pchola Горшочек всем хорош, как ни крути. А почему ты помидорку не запустил в блюдо? С ним очень вкусно получается, много не нужно, но дольку-две на горшочек в самый раз
Да фиг его знает... Где пробовал там вроде не было помидора. Поэтому я просто повторил. В следующий раз попробую с помидором ))
pchola К помидорке я отнесся как к возможному компоненту, вместо обязательного - кислой алычи. С помидоркой было не то что вкусно, а как - то привычно вкусно
pchola К помидорке я отнесся как к возможному компоненту, вместо обязательного - кислой алычи. С помидоркой было не то что вкусно, а как - то привычно вкусно
С нутом как быть. У нас не растет. Покупал Мистраль-крупный белый, хз чей мелкий, на вид стремный. Консервированый, в железных банках. Консервы-хуета, мистраль-болемене, самый вкусный оказался самый стремный. Как дальше жить?
С нутом как быть. У нас не растет. Покупал Мистраль-крупный белый, хз чей мелкий, на вид стремный. Консервированый, в железных банках. Консервы-хуета, мистраль-болемене, самый вкусный оказался самый стремный. Как дальше жить?
Идешь на базар в восточные специи или тупо в овощной отдел. Спросишь нут. НасыпЯт сколько надо.
Это такое блюдо, на которое нужна баранина, нут, алыча сушеная и шафран. Местами в блюдо добавляются каштаны, а за неимением их - добавляется картофель. Основным моментом является то, что готовится это блюдо в порционных глиняных горшочках и обязательно в печах, жаровочных шкафах или в духовках
спасибо,попробовал, только вместо баранины положил свинину, вместо алычи- капусту, а вместо шафрана щепотку укропа. За неимением горшочков сварил в кастрюле, вышел шикарный борщ. ТСу рекомендую в блюдо добавить ложечку уксуса, и горстку чеснока, пити получится вкуснее. Спасибо за рецепт.
Где вас делают, таких советчиков - рекомендаторов? Я в блюдо положил шафран. Какой уксус, какоч чеснок там еще должен быть? Шафран стоит 5 000 зеленых за килограмм, уксус стоит 3 копейки, а чеснок 6 копеек
Да это таваресчь так шутит. Ну уж как умеет
А шафран у вас ещё дёшево продают. Я в прошлом году покупал граммовый пакетик за 929 целковых, а это 12 баксов, т.е. 12 тыс. за кило. Правда шафран отменный, не жалко денег. Вот только я заметил, что азербайджанцы очень часто вместо настояшего шафрана кладут имеретинский.
На счёт помидоров. На сколько я понял, перебирая кучу рецептов - это уже новодел. Помидоры (нередко вяленые) кладут на замену шафрана и алычи, т.е. подкрашивают и подкисливают. У азербайджанцев с помидорами ни разу не видел. А вот сушёную мяту они добавляют иногда при подаче. Ну и конечно же сладкий лук с сумахом - это святое.
А точно горох? #Фсё, почитал матчасть - это нут. Я такое пару раз ел в Азербайджане, в Шеки́. А так штука классная: сразу первое и второе.
Это сообщение отредактировал karrachiola - 6 фев 2022 в 21:37
Я в духовке готовил электрической. Готовилось оно при температуре 110. Часов так 8. На вкус все нежнейшее.
Вейной доогой идёте товаисч! Можно температуру даже ещё пониже, чтобы кипения практически не было. А горшки на самый низ духовки, на дно. Хотя на чугуниевой плите конечно же ловчей было бы, но нету, и приходится выкручиваться. У меня тоже элекродуховка.
На счёт помидоров. На сколько я понял, перебирая кучу рецептов - это уже новодел. Помидоры (нередко вяленые) кладут на замену шафрана и алычи, т.е. подкрашивают и подкисливают. У азербайджанцев с помидорами ни разу не видел. А вот сушёную мяту они добавляют иногда при подаче. Ну и конечно же сладкий лук с сумахом - это святое.
Ну да, новодел. Кортошко они тоже кладут уже давно вместо каштанов. Думаю, что такие отступления не особо и критичны, главное, что принцип приготовления играет важнейшую роль. А так да, если все есть под рукой, то можно сделать аутентично. Хотя, каштаны есть в доступе всегда, но мне они не нужны, равнодушен я к ним, равно как и к кортошко
Дмитрий31 Очень давно еще, когда люди жили в пещерах, кастрюль у них не было, одни из камней выдолбили сосуды и варили мясо в них, а друие мясо варили в кожаных мешках, побросав туда камни, раскаленные на огне. К сегодняшнему трансформировалсь все таким образом, что на смену плитам / печкам создали мулитиварку. Думаю, что у тебя все получится. Вперед! Успехов!
Это сообщение отредактировал freeXman - 13 фев 2022 в 17:28
Пити это вкусно! Но вот ни разу не видел пити с томатом. Вроде бы не кладут, т.к. с ним долго не храниться. И курдюка кусочек обязателен.
Если аутентично, то вроде бы не кладут. Я тоже на практике ни разу не видел, только в интернете. Тем более, что пити, по мнению большинства источников был продуктом довольно длительного хранения, который раз сварили, и несколько дней едят. А курдюка должен быть не кусочек, а кусище. Им залепляют горловину горшка как крышкой, чтобы при варке не испарялась жидкость. Эта же "крышка" помогает при хранении.
Несмотря на то, что в Азербайджане было/есть хлопководство, они и хлопковое масло не использовали, пользовались курдючным салом и сливочным / топленым маслами. Пара долек помидора не помешали
Ха! И я тоже только что поставил в духовку. Готово будет ночером. Вот только думаю, здесь выложить, или тему сбацать? Ведь я же еб... баловник, и у меня не без причуд.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com