осталось дождаться рецепта самопальной горчицы, чтоб до самой жопы пробирала
покупаете горчичный порошок в магазине, там на коробке рецепт :) только вот по своему опыту скажу - если делаете на воде, то со временем горчица теряет свою остроту. А вот если использовать вместо воды рассол .... мммммм!! С каждым днем горчичка все забористей и забористей!
хватит! привык к этой магазинной, а в Новосибе угостили домашней - пробрало только от запаха, а уж на вкус это было мегаядрено
ТС, с почином в Кулинарии! Лично я не использую уксус в приготовлении майонеза - с лимонным соком мне больше нравится, может это влияет на срок хранения, не знаю, просто делаю всегда немного, по необходимости, ну и горчицу добавляю по чуть-ччуть в порошке, не разводя с водой, всегда пробую на вкус ( пока приготовлю -налижусь до отвала!))). Также юзаю погружной блендер: быстро, просто, однородно.
хватит! привык к этой магазинной, а в Новосибе угостили домашней - пробрало только от запаха, а уж на вкус это было мегаядрено
так сам горчичный порошок вы тоже своими руками делать собираетесь? :) вот он как раз и продается - от этого вам никуда не деться :) а уже на его основе и делается домашняя забористая горчичка :)
Берем пол-литра растительного рафинированного масла и медленно, очень медленно, тонкой струечкой, начинаем добавлять в массу
Точно! Мы тоже так делили в лихие 90-е! И да..это очень вкусный майонез! Спасибо!
Добавлено в 11:19 kamazic
Цитата
покупаете горчичный порошок в магазине, там на коробке рецепт :) только вот по своему опыту скажу - если делаете на воде, то со временем горчица теряет свою остроту. А вот если использовать вместо воды рассол .... мммммм!! С каждым днем горчичка все забористей и забористей!
Именно так! А еще сколько разных вариаций есть. Мама делала с яблоками, он не острый получается, но какой же вкусный. А еще с грецкими орехами. Эх...
dom92 только сейчас зашла и Вас не минусила... Делать так я Вас не заставляю, что ж Вы как злитесь-то? Я выложила свой рецепт, вот и всё. А Ваше мнение - оно-таки Ваше, при нем и оставайтесь... Странная все же реакция...
Это сообщение отредактировал paranoiki - 16 июн 2013 в 14:48
dom92 только сейчас зашла и Вас не минусила... Делать так я Вас не заставляю, что ж Вы как злитесь-то? why.gif Я выложила свой рецепт, вот и всё. А Ваше мнение - оно-таки Ваше, при нем и оставайтесь... Странная все же реакция...
Я совершенно не злюсь! Не поддавайтесь на стадный инстинкт! Тут стая "мирных голубей" прошлась минусатором как ... "Голуби" могут стать "ястребами" в один миг. Ну да Бог с ними, убогими! Кулинарные интернет-воины! К Вам совершенно нет негатива. Никогда не применяйте воду и уксусную кислоту при изготовлении домашнего майонеза. Можно применить любой ароматический уксус слабый и только желтки. ps: Тот "нерастворимый в супе" майонез и был смешан по ТУ, за который при СССР дали бы по шее.
Добавлено в 16:23 Ларус
И вы туда же! Научитесь не поддаваться "общему настрою" на форуме! Один или одна завела всех и понеслось! Как дети - подростки собрались в стаю! Тут меня спрашивали о моих рецептах - так попробуй вам что нибудь предложить нормальное...
Это сообщение отредактировал dom92 - 16 июн 2013 в 17:01
А Бог умеет снимать? Я всегда думал что он просто наблюдатель.
Цитата
Так Вы согласны, что ТАК майонез делать не надо?
Именно так и нужно делать майонез. Тонкой струйкой..и наслаждаться. Вы уж поверьте мне.
Цитата
Можно применить любой ароматический уксус слабый и только желтки.
Что?! Ароматический уксус?! Вы уж извините, но Вы далеки от кулинарии ..так как я от паркура.
Цитата
Тот "нерастворимый в супе" майонез и был смешан по ТУ, за который при СССР дали бы по шее.
В СССР - были ГОСТы..сейчас их нет. Именно сейчас - есть ТУ (технические условия). Именно из-за этого мы пьем химию. Даже соков нормальных не осталось. Поверьте - я в производстве..лет эдак двадцать.
Dom92 Немного не так. Мне лично не понравился ваш тон и это все.Ничего личного. Для справки: уксусная эсенция превращается в уксус столовый, путем разбавления оного водой до требуемой концентрации. Есть натуральные уксусы и ими тоже пользуются по усмотрению и предпочтению. Ну и напоследок: неужели вы лелеете надежды, что до вас ТС и прочие, не в курсе всех нюансов вредности и полезности майонеза и его потребления. Ну слаб человек и иногда позволяет себе вредности. Весь мой комментарий к тому, чтобы думать прежде, чем писать и не считать себя умнее других, не всегда это соответствует действительности.
Это сообщение отредактировал Ларус - 16 июн 2013 в 16:49
Весь мой комментарий к тому, чтобы думать прежде, чем писать и не считать себя умнее других, не всегда это соответствует действительности.
Вы как раз считаете! Ваш менторский тон просто явное этому доказательство. Ну а насчёт вашей бурной фантазии, вам скажу, что не надо видеть того, чего нет на самом деле! Кое кто тут начал потакать своим фантазиям и устроил говнометание. Может было настроение такое. Или дни критические. Все остальные как члены стаи накинулись толпой. И вы по привычке присоединились.
dom92 прошелся по всем вашим постам шпалометом. ЧСВ ваше больше 10 пдк.
Цитата
Для справки: уксусная эсенция превращается в уксус столовый, путем разбавления оного водой до требуемой концентрации. Есть натуральные уксусы и ими тоже пользуются по усмотрению и предпочтению.
+ много. Лично использую уксусную эсенцию для некоторых блюд, ибо не всегда подходит какой - нибудь винный уксус, или китайский какой - нить, рисовый.
А еще уксусная эссенция хорошо убивает запах из застаревших носков давно нестираных Главное открыть окошко и хорошенько в холодной воде потом носки промыть
Dom92 Ну вы сами вынудили, специально так написала, чтобы образно получилось. Извините, если обидела
Правила на сайте ЯПлакалъ, пользовательское соглашение Статья 2: размещение комментариев, не связанных с темой заглавного сообщения (оффтоп), ведение личных диалогов. пользователь предупрежден Это сообщение отредактировал Бомжык - 16 июн 2013 в 20:05
Ну вы сами вынудили, специально так написала, чтобы образно получилось. Извините, если обидела
Опять подтверждаете свой стадный инстинкт. Извинять вас не буду. Не за что! Стадо и на ЯПе есть.
Правила на сайте ЯПлакалъ, пользовательское соглашение Статья 2: размещение комментариев, не связанных с темой заглавного сообщения (оффтоп), ведение личных диалогов. Лимит сообщений 1x5 Это сообщение отредактировал Бомжык - 16 июн 2013 в 19:32
А что на дом92 накинулись-то? Вполне конструктивная критика...
Это критика из серии "Только я знаю как делать правильный плов! А вы все делаете какое - то гомно!"
Далее, приведу цитатку:
Цитата
В супе? Это пиздец какой то! faceoff.gif Два несовместимых продукта!
Эт шо? Критика?
Лично я люблю майонез заместо сметаны добавлять. и в борщ, и в пельмени. и еще куда.
А по теме несовместимости майонеза как такового и уксусной кислоты - разбавьте оную кислоту водой и получите столовый уксус, который и добавляется при изготовлении. Который мне лично в майонезе больше нравится, лимонный или лаймовый сок.
Бляааааа.... Это мечта всей моей жизни. КАК я хочу выкинуть, что-нить подобное.
По теме. Делали когда-то такое. Забыл уже, но помню, что из 2х яиц. И, да, уксус не разбавляли. А мож и столовый был, не помню. Зато я помню историю, мама моя работала в столовой, ну и ессно, всякие ништяки в доме присутствовали. Ну вот, прихожу я , как-то на обед домой, разогрел щец, открыл холодильничек, взял баночку майНеза(советскую такую баночку, стеклянную, помните) щипнул лучку зедёненького... всё в щечках размешал.
где блюющий смайлег? ну лан, пусть будет этот
Оказывается, маманя приволокла с работы сгущёнку а я её в щи бахнул. Собакен, правда не отказался, ему пондравилось.
Это критика из серии "Только я знаю как делать правильный плов! А вы все делаете какое - то гомно!" Далее, приведу цитатку:
Цитата
В супе? Это пиздец какой то! faceoff.gif Два несовместимых продукта!
Эт шо? Критика?
Критика, и если цитируйте, то цитируйте полностью
Цитата
В супе? Это пиздец какой то! Два несовместимых продукта! Майонез - это соус для "вторых" блюд в холодном виде и для термообработки.
И я с ним согласен. Можно конечно и борщ с повидлом есть, но это дело вкуса.
А тут
Цитата
Воде и уксусной кислоте там на место. Вода и кислота уксусная взялась видимо из производства! Тётя там работала? Водой разбавляют порошок яичный!
что не так? Все верно написал. Воде там действительно не место, и он заметил, что воду добавляют обычно для конкретных целей и конкретно на производстве. Как и уксус вместо лимонного сока.
И по мне, его критика гораздо конструктивнее розовых соплей, которые тут часто разводятся.
Boris Это не критика. Где обоснование того, что нельзя использовать в майонезе уксусную кислоту?
Впрочем не будем оффтопить.
Какое вам нужно обоснование? Что на лимонном соке лучше чем на уксусе? Это с той же серии, что доказывать, что лучше шашлык на уксусе или лимонном соке. Или вам научный трактат с диссертацией надо прикладывать к постам?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я выложила свой рецепт, вот и всё. А Ваше мнение - оно-таки Ваше, при нем и оставайтесь... Странная все же реакция...
"Голуби" могут стать "ястребами" в один миг.
Главное открыть окошко и хорошенько в холодной воде потом носки промыть 
yaplakal.com
dom9216 июн 2013 в 08:52