - оказывается, он растет в «золотой воде»
Об этом поведал Тыныбек Сатыбалдиев, проживающий в селе Башат Узгенского района Джалал-Абадской области. Он бывший учитель, ныне — частный предприниматель, энтузиаст, работает с различными сортами риса более 14 лет, поддерживает известный бренд республики. Есть у фермера и своя фирма «Ак-Жубал».
Разглядываю аккуратные чеки, затопленные водой, размышляю: что же особенного в знаменитом узгенском рисе, как его сеют, выращивают, убирают урожай (здесь — только вручную), добиваясь превосходного качества?
Мы знаем, что узгенский рис калорийный, не разваривается, плов из него питательный и вкусный, даже без мяса. Узгенский рис — самый дорогой: его стоимость в три-четыре раза выше цены других сортов. В чем секрет?
Слушая рассказ Т. Сатыбалдиева, начинаю понимать, что за твердым, упругим рисовым зернышком стоят прежде всего упорный кропотливый труд, настойчивость и неукоснительное соблюдение всех агропромышленных методик. К примеру, удобрение надо вносить только в определенные сроки, иначе урожай можно испортить.
А что касается местных жителей, то они утверждают, что все дело в почве, особом климате, а главное — в поливной воде, в которой якобы растворены частички золотого металла, благодатно действующие на рис.
Наверное, так оно и есть, во всяком случае, стоимость узгенского риса полностью оправдывает себя: 110-120 сомов за килограмм (правда, осенью, в разгар сбора урожая, цена опускается до 70-80-сомов за кг).
Культура эта весьма капризная, семена сеют прямо в воду строго в мае-начале июня, колос созревает обычно через три-четыре месяца. С одного гектара получают 5 тонн риса (вместе с шелухой), а чистый выход продукта в среднем составляет 2 тонны.
Напомним, что, несмотря на нехватку уборочной техники, бизнес этот считается высокорентабельным. Фермер вкладывает 35 тысяч сомов в один гектар, а получает с него 200-250 тысяч в национальной валюте.
У Тыныбека в аренде 2 гектара земли, рядом — чеки соседа Алишера Маматкадырова, он из соседнего села Торт-Куль. По их словам, узгенский рис полностью поглощает внутренний рынок. Пытались экспортировать продукт в соседние Узбекистан и Таджикистан, но без посредников обойтись невозможно, а платить им — себе в убыток.
Правда, узгенский рис хорошо берут в России и Казахстане, но постоянных покупателей нет, как отсутствуют в районе и товарно-сбытовые кооперативные хозяйства. — Торговать в одиночку в наше время нельзя, — признается фермер, — далеко до рынков сбыта, высокие транспортные расходы, горючее без конца дорожает.
— В прошлом году моя племянница Айтойгон, выпускница Ошского госуниверситета, написала бизнес-проект и отправила его в международный общественный фонд в город Пангея (Словакия), — рассказывает Т. Сатыбалдиев. — Представленные комиссии расчеты удовлетворили комиссию Центра по коммуникациям и развитию, правительство Словакии в рамках программы сокращения бедности предоставило мне современное оборудование по очистке риса.
Станок в состоянии обработать 3 тонны риса, Т. Сатыбалдиев оказывает услугу по очистке другим рисоводам, в прошлом году 8 тонн риса с шелухой получил от сельской управы. Себе оставил 4 кг как плату за выполненную работу.
— Местные фермеры выращивают в основном два сорта риса: ак-курук и жабырык, — продолжает рассказ мой собеседник. — Чтобы засеять один гектар, требуется 200 кг семян. Я в течение семи лет выводил более рентабельный сорт, скрещивая «Чемпион» и «Кара кыртырык». Получилось! Колос у нового риса более насыщенный, а зерна крупнее. Название еще не придумал, но сорт кардинально отличается от привычного «Чемпиона».
Убирать осенью урожай Тыныбек будет, как и в прошлом году, вручную. Ему не обойтись без наемной силы, на комбайн денег нет. Платит поденщикам неплохо — по 150 сомов в день. У государства давно ничего не просит и не ждет ни от кого помощи. Банковские кредиты не по карману, даже если скооперироваться с двумя-тремя земляками-рисоводами.
Сатыбалдиев платит земельный налог, он небольшой — 4 тысячи в год, плюс стоимость электричества, от которого работает станок по очистке риса, это еще 20 тысяч. И, пожалуй, все. Нынче лето выдалось дождливое, для сушки риса потребуется не менее 10 дней. А при ясной солнечной погоде всего-то надо 3-4 дня.
Напоследок фермер предостерегает: не покупайте узгенский рис на наших базарах. Надо знать места, где наверняка приобретешь настоящий, а не окрашенный суррогат или неполноценный узгенский рис, ведь его часто смешивают с другим, более дешевым сортом. На глаз ни за что не отличишь. Брать надо только у знакомых рисоводов.
По обжарке понятно - сначала раскалить масло, выжарить курдюк, вытащить шкварки, обжарить лук до золотистого цвета, добавить мясо, обжарить до румяной корочки, добавить морковь, обжарить до вялого состояния, добавить приправы. Перемешать. И теперь - добавляем 3,5 чашки кипятка. Бросаем в середину чесночину целиком, закрываем крышкой, ставим на минимальный огонь на 45 минут. И идем промывать и замачивать рис. Промываем до чистой воды и оставляем в воде до момента, когда приготовится зирвак.
Спустя 45 минут открываем казан, вытаскиваем чеснок, засыпаем рис, разравниваем, закрываем крышкой и на хорошем огне держим 5 минут. Открываем, перемешиваем, и снова закрываем, но уже на среднем огне, на 5 минут. Открываем, делаем из риса горку, делаем минимальный огонь и оставляем на полчаса под крышкой. Через полчаса открываем и видим это.
Вот и все, оч. просто. Несущественные моменты: Без барбариса - можно. Без зиры - нельзя. Рис - не любой, а девзира ( в данной пропорции воды) Мясо можно баранину. Без курдюка можно. Только масла возьмите 150 мл. Чеснок на любителя. Мясо можно обжарить перед луком и наоборот. Да, можно готовить в кастрюле.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com