Кета под маринадом, Очень просто и вкусно;)

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Salavei автор 7 окт 2014 в 06:34

Ярила • На сайте 13 лет

Сообщений: 13 916
Награды: 1

Водомерка
Это кета. Очень хорошего качества, не в реке выловлена. У неё нет побоин, как например на фотке Нахлобуча.

Володь, я с детства на ней выросла;))

Добавлено в 06:38
Это блюдо у нас в семье готовили очень часто. Рыбы заготавливали ОЧЕНЬ много, отец был тот ещё рыбак, маньяк просто, в отпуск ехал зимой в зимовьё на месяц, обратно - мешки с сигами, карасями, щуками.

А морковь и лук - просто в то время зимой особо разнообразных овощей не было,
А морковка и лук - всегда.

Все комментарии:

Vampirchic 7 окт 2014 в 06:39

Ярила • На сайте 11 лет

Salavei
Захотелось есть, обожаю ее, могу постоянно ее лопать. Аппетитный пост.

Это сообщение отредактировал Vampirchic - 7 окт 2014 в 06:39

Salavei автор 7 окт 2014 в 06:41

Ярила • На сайте 13 лет

Vampirchic
Спасибо!;) Очень приятно.

yurist33 7 окт 2014 в 06:49

ТулЯПовец • На сайте 11 лет

Цитата (ПРИМа25 @ 7.10.2014 - 07:13)

yurist33
травануться можно - живот разорвется.. животные типа нематод (погугли) тебе устроят иглоукалывание желудка и кишечника..а лямблии еще хлеще..

На севере - ради бога, тала и проч.. Южнее - неееет. только отдельные виды рыб, и то - только с соусом типа васаби и под водочку обязательно.

Куда-же севернее: Мончегорск, Оленегорск, Мурманск - а дальше всё, кончилась земля, только море...
А по поводу "южнее" согласен, брат, любитель отдыха на озёрах средней полосы, рассказывал: отдыхали, жена чистит рыбу и вдруг закричала. Подбежали и видят: рыба по траве ползёт -между чешуек эта гадость развивается. Так-что или северная рыба, или только магазинная, хотя она и, скорее всего, несколько раз заморожена.
Блин, правда, что-то гастрономическая тема плавно перетекает в диалоги о рыбалке и отдыхе...

skomoroh58 7 окт 2014 в 07:14

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (yurist33 @ 7.10.2014 - 11:04)

Гостил несколько раз у родичей на Кольском полуострове, так там сигов из горных речушек, ещё живых разделывали пополам, солили, перчили, в пакет и под морозилку. Через три часа доставали и малосольную под беседу и ледяную водочку

в тундре морозилки нет, а землю копать на фиг нужно.
поэтому - поймал, почистил и тут же стрескал, пока трепыхается.

а по теме: мама ещё на Украине делала при отсутствии кеты и пр. с хеком или минтаем. тушить подольше, пока косточки не станут как в консервах и овощей побольше. мне и рыба там уже не важна.

Salavei автор 7 окт 2014 в 07:29

Ярила • На сайте 13 лет

Из костей и дополнительной рыбы супчик получается ничо так;))
Безотходное производство!

~~kvartal~~ 7 окт 2014 в 07:59

двапиздяй • На сайте 12 лет

Цитата (ПРИМа25 @ 7.10.2014 - 05:26)

Salavei я те скажу, что тушеная рыба - это...тушеная рыба..вкуснятина полюбому..

Меня не далее как в четверг кормили тушеным окунем-терпугом. Рецепт примерно тот же, вкуснятина обалденная..

Еще - тушить лучше самцов.. Они жирнее..У самок мясо более суховато..У них весь жир в икру уходит..

А я минтая делаю (правда без томата) так же чуть чуть обжарить, потом сверху засыпать тонко порезанным луком и шинкованной тонко-тонко морквой(сырыми!) и под крышкой тушить минут 15, потом залить кипятком чтоб рыбу покрыло, и еще минут 5 пускай кипит..

Пальчики оближешь...

мне рыбу нравится семочками укропа немного посыпать..

Попробуй вместо воды сметану, отвал башки!

Salavei автор 7 окт 2014 в 08:17

Ярила • На сайте 13 лет

kvartal
Или сливки ещё лучше;))

~~ClimberSPb~~ 7 окт 2014 в 08:35

Свиновод • На сайте 15 лет

Классно, когда живешь там, где все это в шаговой доступности.
Незабываемо, когда свежевыловленную филешечку красной рыбы присыпаешь морской солью, сушеным молотым укропчиком и на черный ржаной хлебушек через пару тройку часов...
Или с перчиком....

А у нас пару раз рыбу брал, присолил - а с нее воды столько же, сколько сама весит натекает, бо продают, как охлажденную, а на самом деле мороженая-перемороженая вся

Водомерка 7 окт 2014 в 09:02

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Salavei

Цитата

Володь, я с детства на ней выросла;))

*бухтит в сторону*
Можно подумать, что моё детство прошло среди нильских крокодилов...
И у Нахлобученой рыбины не побоины, а естественный окрас.

Это сообщение отредактировал Водомерка - 7 окт 2014 в 09:03

Salavei автор 7 окт 2014 в 09:02

Ярила • На сайте 13 лет

ClimberSPb
Перемороженая - бич и мяса, и рыбы в наших тоже краях;(
Осенью надо ловить вспышку про свежак.

Добавлено в 09:04
Водомерка
Не, у Нахлобуча там битость уже. Он на этих выходных опять попрётся на рыбалку, вернётся спрошу где ловил. Не в море это точно. Значит уже шла по реке и билась;)

ПРИМа25 7 окт 2014 в 09:09

Дед-пердед • На сайте 12 лет

Цитата (kvartal @ 7.10.2014 - 15:59)

Попробуй вместо воды сметану, отвал башки!

"Щелкнув пальцами" - тоже вариант!
Чиорт, я ж холостяк, сметана как то редко в холодильнике попадается.. Поэтому вода :) и побольше лука и морковок - только нашинкованные так чтоб просвечивались! они офигенный маринад дают.

Добавлено в 09:10

Цитата (Salavei @ 7.10.2014 - 17:02)

Водомерка
Не, у Нахлобуча там битость уже. Он на этих выходных опять попрётся на рыбалку, вернётся спрошу где ловил. Не в море это точно. Значит уже шла по реке и билась;)

Там не битость а след от сетки скорее всего..

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 7 окт 2014 в 09:11

Salavei автор 7 окт 2014 в 09:12

Ярила • На сайте 13 лет

ПРИМа25
Я у Нахлобуча спросила про его рыбу, посмотрим чо ответит.
Я привыкла именно к такой кете, отец ловил в районе Комсомольска, а вот из которой я готовила - она с сейнера. Ни следа нет, серебряная прям огнём горела.

Водомерка 7 окт 2014 в 09:15

СолянычЪ • На сайте 15 лет

Salavei

Цитата

шла по реке и билась

А разве щас нерест? Чё ей щас то биться?

ПРИМа25 7 окт 2014 в 09:15

Дед-пердед • На сайте 12 лет

Цитата (ClimberSPb @ 7.10.2014 - 16:35)

Я живу аккурат на нерестовой речке..

И вот скажу.. Ментов и ОМОНА более чем рыбы.. Привозят аж с Хабаровска и еще более дальних регионов..Злые шо ппц..

И не дай бог попадешься без лицензии..

В этом году (смешно) даже начальника полиции "взяли" на рыбалке... http://www.newsvl.ru/society/2014/06/27/125138/

Добавлено в 09:15
Водомерка Кета идёт в три захода, еще и в ноябре будет идти..

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 7 окт 2014 в 09:18

Salavei автор 7 окт 2014 в 09:25

Ярила • На сайте 13 лет

Надавил на мякоть - упруго вернулось всё обратно - значит харашоооо....

ПРИМа25 7 окт 2014 в 09:35

Дед-пердед • На сайте 12 лет

ClimberSPb тебе скорее всего "накачанная" рыба попалась..

Насчёт котлет рыбных.. Можно наверное коль тема уже "диалоги о рыбалке и еде из неё"

Есть у нас такая рыбка - называется по научному УГАЙ а по местному КРАСНОПЕРКА.
Жутко костлявая, ну просто ППЦ!!!!! более костлявой не видел..
Так вот вкуснее котлет из неё не едал. Тоже с салом перекрутить в фарш, слепить котлетки и на сковороду - ммммм..нямням..

Это сообщение отредактировал ПРИМа25 - 7 окт 2014 в 09:43

Salavei автор 7 окт 2014 в 12:41

Ярила • На сайте 13 лет

ПРИМа25
На краснопёрку давно поглядываю, сейчас с мясорубкой надо котлетосиков накрутить.

Nahlobuch 7 окт 2014 в 13:00

Ярила • На сайте 13 лет

Цитата (ПРИМа25 @ 7.10.2014 - 17:35)

Я в прошлом году как раз про котлетки из красноперки псто делал

тут :http://www.yaplakal.com/forum2/topic572563.html?hl=

phuntonik 7 окт 2014 в 15:45

Добро с кулаками • На сайте 13 лет

Salavei

Всё здорово!
Всё мое детство мама готовила рыбу именно так. Обожаю такую рыбку!

Но, есть нюансы самой темы - неопытные пользователи могут не понять, что делать со специями. Т.к. после фотки с ними не разъяснено что с ними делать.

Думаю, стоит дать объяснение хотя бы в комментариях.

Salavei автор 7 окт 2014 в 18:20

Ярила • На сайте 13 лет

phuntonik
Все специи я покидала в сковородку к морковке с луком и томатной пастой, и после они пошли всей гурьбой в кастрюлю скрашивать рыбку;))

Воо, Нахлобуч поймал свою рыбу в лимане речки :

Nahlobuch
В лимане возле поселка Девятый вал. Устья реки Суйфун. Вода соленая , даже камбала водится. Кстати у рыбки мясо красное было. smile.gif

blondex 7 окт 2014 в 19:11

Свестулёчек • На сайте 13 лет

Salavei , Лена - это прекрасно )
И под маринадом, и малосольная, и супчик )) Завидую я тебе, море рядом...

зы. И теперь я знаю, что буду готовить в следующий раз

FrauMarta 7 окт 2014 в 20:33

ГАстрономическая Фея • На сайте 16 лет

-8

Salavei, Фото, особенно последнее.. Вы меня извините, но это ужас. Мутное, не аппетитное. А рецепт да, не плохой

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 7 окт 2014 в 20:40

Salavei автор 7 окт 2014 в 21:18

Ярила • На сайте 13 лет

FrauMarta
Старалась как могла;( Телефон всё-таки да в кривых руках...
Очень жаль. Придётся отказаться от своей активности.

Это сообщение отредактировал Salavei - 7 окт 2014 в 21:28

~~MatildaMCK~~ 7 окт 2014 в 22:29

Ярила • На сайте 11 лет

Salavei
Изумительный рецепт!
И ни одного неаппетитного фото я не увидела!)))
Все аппетитно и здорово, как всегда!

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 38 992
0 Пользователей: