Субботние манты

первый раз слышу

Зеленку за такое.
ТС - под горячие манты самое то водочку комнатной температуры. Если водка качественная лучше не придумать. Замораживают только хреновую водку, чтобы скрыть запах сивушных масел.

Это сообщение отредактировал Аблакат - 13.04.2014 - 14:01

Макать донышко манта в растительное масло перед тем, как положить его в мантоварку.

Вкусный пост, очень! пойду снова поем ><

Прочитал пост и...

Я в начинку вместо тыквы айву к мясу и луку добавляю. Вкуснее так)
И да, специи - зира, чёрный перец и соль.

ТС, уважаю мужчин, которые умеют готовить, видимо Вы один из них!
Если позволите и не сочтете за критику:
Свинина и манты это нонсенс.
Я готовлю так, если попробуете, обещаю не пожалеете:
-Тесто как на пельмени: окейно.
-Фарш: постная говядина 40%, курдюк бараний 10%, утинное мясо (лучше пекинская порода, т.к. она с "мягким" жиром, НО НЕ ГУСЬ!) 30%, тыкву можно не класть, т.к. фарш уже будет сочным (хотя на любителя, ведь тыква в основном для сока), остальное лук. И НИКАКОЙ МЯСОРУБКИ, все тесачком порубать, долго, но результат окупит страдания!
Такая пропорция даст не фарш с жирком, но не свинной "тяжелый", а мягкий для усвоения.
Ведь свинная шейка и сливочное масло это помойму перебор с жирком:)

Отличное блюдо!

Одно слово - Молодец!!!!
Делаю сама часто манты. И кубиками мясо+ лук. И через мясорубку, у меня есть насадка с крупными , даже не дырочками, а овальчиками. Мы так и называем ее " насадка для приготовления фарша для мантышек"

ЯшкО
Топорики не надо. На манты надо не рубить, а резать. Не поленись, нарежь, типа так: манты

И сознавайся, куда вторую половину мяса дел? На фото шея на килограмм, не меньше

Добавлено в 15:09
densmith

Обосновать сие безапелляционное утверждение сможете?

Добавлено в 15:14

как же вы достали, знатоки хреновы! А ничего, что манты это блюдо китайского происхождения и в китайской кухне дофига и больше их разновидностей именно из свинины?

ЗЫЖ Манты из баранины безусловно классика и вообще очень вкусны, но не надо вот этого "это не манты". Тоже мне кулинар-наци...

ЗЫЫЖ Извините, сорвался. Крик души. Понять и простить...

Признаюсь - нарезал пластинками и на отбивные оставил)

Добавлено в 15:56
Всем спасибо за коменты. Все советы принял во внимание. Теперь буду чаще фоткать свой кулинарный процесс.
БОМЖЫК, принимай в ряды кулинаров)))

так я-то чего... у нас тут читатель решает, ему виднее. а так-то по отзывам тема понравилась, так что - добро пожаловать. не первые манты в разделе, но вполне заметные получились
неожиданно, правда, что мясо - отдельно, овощя - отдельно: по традиции обычно все в кучу мешали, даже и не думал о таком варианте. хотя может и есть в этом определенный цимес. век живи...
вобщем, автор, готовь еще!

ЯшкО А Вы их вилкой едите?

А что минусить, варварство просто, есть манты вилкой (на финальном фото вилка имеется) А так, перекрестила.

Неее, манты только руками.
Вилкой я туды жгуче-помидорную смесь накладываю.
Да и для фотки разрезал мантик)) Не буду же откусанный мант фотографировать)

вчерась потребляли - ингредиенты почти те же (не свинина - говядина и курдюк) и все в кучу, а отдельно тыку и картофан - впервые вижу.
у нас тут 75% готовят начинку - фарш + лук. и фсе! ни картошки, ни тыквы.
Луку больше - луком отдает. Луку меньше - как котлета на пару.
(я тыкву сам выращиваю - 100 +- кеге, нам на зиму и родственникам, друзьям)

ЯшкО

А чего так ,я сфотал и не постеснялся

Всю жизнь гадал, как же мясо в пельмени засовывают.

Та "билять" достали уже, ну нет у нас в Сибири баранов! Хреново им у нас! А те, что выращивают буряты - это совсем не те бараны! Нет у них курдюков и худые они, "спортивной ходьбой" занимаются.

Я ж не спрашиваю почему в Азии не выращивают свиней! Видимо им тоже там хреново, жарко им и не плодятся, а если выживут, то будут такими-же как у нас бараны!

Почему манты со свининой и говядиной не манты? Это блюдо вообще пришло из Китая,а по поводу названия кастрюли, так это к продавцам, как пишут - то и покупаем, ну не прижилось у нас "родное" название!

Если не угодил - звиняйте, автору огромный + за "дерзость", ибо "знатоков" аутентичности - мульён, вот только выложить на всенародный суд стесняются.

Пока читал и смотрел фотки, захлебнулся слюной!!! Буду делать завтра!!!

Говядина или индюшатина гораздо лучше подойдут в манты, если нет баранины. Свинина в мантах это жесть. (сам я русский и к свинине отношусь прекрасно, но в других блюдах) Как приправу, перед употреблением, воспринимаю только слегка присыпать красным перцем и полить уксусно - черноперцевой смесью.
Еще бывают манты с резаной сырой картошкой и сливочным маслом и с курдючным жиром и луком. Последние особенно нежные - во рту тают )))
Плюс на манты лука кладется минимум 2 к 1 - то есть 2 кило лука на кило мяса. Они тогда сочные получаются.

Ну а по теме, за манты зеленки упаковку наливаю )))

P.S. Хоть бери и сам манты делай и сюда выкладывай фото отчет )))

Это сообщение отредактировал ancorid - 14.04.2014 - 13:20

Саша может у человека. не такой правильный прикус. Фигле тебе на халяву самому себе зубы не запиндюрить

По теме: Первая фотка со сметаной ввергла в повседневность, а со второй жисть приобрела другую палитру. Пиво!!!-Жисть!!!

А я прочитал: "Субботние мантры". Впрочем, не ошибся, это действительно мантры её Величеству, Обжорству...

в манты надо только резать, иначе будет сухо. и лука туда больше мяса надо, тогда никакого сливочного масла не надо, кусаешь ее и сок бежит. И картофана чуток туда же в мясо и лук сразу можно и дешевле получится и вкуснее. Кстати ничего предварительно не надо отваривать-обжаривать, если все правильно сделать, то начинка тает во рту, даже мясо (не говоря про лук, тот вообще растворяется) а, забыла, ТС, зелень тебе к мантам, по хорошему завидую, у меня муж только макароны варить умеет)

А может мне именно вкус сливочного масла нравится, смешанного с мясо-овощным соком, тогда как быть?
Шо? Не класть?

Небольшое ИМХО... на нормальной мясорубке с крупными дыркаме и острыме ножами получается ничуть не хуже, чем рубленое...