Polett, я обязательно продолжу эту тему...С еще парой рецептов и с салом Полиграфыч, ну сколько людей, столько мнений... Вы пытаетесь навязать свою точку зрения. Так подтвердите это рецептом.. "Единственно правильного борща")))))))))))
Главное, ребята, перцем не стареть! • На сайте 18 лет
2
Цитата (Полиграфыч @ 17.10.2011 - 17:03)
Добавлено в 16:04
Цитата (ТопоГРАВ @ 17.10.2011 - 16:56)
Полиграфыч как меня радуют весёлые тролли в кулинарных рецептах...
Ну значит я консервативен в плане борща) Борщ он должен быть борщ! А не вариации свекольного супа) Борщ с курицы по мне тоже самое, что плов со свинины)
Радует, что не обиделся. Самое главное в борще-это чтобы он нравился твоим домашним.
Я, кстати, плов тоже только из курицы делаю. Ну не едят мои ни свинину, ни баранину, ни говядину!
А будучи "по делам" в монастыре в Дивеево, довелось трапезничать щами на красной рыбе (пост у них был). смею вас заверить-вкуснота необыкновенная!
Предложение-выложи свой рецепт, а мы заценим! Отмазки типа "Я не фотаю, когда готовлю!" не принимаются.
я Юлиными работами всегда восхищался: картинки - вот хоть бери, крупным планом распечатывай и на кухне в качестве натюрмортов вешай! А по сути рецепта: я вам так скажу: сколько кулинаров - столько борщей! Мало того: один и тот же набор продуктов 10-ти поварам раздай - 10 разных борщей будет по итогу! я вот все ни как не созрею свой борщ запостить. ибо это для меня - как "Война и мир" для Толстого. ритуальное-эпохальное блюдо. душа украинской кухни. вооот овощи правильно нарезаны - ножиком, а не на терке! ибо на терке - не то... овощи должны через пальцы пройти, от повара энергетики положительной набраться. сало? сало - да, сало не помешает. Но! тут взвешенный подход требуется: на зажарку я использую сало в том случае, если бульон не из свинины, а говяжий например. Или свинина ну совсем нежирная. а так - может перебор случиться. лучше тогда отдельно, из морозилочки, то-о-о-о-оненькими смушками сало или подчеревку начикать и на тарелочку рядом... и с черным хлебушком и с чесночком.. ну или с пампушками, ага перчик болгарский? добавляю. фасоль еще обязательно... свеклу не надо? это как? а вместо нее - что? краситель и вкусовые добавки? борщ из курицы невозможен? да ладно, расскажите мне... шикарный вариант летнего борща между прочем. FrauMarta зело вкусная вариация борща и отличный топик! исходя из разгоревшийся полемики - многих не оставил равнодушным, браво! зы. и, да - сметана! не маянез, именно сметана! Непременно и обязательно!!!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 17 окт 2011 в 16:22
Полиграфыч какой вы капризный))))))))))) Поделитесь как Вы готовите! Если честно, интересно! У меня несколько вариантов приготовления.. И правда, мнение других людей всегда интересует! Как и их рецепты
FrauMarta , спасибо за борщ! И отедльно - за лимончик вместо уксуса в свеклу! Правильно! И за пампушки с чесноком! По поводу картошки, ее размеров и твоих душевных мук "мять- не мять" скажу как делала моя бабушка : Она нарезала картошку мелко и ничего с ней не делала. С мелкорезанной. Но минут за 10 до мелкой она закладываля 2-3 крупных картофелины. Вот они-то в конце вылавливались, разминались и возвращались в кастрюлю. Но это - не претензия, а вариант решения))) Конечно же, позеленил!
Это сообщение отредактировал muty - 17 окт 2011 в 17:11
Полиграфыч как меня радуют весёлые тролли в кулинарных рецептах...
Ну значит я консервативен в плане борща) Борщ он должен быть борщ! А не вариации свекольного супа) Борщ с курицы по мне тоже самое, что плов со свинины)
Критикуем? Выкладывайте своего борща.А мы оценим.Автор молодец! Даже фотки красивые.
Юленька, подскажи, пожалуйста,когда салом заправляешь, ты его с зеленью и чесноком в ступке трешь или как? И ещё, частенько говорят, что просто кусок обязательно старого желтого сала опускают в борщ, кто пробовал, как на вкус? У меня чо-то как-то рука не поднимается. А вот мой совет так и не пробовали - немного свеклы на мелкой терке измельчить, полить лимончиком и оставить до конца варки, влить в борщ одновременно с зеленью и почти сразу выключить. Цвет получается просто багровый! Ну и вкусно, да. Юля, естественно, посыпаю зеленью!
Это сообщение отредактировал stasjuc - 17 окт 2011 в 18:37
alzikus, с грибами тоже будет)))))))))))) Хоть это и не борщ!))))) Прабабушка так делала у меня. И с говядиной и салом будет, и с запеченой свеклой)))) И с фасолью.. stasjuc, на старое сало не заморачиваюсь))) Может это и не правильно.. Просто сало, из деревни... Бабуля солит у меня. Сало режу.. Чеснок, зелень... И в борщ.
Это сообщение отредактировал FrauMarta - 17 окт 2011 в 19:15
Вот казалось бы, разве можно удивить борщём? А оказалось, можно! Да ещё как! Этож какие картины ( не картинки, не фото, а именно картины!) показаны! А нарезочка овощей? Не каждый повар так нарежет! И за рецепт помпушек отдельное преогромное гран мерси Ах, Фрау Марта!
Класс! практически как мой Только одно уточнение - лаврушку надо класть за несколько минут до готовности, это вообще ко всем блюдам с ней относится, она просто при долгой варке начинает слегонца горечь в блюдо отдавать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
а вместо нее - что? краситель и вкусовые добавки?
Ах, Фрау Марта! 
yaplakal.com