Там делают только два вида пиццы . Пицца "Маргарита" и пицца " Маринара" «Маргарита» — символ Италии, кулинарный флаг страны. Источник фото: wired2theworld.com
А как же пепперони?
Это сообщение отредактировал chipovec - 22 фев 2021 в 10:22
Тесто для пиццы всегда длительного брожения и 20 гр.дрожжей на пол кило муки,нонсенс.Пицца конечно получится,но тесто будет другое.
все норм с этим рецептом, проверено - опробовано и не раз и с этим тоже
а вот здесь у Андрюхи минимум дрожжей, но длинная расстойка я к чему это все? и так и этак получается Это сообщение отредактировал rrr123 - 22 фев 2021 в 10:49
Тесто для пиццы всегда длительного брожения и 20 гр.дрожжей на пол кило муки,нонсенс.Пицца конечно получится,но тесто будет другое.
все норм с этим рецептом, проверено - опробовано и не раз и с этим тоже
а вот здесь у Андрюхи минимум дрожжей, но длинная расстойка я к чему это все? и так и этак получается
Я и не спорил с этим.Просто уточнил что в пиццериях готовят тесто с длительной расстойкой,но не написал...Виноват... Если дома сделаете тесто для пиццы опарное,да ещё с длительным брожением,вкус домашней пиццы будет исключительным.
Я сюда ни 9 лет ни раньше никогда не заходил, вот только сегодня отыскал ветку на просторах инета
Ну...
Цитата
Добро пожаловать в Кулинарку ЯПа! Вы не пугайтесь первого впечатления бардака и "гостеприимности" старожилов, которые сходу шлют накуй. Тут не всегда так... В основном, тут гораздо хуже!
Так, и лучше бы нам не флудить, а то по шапке все получим.
Аппетитно выглядит. Сейчас как раз занимаюсь приготовлением данного шедевра)
О, расскажите что да как, можно с фото? Хотя уже сьели все поели
Анна82, ждём фоточку!
Много варинтов есть, а уж Игорю-Ovimu всегда доверяю; мне вот понравилось тесто долгого брожения в холоде с небольшим количеством дрожжей, как упомянул Джебраил. Скоро потеплеет, попробую суточной выдержки.
Аппетитно выглядит. Сейчас как раз занимаюсь приготовлением данного шедевра)
О, расскажите что да как, можно с фото? Хотя уже сьели все поели
Анна82, ждём фоточку!
Много варинтов есть, а уж Игорю-Ovimu всегда доверяю; мне вот понравилось тесто долгого брожения в холоде с небольшим количеством дрожжей, как упомянул Джебраил. Скоро потеплеет, попробую суточной выдержки.
Я как обычно ленюсь написать лишнее слово.Поняв что форумчанин ел один из наиболее популярных видов римской пиццы большого размера,которую продают кусками и холодную,поленился писать дальше.Различия в приготовлении теста,а сама пицца печётся дольше,поэтому она часто вообще сухая.Форма может быть и круглая и в противне.На наш вкус,часто и не различишь!My Webpage
Аппетитно выглядит. Сейчас как раз занимаюсь приготовлением данного шедевра)
О, расскажите что да как, можно с фото? Хотя уже сьели все поели
Анна82, ждём фоточку!
Много варинтов есть, а уж Игорю-Ovimu всегда доверяю; мне вот понравилось тесто долгого брожения в холоде с небольшим количеством дрожжей, как упомянул Джебраил. Скоро потеплеет, попробую суточной выдержки.
Я как обычно ленюсь написать лишнее слово.Поняв что форумчанин ел один из наиболее популярных видов римской пиццы большого размера,которую продают кусками и холодную,поленился писать дальше.Различия в приготовлении теста,а сама пицца печётся дольше,поэтому она часто вообще сухая.Форма может быть и круглая и в противне.На наш вкус,часто и не различишь!My Webpage
Обалденное видео!! Сохранила его. Правда, на итальянском, но всё понятно: 20 часов в холоде. Только не поняла: вода какой температуры?
И у меня именно эта модель Kenwood Chef Premier! Только я тесто чего-то крюком вымешивала, а надо К-насадкой. Запомню.
Спасибо!! Буду пробовать! Итог у них офигеский по структуре теста (скрин):
Аппетитно выглядит. Сейчас как раз занимаюсь приготовлением данного шедевра)
О, расскажите что да как, можно с фото? Хотя уже сьели все поели
Анна82, ждём фоточку!
Много варинтов есть, а уж Игорю-Ovimu всегда доверяю; мне вот понравилось тесто долгого брожения в холоде с небольшим количеством дрожжей, как упомянул Джебраил. Скоро потеплеет, попробую суточной выдержки.
Я как обычно ленюсь написать лишнее слово.Поняв что форумчанин ел один из наиболее популярных видов римской пиццы большого размера,которую продают кусками и холодную,поленился писать дальше.Различия в приготовлении теста,а сама пицца печётся дольше,поэтому она часто вообще сухая.Форма может быть и круглая и в противне.На наш вкус,часто и не различишь!My Webpage
Обалденное видео!! Сохранила его. Правда, на итальянском, но всё понятно: 20 часов в холоде. Только не поняла: вода какой температуры?
И у меня именно эта модель Kenwood Chef Premier! Только я тесто чего-то крюком вымешивала, а надо К-насадкой. Запомню.
Спасибо!! Буду пробовать! Итог у них офигеский по структуре теста (скрин):
Они не обозначили температуру воды,но здесь всё просто.Если в помещении жарко,добавляем холодную,а если холодно-комнатной температуры. С водой осторожно,какую муку используют не сказали. Панетто для брожения у них 600 гр.,а для обычной пиццы-220-240.
Это сообщение отредактировал Джебраил - 25 фев 2021 в 15:54
имхо соус чуть не доделал, пасту или помидорки надо чуть обжарить, потом добавить туда чуть бульона(я дома замороженный держу, для таких случаев) и потом специи, специи на горячую лучше возьмутся, не будет метал привкуса томатов, ну и вообще оно как бы больше по феншую)))
Это сообщение отредактировал Daimond1984 - 1 мар 2021 в 22:40
имхо соус чуть не доделал, пасту или помидорки надо чуть обжарить, потом добавить туда чуть бульона(я дома замороженный держу, для таких случаев) и потом специи, специи на горячую лучше возьмутся, не будет метал привкуса томатов, ну и вообще оно как бы больше по феншую)))
Как раз соус правильный. А вот тесто рекомендуют выдерживать 12-24 часа в холодильнике. В ютюбе можно посмотреть видео владельца пиццерии в Америке, который был признан лучшим пиццайоло Неаполя. Кажется это он: https://xn--80aawjfrd1dav.xn--p1ai/vstrecha...-mira-po-picce/
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Пожалуйста крепче обними и успокой Апельсинюю, я волнуюсь за нее.
yaplakal.com