AlexYankee ну цвет соуса темно коричневый -это карамелизованый сахар и красное вино ...его не изменишь можно сделать массу других светлых соусов ,но это будет уже другая песня
Это сообщение отредактировал saha5 - 11 дек 2013 в 20:20
а ниче что дата производства на мясе 12 год? ЯП не стал такое покупать, че нормального мяса нет что ли? А по сабжу вкусно конечно получилось, возьму на вооружение
Вот когда-нибудь соберусь и пойду искать такую говядину. Каждый раз после постов ТС такое думаю. Вроде даже в Окее что-то такое видел, надо разглядеть повнимательнее.
в силу того, что у нас это мясо стоит дороже в два, а то и больше раз, чем мне красная икра достается, то не попробую я его. Остается надеятся на местных или соседних хотя бы производителей, которые отдадут должное внимание для мяса. Ну или к кому-то в гости наведаться. У кого есть бразильский миньон еще? ДядяВова далеко, до автора мне вообще не добраться((
надо бы спонсора найти))
Скрытый текст
хороший стимул выиграть деньги на конкурсе и потратить их на кусок мяса, однако
Скрытый текст
и как всегда, куча глистанутых в теме
Это сообщение отредактировал kadiko - 11 дек 2013 в 22:54
в силу того, что у нас это мясо стоит дороже в два, а то и больше раз, чем мне красная икра достается, то не попробую я его. Остается надеятся на местных или соседних хотя бы производителей, которые отдадут должное внимание для мяса. Ну или к кому-то в гости наведаться. У кого есть бразильский миньон еще? ДядяВова далеко, до автора мне вообще не добраться((
надо бы спонсора найти))
Скрытый текст
хороший стимул выиграть деньги на конкурсе и потратить их на кусок мяса, однако
честно это было бы смешно , если не было бы так грустно
Скрытый текст
я сейчас задумался стоит ли мне учавствовать в конкурсе
и приготовим к нему что то особенное ,чтобы оттенить его прекрасный вкус
А зачем прекрасный вкус оттенять ... ??? (дурацкий наверно вопрос) И второй вопрос : ТС , как на вкус отдельно цукини , приготовленные таким способом ... ??? Моё сугубо имхо , но вид сырого мяса , даже в середине , как-то отталкивает ... Но наверно вкусно , видно что профи готовил ... В тему добавил ...
Это сообщение отредактировал Dave68 - 11 дек 2013 в 23:44
ati ну как бы мясо жестче чем говядина, да и вырезки там не получить, но я вот тут уже делал.
Цитата
честно это было бы смешно , если не было бы так грустно
Скрытый текст
дык и я о том же. На меня жена просто криво посмотрит, если узнает сколько это мясо стоит. Меня очень разочаровывает ситуация вокруг сельского хоз-ва в нашем мире. Одна маленькая надежда, что все же в одном из сетевых магазинов по продаже мяса, появиться хорошая вырезка из хороших коровок. У них вроде и все карты уже на руках, они крупнейший магазин в регионе по мясу, и мясо стабильное, претензий не вызывает, но вот специальных пород в хозяйствах не выращивают, зерном не кормят, мясо не старят Попробую конечно купить кусок ихней говяжей вырезки, но это будет все равно не то. И боюсь получу куски резины(( Да и старить мясо, там же заморозка еще шоковая нужна, да?
Скрытый текст
а чего тебе то не участвовать? я же стабильно на пьедестале)) может за второе-третье место мне перепадет маненько на кусочег говядины то?
Это сообщение отредактировал kadiko - 11 дек 2013 в 23:47
Очередной шедевр от мастера! На мой взгляд, вкуснее правильно приготовленного филе-миньона MR, на свете ничего нет, мне к нему ни соусов, ни гарнира не нужно ))
Есть вопрос, я иногда покупаю вырезку, но она свежая, в каких условиях ее нужно хранить и сколько (20 дней точно не выдержу ) для ферментации?
Это сообщение отредактировал Bra2ha - 12 дек 2013 в 00:06
а ниче что дата производства на мясе 12 год? ЯП не стал такое покупать, че нормального мяса нет что ли? А по сабжу вкусно конечно получилось, возьму на вооружение
Для этого кадра я использовал фотографию дяди Вовы , у меня та же фирма ,но надписи будут на арабском Кстати там с мясо посвежее ,так что тут вопросы к вашим поставщикам
Добавлено в 10:47 Саня ,тут варьировать можно либо в сторону остроты ,либо в кислый вкус либо в сладкий ...я предпочитаю чуть острую кислинку ...
saha5 Да я в соусах просто не очень, всегда хочется навернуть и результат получается...ага Но вот как-то ел стейк с каким-то зеленым мятным островато-кислым соусом - очень впечатлился)))
saha5 Да я в соусах просто не очень, всегда хочется навернуть и результат получается...ага Но вот как-то ел стейк с каким-то зеленым мятным островато-кислым соусом - очень впечатлился)))
Для мяса это скорее всего чимичури вот глянь ЗДЕСЬ я показывал как он готовится -проще некуда
--------------------- Да Банзайчик тяжко тебе ,но я уверен рано или поздно будет и на твоей улице праздник Это сообщение отредактировал saha5 - 12 дек 2013 в 12:57
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
честно это было бы смешно , если не было бы так грустно 
Попробую конечно купить кусок ихней говяжей вырезки, но это будет все равно не то. И боюсь получу куски резины(( Да и старить мясо, там же заморозка еще шоковая нужна, да?
) для ферментации?
,но я их не выкладывал на Япе
yaplakal.com