Коллекция борщей от ФрауМарты, и группы поддержки

Polett, я обязательно продолжу эту тему...С еще парой рецептов и с салом
Полиграфыч, ну сколько людей, столько мнений... Вы пытаетесь навязать свою точку зрения. Так подтвердите это рецептом.. "Единственно правильного борща")))))))))))

Радует, что не обиделся. Самое главное в борще-это чтобы он нравился твоим домашним.

Я, кстати, плов тоже только из курицы делаю. Ну не едят мои ни свинину, ни баранину, ни говядину!

А будучи "по делам" в монастыре в Дивеево, довелось трапезничать щами на красной рыбе (пост у них был). смею вас заверить-вкуснота необыкновенная!


Предложение-выложи свой рецепт, а мы заценим! Отмазки типа "Я не фотаю, когда готовлю!" не принимаются.

БоРмАn
Понятно. Чо ж не есть-то! Такая красота!

FrauMarta
Постараюсь не пропустить. Всегда красиво и интересно.

Меня дома ждет, правда без пампушек, но со сметанкой))

я Юлиными работами всегда восхищался: картинки - вот хоть бери, крупным планом распечатывай и на кухне в качестве натюрмортов вешай!
А по сути рецепта: я вам так скажу: сколько кулинаров - столько борщей! Мало того: один и тот же набор продуктов 10-ти поварам раздай - 10 разных борщей будет по итогу!
я вот все ни как не созрею свой борщ запостить. ибо это для меня - как "Война и мир" для Толстого. ритуальное-эпохальное блюдо. душа украинской кухни. вооот
овощи правильно нарезаны - ножиком, а не на терке! ибо на терке - не то... овощи должны через пальцы пройти, от повара энергетики положительной набраться.
сало? сало - да, сало не помешает. Но! тут взвешенный подход требуется: на зажарку я использую сало в том случае, если бульон не из свинины, а говяжий например. Или свинина ну совсем нежирная. а так - может перебор случиться. лучше тогда отдельно, из морозилочки, то-о-о-о-оненькими смушками сало или подчеревку начикать и на тарелочку рядом... и с черным хлебушком и с чесночком.. ну или с пампушками, ага
перчик болгарский? добавляю. фасоль еще обязательно...
свеклу не надо? это как? а вместо нее - что? краситель и вкусовые добавки?
борщ из курицы невозможен? да ладно, расскажите мне... шикарный вариант летнего борща между прочем.
FrauMarta зело вкусная вариация борща и отличный топик!
исходя из разгоревшийся полемики - многих не оставил равнодушным, браво!
зы. и, да - сметана! не маянез, именно сметана! Непременно и обязательно!!!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 17.10.2011 - 16:22

Деверо, у меня капуста, как и все остальные овощи, тоже с грядки))) Капуста мягкая, резала не крупно.. Поэтому после картошки.

Да ну вас всех! Перечитал еще раз тему. Пошел навернул тарелку вчерашнего, "единственно правильного борща")) и подобрел).

Полиграфыч какой вы капризный))))))))))) Поделитесь как Вы готовите! Если честно, интересно! У меня несколько вариантов приготовления.. И правда, мнение других людей всегда интересует! Как и их рецепты

Пампушки лучше из ржанного теста делать, не? Хотя на вкус и цвет...

Добавлено в 16:46
Полиграфыч

А чо с салом то? Как прально? Расскажи, я заинтересован.

FrauMarta , спасибо за борщ! И отедльно - за лимончик вместо уксуса в свеклу! Правильно! И за пампушки с чесноком!
По поводу картошки, ее размеров и твоих душевных мук "мять- не мять" скажу как делала моя бабушка : Она нарезала картошку мелко и ничего с ней не делала. С мелкорезанной. Но минут за 10 до мелкой она закладываля 2-3 крупных картофелины. Вот они-то в конце вылавливались, разминались и возвращались в кастрюлю. Но это - не претензия, а вариант решения))) Конечно же, позеленил!

Это сообщение отредактировал muty - 17.10.2011 - 17:11

Критикуем? Выкладывайте своего борща.А мы оценим.Автор молодец! Даже фотки красивые.

muty, Андрюш..

Уксус никогда не добавляю! Только лимон))))

FrauMarta !!!Молодец!!!Хорошая хозяюшка!!!Все очень вкусно и аппетитно выглядит!!

Юленька, подскажи, пожалуйста,когда салом заправляешь, ты его с зеленью и чесноком в ступке трешь или как? И ещё, частенько говорят, что просто кусок обязательно старого желтого сала опускают в борщ, кто пробовал, как на вкус? У меня чо-то как-то рука не поднимается.
А вот мой совет так и не пробовали - немного свеклы на мелкой терке измельчить, полить лимончиком и оставить до конца варки, влить в борщ одновременно с зеленью и почти сразу выключить. Цвет получается просто багровый! Ну и вкусно, да.
Юля, естественно, посыпаю зеленью!

Это сообщение отредактировал stasjuc - 17.10.2011 - 18:37

Юля, ну без грибов от тебя не ожидал... не ожидал...
обнял

alzikus, с грибами тоже будет)))))))))))) Хоть это и не борщ!))))) Прабабушка так делала у меня. И с говядиной и салом будет, и с запеченой свеклой)))) И с фасолью..
stasjuc, на старое сало не заморачиваюсь))) Может это и не правильно.. Просто сало, из деревни... Бабуля солит у меня. Сало режу.. Чеснок, зелень... И в борщ.

Это сообщение отредактировал FrauMarta - 17.10.2011 - 19:15

Маленькое предложение - дать остыть борщу не накрывая крышкой. Иначе капуста дает неприятный запах.

Такие все принципиальные, куда деваться)))

По мне, так - отличный борщ, отличная подача рецепта, как всегда толково, грамотно и очень живописно. Зеленю с удовольствием.

Ну, наконец то...

Вот казалось бы, разве можно удивить борщём? А оказалось, можно! Да ещё как! Этож какие картины ( не картинки, не фото, а именно картины!) показаны!
А нарезочка овощей? Не каждый повар так нарежет! И за рецепт помпушек отдельное преогромное гран мерси Ах, Фрау Марта!

andy2308 - Андрюха........ подлизываешься.....


Ну это можно... нашу Фею много народу любит и уважает!!!!

Ага, есть немного

Класс! практически как мой
Только одно уточнение - лаврушку надо класть за несколько минут до готовности, это вообще ко всем блюдам с ней относится, она просто при долгой варке начинает слегонца горечь в блюдо отдавать

Сударыня, я упаль! И плакаю. Мне диетничать ещё неделю как минимум. Протертостями всякими.
Спасибо вам!!!

ишь ты ... ахотничик!!!
(хихикая) ... есть то оно, конечно есть ...

ПЕНСИОНЕР, Это Вам спасибо... Меня очень вдохновляют Ваши рецепты и картинки!