Женя в рецепте использовал грудинку копчёно-вареную. Я взял грудинку сырокопчёную и неварёную. Наверно для того, что бы более насыщенным был вкус куриного мяса.
Через час извлекаем покрасневшие, стеснительные груди из сока гранатового. Пропитались по самое нехочу. Ни разу не пожалел, что использовал гранатовый сок. Когда приготовились, вкус мяса такой классный стал.
Опять же ещё мне понравился рецепт потому, что опять надо еду в еду пихать. Люблю я это дело. В куриный разрез запихиваем грудинку, лимон и чеснок. Ещё внутрь (в разрез) соли добавил и перца черного молотого. Так же с другой стороны и вторую грудку таким же способом.
Каждую грудь натёр специями, потом натёр специями куриную грудку. С горем пополам сложил грудку на грудку таким образом и впал в долгий ступор. Как и куда запихнуть семена граната и мандарины? И как это потом всё связать, что бы не вывалилось. Было принято гениальное решение – сгонять за пивом. Сгонял как раз с мордой, забрызганной гранатовым соком. То – то на меня так кассирша смотрела, я думал она хочет меня, а оказывается просто испугалась.
Пиво взято и выпито не зря. Решено сначала мумифицировать грудки нитками, а потом уже напихать. Вот если у вас маленькие руки (кисти рук), вас ждёт шикарный облом. Хер вы свяжете, что бы ничего не развалилось, не выпало и вообще. Либо помощника звать, либо руки отращивать. Очень плотно все перевязал. И действительно очень похоже на сердце.
Теперь надо очень плотно завернуть в два, а лучше в три слоя фольги. Охереть колобок, больше полуторакилограмм. Кило семьсот где-то. Начал сомневаться, что всё пропечется. А отступать то некуда. Поэтому колобка в печь (духовку) на 50 минут. Желательно через каждые 5-8 минут переворачивать его, перекатывать, что бы снизу не подгорел и не прилип. Чуть не забыл. Осталось много лишних семян граната. Высыпал их в гранатовый сок, где мясо мариновалось и в течение часа выпаривал. Сахару туда еще пару ложек. Получился соус «Наршараб».
Пока «Сердце» печётся, сделал всё таки гарнир. А то столько мяса без гарнира жалко. Остаток сырокопченой грудинки порубил мелко. Добавил…ВНИМАНИЕ!!! Пюре картофельное куда без него, родимого. Тем более к курице. В общем в чашку пюре и пару яиц. Посолить и поперчить было бы неплохо.
Я всё таки нитки убрал для эстетичности. Разбиваем «сердце» напополам. Очень уж было интересно, чего там с начинкой случилось. Мясо изнутри просто отлично пропиталось мандарином и гранатом. И начинка почти целая, только сок отдала.
Настолько мясо сочное вышло, что я даже отскочить не успел, когда стал разрезать. Сок аж брызжет. От белого мяса такого не ожидал никак. Постоянно белое мясо суховатое, а тут такой приятный сюрпрайз. Поливаем гранатовым соусом и жрёмс.
Колпак одел)) Доброго всем, ЯПовцы! Сегодня вспоминаем очень хорошего человека, для меня он был учителем по многим блюдам, и сегодня одно из них, Карп запеченный в сметане. Одно из моих самых любимых блюд на кухне, а уж как собраться небольшой компанией, да раздербанить его под водочку - это любимая пестня. За годы приготовления рецепт конечно претерпел много изменений, подстроился под мои вкусовые рецепторы. Так же первые упоминания об этом способе приготовления я узнал с границы, где служил брат. Интересное совпадение. Так как религия мне не позволяет покупать пресноводную рыбу, берем удочку и идем ловить карпа. Куда идти, спросите вы? да на рынок и идем. там аквариум стоит, и они там живехонькие плавают. Спрашиваем разрешение на отлов карпа, в количестве 1 штуки, и за небольшую плату вам разрешают его поймать. Собирается толпа зевак, такое шоу никто не пропускает, ловлю рыбы в прозрачном аквариуме не каждый день увидишь. Продавщица конечно пыталась всучить подсачек свой, но мы же не ищем легких путей. И под аплодисменты выуживаем нашего красавца, а за такое шоу, нам его и почистили прям там, только просил, чтоб плавники не обрезали с хвостом... но за бурными овациями, продавщица это не услышала(( ну да ладно, простим ее, нам ведь за это, как минимум, полкухни не очищать от чешуи потом.
Это сообщение отредактировал Бомжык - 20 фев 2013 в 14:55
Наконец-то получилось все собрать воедино до готовки!!! Ура, я победил себя. Ну и по порядку. Карп - 1 штука лимон 1 штука лук - у меня мелкие головки, 6-7 штук перец болгарский - половинки хватит Капуста цветная - так же как и с перцем, половинкой кочана обошлось. пучок зелени - у меня петрухан. сметана - около 250 гр. специи и соль. Ну и вдохновение бархатное))
Для начала ставим воду подсоленную кипятиться для капустки. И начинаем заниматься главными вещами, рыбу промываем по-хорошему, чтоб ничего из требухи не осталось. Откладываем карпа нашего в сторону. Беремся за начинку. Чистим лимон, я вначале цедру на терке содрал, но это для других целей, к данной теме не относится. Залил водовкой цедру, и поставил настаиваться, посмотрим, что получится))) Режем половину лимончика вот так, а половинку нарезаем тонкими кружочками.
Водичка там у нас должна была уже вскипеть, поэтому закидываем в нее капусту минуты на 3, чтоб приварить чуток. А сами продолжим начинкой заниматься. Половину лука с перчиком режем на средние кусочки и отправляем к лимону, лучок помять не забудьте, чтоб сок дал. И туда же петрушку нарезаем. И вместо вина я беру алкоголь покрепче, но и поменьше. Коньячку туда стопочку, ага. Посолить по хорошему не забудьте. И вот рядом еще лучок кольцами порезанный, и лимон.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
И как это потом всё связать, что бы не вывалилось. Было принято гениальное решение – сгонять за пивом. 
куда без него, родимого. Тем более к курице. В общем в чашку пюре и пару яиц. Посолить и поперчить было бы неплохо.
Распаковываем упаковку. Пахнет вкусно очень.
yaplakal.com