Рецепт может и спорный, но в целом вполне ок, я делаю почти так же (без воды конечно же) - но!.... объясните мне, люди. Кто, когда и при каких обстоятельствах научил вас класть майонез в суп, и зачем вы это делаете?!... Я лично никогда не видела (посчастливилось))) тех, кто ест суп с майонезом. Однако вот в интернете периодически читаю, что кто-то это таки делает!... Не знаю. Майонез в супе лично у меня вызывает рвотные спазмы. Я еще читала, что некоторые кладут майонез в борщ (!!!!) вместо сметаны.... Это вызывает у меня не только рвотные спазмы, но и искреннее возмущение, так как это попросту святотатство))))))
Boris Это не критика. Где обоснование того, что нельзя использовать в майонезе уксусную кислоту?
Впрочем не будем оффтопить.
Какое вам нужно обоснование? Что на лимонном соке лучше чем на уксусе? Это с той же серии, что доказывать, что лучше шашлык на уксусе или лимонном соке. Или вам научный трактат с диссертацией надо прикладывать к постам?
Нет, научного трактата не надо. Просто я могу объяснить, почему уксусная кислота лучше, чем лимон: Сохраняется продукт замаринованный в уксусе, или, в случае с майонезом, срок хранения увеличивается примерно вдвое, по сравнению с лимоном. Проверено на личном опыте. Нотариально заверенный скриншот приложить не могу, придется мне верить на слово.
Какое вам нужно обоснование? Что на лимонном соке лучше чем на уксусе? Это с той же серии, что доказывать, что лучше шашлык на уксусе или лимонном соке. Или вам научный трактат с диссертацией надо прикладывать к постам?
Кстати да, я бы с удовольствием почитала, почему уксус вреднее лимонного сока. ) Натуральный уксус, само собой.
Ой блин, опять холиварщина. Надо запретить темы с майонезом и пловом , а всё почему? А всё из-за слабой конструктивной критики и чувствительности авторов тем.
Как по мне, я прекрасно могу прожить без майонеза, пусть он даже и самодельный
Калорийность у майонеза зашкаливает))) Это явно не продукт для худеющих, растительное масло один из самых калорийных продуктов. Но зато настоящий майонез это супергут! С магазинным не сравнится.
И 5 копеек:
Если в оставшиеся белки добавить чуток сахарку, взбить и в духовку - получите вкусное-вкусное домашнее безе. Кароче майонез + безе - безодходное производство вкусняшек.
Нет, научного трактата не надо. Просто я могу объяснить, почему уксусная кислота лучше, чем лимон: Сохраняется продукт замаринованный в уксусе, или, в случае с майонезом, срок хранения увеличивается примерно вдвое, по сравнению с лимоном. Проверено на личном опыте. Нотариально заверенный скриншот приложить не могу, придется мне верить на слово.
Данный аргумент как раз очень близок к замечанию Дома, который высказал предположение о промышленном способе, в котором в угоду длительности сохранения продукта и добавляют консерванты, и за которое его и загнобили
Но мне не нужны продукты, которые хранятся годами, мне нужны продукты вкусные. И сок лимона, с ноткой цитруса и эфирных масел мне более импонирует, чем резкий запах уксуса в майонезе.
Кстати, почему возмутился Дом по поводу эссенции 70%. Я не химик, но я заметил, что только что разведенная эссенция гораздо "резче", чем готовый столовый уксус, и даже дело не в пропорциях. Скорее всего просто реакция растворения кислоты в воде более длительная, чем может показаться на первый взгляд (это предположение мое). Вполне возможно, что свежезабодяженый уксус придаст готовому продукту резкий запах.
============
Наташ привет! На счет вредности вы что-то придумываете, речь про вредность не шла. И замечания про вредность нет. Обсуждаем чисто вкус.
Boris Ну прости, я наверное, не так трактовала слово "лучше". Что касается меня, мне больше нравится на яблочном уксусе, вкус мягкий получается и кислоты достаточно. Надо будет с бальзамиком попробовать.
Майонез, майонез! Превратит и Доширак в деликатес! Хочешь булку с майонезом, хочешь просто майонез! Майонез, майонез!
А почему и нет? С майонезом некоторые вещи идут вкусно. Но, лучше тот который правильный! Я вот квас сделал правильный, Маме понравилось, а для меня это самое Счастье! Майонез - готовить умею.
Делаю майонез практически по такому же рецепту и в конце добавляю щепотку молотого мускатного ореха. Получается вкусняшка. И это, сахара ложу буксально каплю. Не люблю сей продукт (и он меня тоже))).
А вот по поводу уксуса, покупной который. Он не соответствует нормам, и редко там 9%. Бодяжат его безбожно. По этому при разведении кислоты, в нужных пропорциях уксус кажется резче. А сам всегда использую тока яблочный.
объясните мне, люди. Кто, когда и при каких обстоятельствах научил вас класть майонез в суп, и зачем вы это делаете?!...
Вас же никто не заставляет. Не нравится - не ешь. Я вот баранину терпеть не могу, но никого не напрягаю, по этому поводу. А манез я кладу в щи, в борщ и в рассольник. В суп - ваще ничего не кладу. Хотя рассольник - всё-таки суп.
И ваще, манез гогняный - только МАГАЗИННЫЙ!!! А такой, как здесь, это весчь. Манез это - соус и что с ним употреблять, личное дело каждого. Я, например, в манезе шашлык мариную иногда. Вообщем, зря вы так.
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
7
Обожаю майонез. Могу "в охотку" просто со ржаным хлебом его есть. С детства привычка осталась-в моей глуши майонез иногда появлялся на прилавках в стеклянных 200 гр. баночках и был, мягко говоря, на вкус "не очень". Но мама иногда бывала в командировках, и привозила московский майонез в пакетиках, зелёно-жёлтых таких. Его я мог съесть целый пакет за 1 присест.
Обязательно попробую приготовить по рецепту стартпостерши, с учётом рекомендаций отписавшихся ниже.
Предлагаю особо ретивым троллям присвоить статус "Майонезный тролль"
объясните мне, люди. Кто, когда и при каких обстоятельствах научил вас класть майонез в суп, и зачем вы это делаете?!...
Вас же никто не заставляет. Не нравится - не ешь. Я вот баранину терпеть не могу, но никого не напрягаю, по этому поводу. А манез я кладу в щи, в борщ и в рассольник. В суп - ваще ничего не кладу. Хотя рассольник - всё-таки суп.
И ваще, манез гогняный - только МАГАЗИННЫЙ!!! А такой, как здесь, это весчь. Манез это - соус и что с ним употреблять, личное дело каждого. Я, например, в манезе шашлык мариную иногда. Вообщем, зря вы так.
Не хватало еще, чтоб меня "заставляли"... Что за формулировка вопроса вообще.. Я Вас сильно "напрягла"? Смотрю, минуснули меня "любители соуса" в супе)))) Да кладите хоть повидло в борщ. Так или иначе, это бред, и я написала свой пост для того, чтобы вы, любители майонеза в супах, знали, что со стороны выглядите мягко говоря странно))) Для меня те, кто кладут майонез в борщ - сродни тем, кто ест полуфабрикаты, всякие там государственные замороженные блинчики и рыбные палочки; салатики в форме зверят из десятка несовместимых компонентов; и что еще там бывает, черт его знает... Я понимаю, что многие люди живут в напряженном ритме, и у них часто нет времени готовить; что воспитаны все по-разному и привычки у всех разные. Но это не отменяет того, что есть какие-то базовые правила, что ли, качества еды. Нельзя помещать в свой организм черти что. Я так думаю. Иногда как взглянешь на какой-то "рецептик", выложенный "хозяюшкой" - так просто ахнешь. Это ж у нее супруг имеется, семейка, дети. И все вынуждены есть эту "гвазю-мазю", и еще и мамочке спасибо говорить. Уточню на всякий случай, что я говорю в общем, а не о данном рецепте конечно. С детства я привыкла к хорошей, правильной еде. Извините. Борщ, национальное украинское блюдо, едят со сметаной по классическому рецепту. Разумеется, можно вместо сметаны класть хоть майонез, хоть повидло, хоть крем для обуви - но это будет бред.
А баранину я тоже не ем, кстати говоря. Тут мы с Вами похожи. Видите, как бывает)))
добавил вместо эссенции, 9%-й уксус- 75мл... дохераааа. а так для первого раза неплохо получилось, добавил туда еще пару ложек сахара и в салате избыток уксуса не почувствовал, при том что уксус люблю. в следующий раз буду лить меньше и пробовать в процессе.
Сравнивать натуральный уксус с естественным брожением и разведённый водой химический реагент - это всё равно что сравнивать натуральный молотый кофе с синтетическим кофеином!
Где в истории создания майонеза применялся этот реактив7 Только натуральный продукт! Уксус применялся яблочный, грушевый, виноградный. И без блендера любого как то обходились.
Сравнивать натуральный уксус с естественным брожением и разведённый водой химический реагент - это всё равно что сравнивать натуральный молотый кофе с синтетическим кофеином!
Где в истории создания майонеза применялся этот реактив7 Только натуральный продукт! Уксус применялся яблочный, грушевый, виноградный. И без блендера любого как то обходились.
а где сейчас можно найти настоящий, аутентичный уксус, как вы сказали, натурального брожения? Без добавлений всякой химии? Конечно, можно его самому запилить, например винный. Но где сейчас (у нас в России) можно найти нормальное вино?.. Ну ладно, вино можно найти, этак за 1000 р. бутылка. Но ждать лет пять, ради того, чтоб сделать целиком аутентичный маянезик - это слишком.
Свойства уксусной кислоты меняются в зависимости от содержания в ней воды. В связи с этим многие века химики ошибочно считали, что кислота из вина и кислота из ацетатов являются двумя разными веществами. Идентичность веществ, полученных различными способами, была показана немецким алхимиком XVI века Андреа Либавиусом (нем. Andreas Libavius) и французским химиком Пьером Августом Адэ (фр. Pierre Auguste Adet)[1].
Так что абсолютно НИЧЕГО страшного и зловредного в растворе уксусной эссенции нет. Мы же не промышленную эссенцию используем, которая для книгопечатания используется. Впрочем
Цитата
Токсикологические свойства уксусной кислоты не зависят от способа, которым она была получена
так что повторюсь: абсолютно НИЧЕГО страшного и зловредного в растворе уксусной эссенции нет.
AzaGrr А мне нравится майонез в борщ! Он дает нестандартный привкус! А на тему
Цитата
Да кладите хоть повидло в борщ. Так или иначе, это бред, и я написала свой пост для того, чтобы вы, любители майонеза в супах, знали, что со стороны выглядите мягко говоря странно)))
Обоснования - встудию! надо какого - нить украинца на эту тему поспрошать знакомого. Как тока появится в сети - спрошу.
а где сейчас можно найти настоящий, аутентичный уксус, как вы сказали, натурального брожения? Без добавлений всякой химии? Конечно, можно его самому запилить, например винный. Но где сейчас (у нас в России) можно найти нормальное вино?..
Делал я как-то вино. Кстате, сушнячок неплохой получился, но вот постояло оно да и превратилось в уксус. Такшта, всё в наших руках.
Делал я как-то вино. Кстате, сушнячок неплохой получился, но вот постояло оно да и превратилось в уксус. Такшта, всё в наших руках.
Привкус сохраняется. Лучше делать на уксусе промышленном.. У меня уксус яблочный не переводится, но свой привкус он оставляет, как и виноградный уксус. Это на любителя. Мне не нравится майонез с ярко выраженным вкусом винограднояблочного. ИМХО ..конечно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
теме крестик
yaplakal.com