Фаршированная курочка, Типа галантин))))

сначала плю с, потом читаем
если "рулит" Фея , то не прогадаем

Цитата (FrauMarta @ 13.01.2011 - 15:17)

В суставах ломаем куриные крылышки и ножки.. Выворачиваем их наружу и отделяем кожу от мяса…

Вот с этого обомлел ))) Это ж надо так написать )))
FrauMarta Искренне рад за тех, кого Вы кормите! Это великолепно!

Итак.
Воодушевленный столь необычным рецептом, потратил вчера пару часиков на предмет поэкспериментировать и воспроизвести нечто подобное. Полный фотоотчет не делал, но пару фоток покажу.
Мясо рубил не на мясорубке, а вручную, мелко. Приговаривая: "Какая счас вкуснятина буудеет!!" В порядке разнообразия к вышеуказанным ингредиентам фарша подкинул жареных шампиньонов – весьма удачная добавка, скажу я вам. Размоченный батон заменил вареным рисом – вот тут, как оказалось не совсем правильно: в итоге фарш получился суховат. Отсюда вывод: рис можно добавлять, но и размоченный в молоке батончик будет не лишним.
В остальном: вкусно, ароматно, эффектно. Спасибо FrauMarta!


Это сообщение отредактировал Бомжык - 15 янв 2011 в 20:38

Если кто-то грозится снять с вас шкуру – можете демонично расхохотаться ему в лицо: пусть попробует… замахается!
Занятие не столько трудоемкое, сколько кропотливое. Пару практических советов, касательно процесса. В первую очередь: необходим очень острый нож с узким лезвием. Во-вторых – крылья лучше не скальпируйте, только шкуру зря порвете. Проще их оставить, предварительно отрезав по суставу. Запекаются они очень даже вкусненько.
Одним словом – дерзайте, оно того стоит!
Приятных аппетитов!
Искренне Ваш,

ЗЫ остатки куры очень даже здорово пошли на бульон. весьма практичное блюдо!


Это сообщение отредактировал Бомжык - 15 янв 2011 в 20:33

Зная и Фрау, и Сергея практически очно, официально-топографически заявляю-сие блюдо достойно самого пристастного внимания! Ибо именно вчера интерактивно общались все втроём-я с Серёжей посредством скайпа (видеоконференция с умеренным потреблением исконно ирландских и русских напитков), и я с Фрау в аське. Не хватало только Ленского, Джаника, Брю и Бабетты.

Жарю котлеты в аэрогриле. Семья уже сделала три подхода-первый-по две, потом-по одной котлете. Осталось штук пятьдесят-до вторника хватит...
Это сообщение отредактировал ТопоГРАВ - 15 янв 2011 в 20:32

Бомжык, ну дождалась я наконец)))))
ТопоГРАВ,

Цитата

Осталось штук пятьдесят-до вторника хватит...

Хочу котлет))))

FrauMarta - плюс..... от мну...

Есть маленький секретик - продается специальный нож с крючком загнутым....- он по костям куриным проходит - и мясо снимается без проблемм.....

а как же худеть??? скажите, как худеть??? я вот одно почитала, другое приготовила, тут вот научилась скальпировать курицу.... плюсы кончаются, а я вот толстею!!!! всем спасибо...

БоРмАn, никогда не видела такие ножи))) Спасибо за совет Вить

Цитата (Школьница @ 16.01.2011 - 20:15)

а как же худеть??? скажите, как худеть??? я вот одно почитала, другое приготовила, тут вот научилась скальпировать курицу.... плюсы кончаются, а я вот толстею!!!! всем спасибо...

Ну так ты не ешь одна. ))) И попой побольше двигай. Тогда и сальца можно навернуть и супчику жирненького.


Пошла выбирать мясорубку, не могу я спокойно на ваших курочек\котлет смотреть!

Цитата

Скальпель с работы спизжу, чтоб отделить шкурку от мяса ради такова рецептика. rulez.gif

Спасибо за идею

FrauMarta
Нет слов. Высший пилотаж.

FrauMarta,спасибо за интересный рецептик.процес не сложный,шкура достаточно практически легко снялась.но дойдя до крыльев к месту пришлись слова Бомжыка:
Во-вторых – крылья лучше не скальпируйте, только шкуру зря порвете. Проще их оставить, предварительно отрезав по суставу.
не послушался и в итоге:

но,вспомнив уроки шитья,пациенту была оказана помощь,шовчик получился даже не плохой:

вот так аккуратненько и пришили:

это уже нафаршированная:
в духовку ставить будем завтра(у жены завтра день рождения).завтра выложу итоговую фотографию.
еще раз спасибо за рецептик!ну и повторюсь,не спешить и прислушиватся к советам!

azll2
эк прям, продолжение следует... ждем!
да, и перед тем как поставить в духовку, крылья я зубочистками к тушке прижимал, иначе, побаиваюсь - сгореть могут. интересно, что скажет по этому поводу FrauMarta...

Бомжык ,прижму,а края наверное фольгой оберну.еще вопрос а на фольге,лучше чем без?не прилипла? а то печка не фонтан,хочется целой достать.

azll2, Крылья и ножки я тоже оставляла. Крылья не прикалывала, у меня специальная узкая форма, они сами прижимаются. Если боитесь что они пригорят, оберните фольгой. Самое главное часто смазывать курочку ее соком. И ничего не пригорит))))) удачи))

FrauMarta еще раз спасибо!

azll2 я фольгу под низ только стелил, но по ходу зря: местами припеклась... а верх фольгой прикрывал последние минут 15, когда поджариваться начала сильно... а минут за 5 перед тем, как доставать - опять открыл.

Бомжык ,вот как раз меня низ и интересовал!

azll2, Я тоже подкладывала фольгу под низ курицы. Ничего не прилипло. Да, курицу смазываем сметаной с двух сторон. Хорошо смазываем. В конце фольгой не прикрывала, просто уменьшила огонь и более часто поливала курицу соком.

FrauMarta, ох... Вот хотел я просто так провести выходные грядущие... Какого, простите за мой Англицкий, рожна я залез в кулинарию? Раз - слюнями изошел. Два - поклялся себе (а что может быть страшней?) что сотворю сеё чудо, и тры - надаж будет кого-то звать, а значить... значить... Ну да ладно. Печень, как говорят ученые и другие умные люди, хорошо регенерирует. На то и уповаю. Спасибо, еще раз. Как попробую - отпишуся. Но чтот уверен - будет вкусно.

ну вот и итоговое фото,звыняйте целую не успел щелкнуть:
FrauMarta,от всей нашей семьи огромное спасибо! разошлась на ура,ОЧЕНЬ ВКУСНО!ну и на последок,это блюдо стоит того чтобы повозится с ним,результат будет превосходный!

azll2, всегда пожалуйста)))) Рада что понравилось))))
DarkShaman, раз поклялся-готовь)))