Зеленый борщ от Бомжыка, К обеду на каждый стол!

Капец. Я так и знал, что про яйца все-таки прийдется отдельно рассказывать.
Итак.
Яйца вначале лучше помыть. Аккуратно токо, принцип "сила есть - ума не надо" тут никак не подходит. Потом в кастрюльку, залить холодной водой, так чтобы они "с головой" ушли под воду, и на огонь. И ложку столовую соли в воду бухните. Можно две. Это для того, чтобы когда вода закипит, через трещины в скорлупе (а в 90% случаев, хоть одна трещинка, но падлюка попадется) не начал вытекать белок и плавать бесформенными комками по кастрюле.
С момента закипания - огонь потише, и засекаем:
- 3-4 мин "Яйцо в смятку";
- 5-6 мин "Яйцо в мешочек";
- 8-10 мин - все.. "круче нас никого"..
Потом обязательно кипяток слить и тут же яйцы под проточную холодную воду на пару минут. Это не для того, чтобы остыли, а чтобы скорлупа легко отставала от белка потом.
Удачи!!!

Это сообщение отредактировал Бомжык - 11.06.2010 - 12:12

Требую следующим блюдом выложить "Зайца в сметане" )))))

Я ф пацтолье!!!

Прочитал, теперь живот бурчит, ушел в столовку

Блин, я вчера 50 мин яйца варил, а белок всё равно к скорлупе прилипает...
С борщом я бы наверно вообще с ума сошел бы... Да ну вас - пойду бутерброд чтоль заточу...

А если заморозить щавлик-этой радостью можно побаловать себя и в "не сезон"...

Ааааа! Так вот в чем дело! Это все потому, что Вы яйца в холодную воду сразу после варки не суете! Чем холоднее вода, тем легче чистить.

Мда... Вот они секреты мастерства... Просто я яйца тёплыми люблю и поэтому в холодную воду их и не совал никогда, а тут вот оказывается какая подстава... Ну а греть их тогда как потом? В микроволновке чтоль?

блин любимая нямка!тарелки три могу съесть за раз (если не лопну конечно)

На полминуты в холодную воду или на несколько секунд в ледяную, остыть не успевают.

Это сообщение отредактировал Акация - 11.06.2010 - 12:47

аж слюнки потекли а еще 2 часа до конца рабочего дня))

Зайца! Зайца! (подписываюсь)

А у меня теща еще немного риса добавляет... Тож вродь ничо...

Бомжик рулит!
На выходные занятие обеспечено! Жена, и так офигевшая от моих кулинарных способностей (потому как не готовил при ней никогда, а готовлю вкусно), будет в шоке

Вкусный ... кролик.

за адуванчики бабулю и кролика ставлю + ))))

строго как зеленый его знаю и люблю кстати с кудрявчиком))

От себя замечу- таки да, зеленым борщом называется, в основном, в Украине. В России больше распространено название зеленые щи.
Только у нас, по старинной украинской традиции, добавляют еще и молодую крапивку, лебеду, а пот мере поспевания и ботву свекольную вежевыросшую. Моркови не кладут вовсе и не из вредности, а вроде как старая уже подходит к концу, а молодая еще не вылезла.
Да, и бульончик свинной все таки тяжеловат для жары, бабуля наша в селе делала всегда на цыпленке, на грудке и косточках, чтоб вкус был насыщенный, а жир отстутсвовал. Остальное цыпленочье мясо шло в жаркое.
А так, в общем и целом - одобрям-с! плюсуем.

кстати-давно хотел спросить-сальце как делаешь???
а то я тока пол года как практикуюсь..может репортажик???

С осетриной у нас зеленый борщ варят.. можно холодным потом есть , если останется . И со свининой тоже нравственно ... Плюсанул .

Это сообщение отредактировал shtepa - 11.06.2010 - 13:51

Назвался груздем..добро пожаловать в лукошко


А по теме, собсно...о-очень аппетитно! Чет я проголодалась...

Про сметану правильно кстати сказано. И не только в случае зеленого борща, а вообще. Поубивал бы за майонез)))

завтра борща сварганю. захотелось после просмотра.
а кролика и у меня похоже зовут))) Кыся)))

Как всегда - позитивно и аппетитно!!!

з.ы. пошел обедать...

ВЫКЛ.
Утопал за щавлем,вид,да и вкус наверное нуно опробовать...

пару раз окатить холодной водой - остыть ну никак не успеют. Чистятся плохо именно потому, что холодной водой их не заливали.