Дядя Вова, спасибо!! за душевный, добрый пост и за необычную выпечку пирожков! я вообще не знал, что так можно запекать. Сначало думал они белые будут, без загара, а нифига. В общем ещё раз спасибо!
Бомжык ati РаисаЮрьевна Mitsv Спасибо парни и девчонки. Хороших всем пирожков. Ати, привет передан. Спасибо! ХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХХ Еще одна фотка не попала в рецепт. Но, чесслово, ради этого стоит жить. Бабка учит внучку делать семейные пирожки. ЯПлакаю...
заразили вы меня, дядьВова, своими пирожками, решился я наконец-то к выпечке прикоснутся. пару раз в своей жизни пытался делать пироги, но кроме сосисок в слоеном покупном тесте, ничего больше не получалось, и то с натягом получалось... Но так как капуста в пирогах, не мое, наделал других начинок, и конечно же свою любимую, картофель пюре)) ну и в нагрузку по сусекам был найден кусок вареного мяса, и кусок ветчины. Ну вот тесто подошло и начинки готовы, из них: картофель пюре, ветчина-яйцо-сыр (зачем там яйцо я сам не знаю), и мясо-рис.
Ну вот накрутил. Этим лучше заниматься реально всей семьей)) один раскатывает, второй закладывает, третий закручивает. Одному немного муторно(( Жду когда помошник подрастет. Вот тогда мы точно будем пироги делать))) Целый противень заполнил, и решил, что уж косячить так по полной, надо учиться делать пироги то все же))) теста немного оставалось, а начинок еще вагон целый. Налепил еще пяток пирожков классических. И поставил расстаиваться минут на 40)) ну а потом жаровню включил))
вот в разрезе чего получилось)) Видите, картофан выбежал, совсем чуток осталось начинки... Не смотря на некоторые эстетические огрехи, было вкусно, и оригинально))) а самое главное, такие трубочки очень кстати к столу будут)) красиво и необычно.
взял себе по одному, каждого вида, бульенчик тут тоже нашелся случайно. Мимо пробегал, решил нужно его задержать. Грибочков от Ati еще достал, в тему они тут)) ну и стопочку, за ваше здоровье. Спасибо, что показали и сподвигли)))
Самое главное что начало заложено.Очень даже симпотичные пирожки получились.Пюре,это только моё предположение,может быть жидковатым было? Обычно на начинку картофель надо варить в мундире или ещё лучше запечь в духовке.
И поставил расстаиваться минут на 40)) ну а потом жаровню включил))
40 минут это очень много. Да еще и только потом духовку включил. А это еще какое то время. Конечно тесто за это время слишком поднялось, и его давануло через края. Смотрю на пирожки и вижу проблемы в духовкой. Скорее всего снизу идет слишком сильный жар. Это характерно для газовых печей. Тесто снизу пригорело от прямого огня, кк на сковороде. Для того, чтобы такого не было, обячно чем-нибудь отсекают прямой огонь на противень, чтоб жар не воздействовал на него как на сковородку. Чаще всего на нижний уровень ставят еще один противень. А для создания объёмного жара еще и кладут в нижний противень камни. Да, да! камни эти накаляются и становятся источником очень объемного жара. Конечно к такой работе печи нужно приспособиться и понять её. У меня раньше в старой духовке так же было. Намучался с ней... сверху сыро-снизу угли... выбросил к чертям. А еще если выпекают сразу на двух уровнях, просто меняют уровни. Типо 15 минут внизу, а потом меняете низ на верх, потом снова, чтоб уже румянец навеси... Вообще- хорошая духовка это половина кухни.
ну с духовкой мне уж не свезло((( тут я пока ремонт не сделаю, ничего поправить не смогу, и то не факт что и с ремонтом смогу ее поменять, финансы вещь такая... буду пока воевать с этой. и спасибо за советы)) пюре и вправду было жидковатым.. в следующий раз попробую по другому. но этот опыт для меня бесценен)) их можно есть хотя бы))) и они даже вкусные. так что теперь буду делать пироги)))
Ну вот так и поужинали... пирожками с вином, бульоном и сметаной.
Дядь Вова..а можно я тебя - тихо и медленно убивать восхвалять буду? А?! Добавить мне нечего к рецепту(-там). Но! Очень интересное решение по завертыванию! У меня все больше бабушкина классика с помазкой желтком для хрустящей корочки. :) Маше показал и наказал попробовать в ближайшие дни! С бульоном - ибо это Божественное сочетание.
Добавлено в 12:18 kadiko
Цитата
Ну вот накрутил.
Убивец!!! Найду - заставлю приготовить! :))) Классика очень порадовала..только написал дяде Вове - и вот тебе и Бабушкины пирожки!
И поставил расстаиваться минут на 40)) ну а потом жаровню включил))
40 минут это очень много. Да еще и только потом духовку включил. А это еще какое то время. Конечно тесто за это время слишком поднялось, и его давануло через края. Смотрю на пирожки и вижу проблемы в духовкой. Скорее всего снизу идет слишком сильный жар. Это характерно для газовых печей. Тесто снизу пригорело от прямого огня, кк на сковороде. Для того, чтобы такого не было, обячно чем-нибудь отсекают прямой огонь на противень, чтоб жар не воздействовал на него как на сковородку. Чаще всего на нижний уровень ставят еще один противень. А для создания объёмного жара еще и кладут в нижний противень камни. Да, да! камни эти накаляются и становятся источником очень объемного жара. Конечно к такой работе печи нужно приспособиться и понять её. У меня раньше в старой духовке так же было. Намучался с ней... сверху сыро-снизу угли... выбросил к чертям. А еще если выпекают сразу на двух уровнях, просто меняют уровни. Типо 15 минут внизу, а потом меняете низ на верх, потом снова, чтоб уже румянец навеси... Вообще- хорошая духовка это половина кухни.
Дядь Вова! Спасибки за ликбез по нивелированию недостатков газ.духовок! У меня-то электро, зато мамочке идея понравится, наверное. Или я у них чё-нить сварганю
А по поводу смены уровней - вроде, тесто не любит "проветривания"?
о,о-о-о!!! Разважничалась... "я как вра-а-а-ач... запреща-а-а-а-аю!!!"
понятно пироги на днях пекла,с капустой и яйцом,так что я на верном пути)) а вот через годик я вам и диплом покажу
kadiko, обана, а не получилось как у Дяди Вовы. Как так? может Дядя Вова нам чего то не договаривает. Вотнехуясебе!!!!! НАКОНЕЦ ПОЯВИЛСЯ ПОВОД!!! Дядя Вова, я только за газовые печи! Давай поспорим, поругаемся? Половина кухни - это половина кухни Хорошая духовка конечно заепись, но не самое главное.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- вроде, тесто не любит "проветривания"?
пироги на днях пекла,с капустой и яйцом,так что я на верном пути))
Хорошая духовка конечно заепись, но не самое главное.
yaplakal.com