Слышь, Бомжык, а мона без лички? Мне кажется, что эта тема интересует многих. Вот скажи, как ты умудряешься варить вкрутую яйца за 8-10 минут??? У меня меньше чем за сорок - херня какая-то получается... Может огонь неправильный или яйца - дёшевая китайская подделка,а?
Капец. Я так и знал, что про яйца все-таки прийдется отдельно рассказывать. Итак. Яйца вначале лучше помыть. Аккуратно токо, принцип "сила есть - ума не надо" тут никак не подходит. Потом в кастрюльку, залить холодной водой, так чтобы они "с головой" ушли под воду, и на огонь. И ложку столовую соли в воду бухните. Можно две. Это для того, чтобы когда вода закипит, через трещины в скорлупе (а в 90% случаев, хоть одна трещинка, но падлюка попадется) не начал вытекать белок и плавать бесформенными комками по кастрюле. С момента закипания - огонь потише, и засекаем: - 3-4 мин "Яйцо в смятку"; - 5-6 мин "Яйцо в мешочек"; - 8-10 мин - все.. "круче нас никого".. Потом обязательно кипяток слить и тут же яйцы под проточную холодную воду на пару минут. Это не для того, чтобы остыли, а чтобы скорлупа легко отставала от белка потом. Удачи!!!
Это сообщение отредактировал Бомжык - 11 июн 2010 в 12:12
Блин, я вчера 50 мин яйца варил, а белок всё равно к скорлупе прилипает... С борщом я бы наверно вообще с ума сошел бы... Да ну вас - пойду бутерброд чтоль заточу...
Блин, я вчера 50 мин яйца варил, а белок всё равно к скорлупе прилипает... С борщом я бы наверно вообще с ума сошел бы... Да ну вас - пойду бутерброд чтоль заточу...
Ааааа! Так вот в чем дело! Это все потому, что Вы яйца в холодную воду сразу после варки не суете! Чем холоднее вода, тем легче чистить.
Блин, я вчера 50 мин яйца варил, а белок всё равно к скорлупе прилипает... С борщом я бы наверно вообще с ума сошел бы... Да ну вас - пойду бутерброд чтоль заточу...
Ааааа! Так вот в чем дело! Это все потому, что Вы яйца в холодную воду сразу после варки не суете! Чем холоднее вода, тем легче чистить.
Мда... Вот они секреты мастерства... Просто я яйца тёплыми люблю и поэтому в холодную воду их и не совал никогда, а тут вот оказывается какая подстава... Ну а греть их тогда как потом? В микроволновке чтоль?
Мда... Вот они секреты мастерства... Просто я яйца тёплыми люблю и поэтому в холодную воду их и не совал никогда, а тут вот оказывается какая подстава... Ну а греть их тогда как потом? В микроволновке чтоль?
На полминуты в холодную воду или на несколько секунд в ледяную, остыть не успевают.
Это сообщение отредактировал Акация - 11 июн 2010 в 12:47
Бомжик рулит! На выходные занятие обеспечено! Жена, и так офигевшая от моих кулинарных способностей (потому как не готовил при ней никогда, а готовлю вкусно), будет в шоке
От себя замечу- таки да, зеленым борщом называется, в основном, в Украине. В России больше распространено название зеленые щи. Только у нас, по старинной украинской традиции, добавляют еще и молодую крапивку, лебеду, а пот мере поспевания и ботву свекольную вежевыросшую. Моркови не кладут вовсе и не из вредности, а вроде как старая уже подходит к концу, а молодая еще не вылезла. Да, и бульончик свинной все таки тяжеловат для жары, бабуля наша в селе делала всегда на цыпленке, на грудке и косточках, чтоб вкус был насыщенный, а жир отстутсвовал. Остальное цыпленочье мясо шло в жаркое. А так, в общем и целом - одобрям-с! плюсуем.
С осетриной у нас зеленый борщ варят.. можно холодным потом есть , если останется . И со свининой тоже нравственно ... Плюсанул .
Это сообщение отредактировал shtepa - 11 июн 2010 в 13:51
Мда... Вот они секреты мастерства... Просто я яйца тёплыми люблю и поэтому в холодную воду их и не совал никогда, а тут вот оказывается какая подстава... Ну а греть их тогда как потом? В микроволновке чтоль?
На полминуты в холодную воду или на несколько секунд в ледяную, остыть не успевают.
пару раз окатить холодной водой - остыть ну никак не успеют. Чистятся плохо именно потому, что холодной водой их не заливали.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
)))))
аж слюнки потекли а еще 2 часа до конца рабочего дня))
нуно опробовать...
yaplakal.com