Это не плов! Скажут многие. И ошибутся!

Этаниплоф!
Так, нечто "околоплова" с вариациями.
Изюм - сомнительный для такого плова ингредиент. Есть рецепт турецкого сладкого свадебного плова, вот там кладут и изюм, и другие сцукофрухты
Но не кладут морковь, а тем более мясо и остро-пряные приправы.
Зато есть рецепт "нормального" плова с мясом, где вместо изюма кладут нут (бараний горох).
Ну и насчет воды. От мастеров кулинарии слышал эмпирическую формулу, что после засыпки и разравнивания риса надо наливать кипяток в таком количестве, чтобы покрывал рис примерно на 1-1.5 см. И первые две-три минуты заливания кипятка надо держать огонь под казаном на максимуме, чтобы жидкость бурлила - тогда, поднимая со дна жир и аромат от зирвака, она равномерно пропитает рис и окрасит его в красивый желто-оранжевый цвет. А потом огонь нужно убавить до минимума и томить блюдо, пропаривая рис.

Цитата (Атлас @ 28.01.2022 - 20:57)

Ты ещё капусту и картоху забыл туда положить. Можно было ещё и кабачков покрошить, я люблю кабачки.

ЖЖОШЬ))))
Ананаса покрошить забыл!)))))

Цитата (gestapoff @ 28.01.2022 - 20:54)

Цитата (Damirius @ 28.01.2022 - 21:51) Что за похабщина??? а как надо?

В воке можно нормально плов приготовить

Цитата (Choke @ 28.01.2022 - 20:47)

Итак, плов. Делаю в воке на газу. Уже не раз и не два делал, поэтому хочу предложить данный рецепт на суд многоуважаемых кулинаров. Плов получается шикарным и вкусным, рис не слипается, тает во рту, можно хранить до пяти дней в холодильнике. Секрет плова, который дает ему именно тот любимый всем вкус, — это порядок обжарки и добавления ингредиентов. О чем я расскажу ниже. Будет энное количество фото. Не ломать! Состав: • Масло без запаха растительное 200 гр • Мясо 700-900 гр • Лук 700 гр • Морковь 700 гр • Рис для плова 700 гр • Чеснок 1 большая головка или 2 маленьких • Перец острый 1 шт • Приправа для плова натуральная (соль, барбарис, зира, кориандр, перец черный, перец чили) – по вкусу • Перец болгарский, а лучше рамиро 1 шт (по желанию) • Изюм 50 гр (по желанию)

Цитата (Teplovod @ 28.01.2022 - 20:56)

Я тоже люблю рисовую кашу! Только без моркови, перца и изюма. Хотя с изюмом тоже вкусно.

каша с изюмом - это другое

Это каша рисовая с мясом и морковкой. Про зирвак ты слышал?

Цитата (kazyava25 @ 28.01.2022 - 21:02)

Я летом на казане буду учиться готовить. Раньше готовил муж, теперь буду готовить я, все соседи привыкли к нам на вкусноту приходить, не могу же я их огорчать…

казана уже лет 8 нет, эх, что там кстати сейчас в Поповке, попы отдыхают?
Это сообщение отредактировал Галапагосян - 28 янв 2022 в 21:06

это - не плов, это - рэп.

Цитата (avs @ 28.01.2022 - 21:05)

это - не плов, это - рэп.

рэп- это кал!

Цитата (kazyava25 @ 28.01.2022 - 21:02)

Я летом на казане буду учиться готовить. Раньше готовил муж, теперь буду готовить я, все соседи привыкли к нам на вкусноту приходить, не могу же я их огорчать…

А чего на нем учиться? Принцип тот же - наливай, да пей.

А вообще казан - тема! Главное под него нормальную печку купить, или сделать, ну и сам казан подготовить нормально. Впрочем, если у вас муж уже с казаном работал, казан должен быть готов. У казана есть уникальная фишка, недоступная на кухне - возможность правильно "запечатывать" мясо на перегретом до дыма масле. На кухне так хрен сделаешь, потом будешь два дня ее отмывать от брызг, а на казане - за милую душу.

Эта ни плов.

Интересуюсь спросить : а когда редиску добавлять ?
Для меня любой плов начинается после того, как я курдючные шкварки с солью зохаваю
ПыСы. ТС, зря ты в нашу карательную кулинарию с плова зашел. Нужно было сначала хуярить рецебд "дефлопе с семечками кациуса"
Это сообщение отредактировал dockamper - 28 янв 2022 в 21:19

Цитата (dockamper @ 28.01.2022 - 21:09)

Интересуюсь спросить : а когда редиску добавлять ? Для меня любой плов начинается после того, как я курдючные шкварки с солью зохаваю

Я думал, что один их жру

Этаниплов. Если готовишь блюдо-изволь соблюдать традиции. А то что не рецепт- я художник, я так вижу. Можно было раньше понять- варили из чего было. А сейчас- покупай что надо, готовь. Не, жопа ленива, купим в забегаловке и охапка дров...

Цитата (kazyava25 @ 28.01.2022 - 21:02)

Я летом на казане буду учиться готовить. Раньше готовил муж, теперь буду готовить я, все соседи привыкли к нам на вкусноту приходить, не могу же я их огорчать…

А что с мужем?

Цитата (Choke @ 28.01.2022 - 20:50)

7 А вот теперь самое интересно! Рис. Покупаем для плова, на нем так и написано «для плова». Не компостируйте себе мозги! Просто такой берите. По цене у меня вышло 110 за 800 гр. Рис надо промыть в холодной воде 10 раз! А лучше 15. Смысл в том, чтобы вымыть всю клейковину. В этом случае рис слипаться не будет. Промыли, засыпали сверху и равномерно распределил. Газ снизили до минимума. У меня газ, я снизил на тот уровень, чтобы не гасло. То есть практически до «еле-еле».

Так слипся же
Готовлю из мистралевского Самарканда - нормально.
Девзиру один раз купили с мелкой стеклянной крошкой, больше не рискуем на рынке рис брать

Шикарный и очень гармоничный рецепт, Тс и посоветовать нечего. Просто зелень и все.

Цитата (Teplovod @ 28.01.2022 - 20:56)

Я тоже люблю рисовую кашу! Только без моркови, перца и изюма. Хотя с изюмом тоже вкусно.

С изюмом - это уже кутья,но тогда мясо тут лишнее,как и всё остальное впрочем.

Меня терзают смутные сомнения. Где то я это уже читал , не обязательно на ЯПе. . Причем давно , лет пять назад. ТС ты не первый раз пишешь?

Цитата (dockamper @ 28.01.2022 - 21:09)

Интересуюсь спросить : а когда редиску добавлять ? Для меня любой плов начинается после того, как я курдючные шкварки с солью зохаваю

В этот плов можно сразу. С изюмом, перцем болгарским и приправой для плова натуральной.

Это просто праздник какой то!
Огонь! То что нужно!

Цитата (kazyava25 @ 28.01.2022 - 21:02)

Я летом на казане буду учиться готовить. Раньше готовил муж, теперь буду готовить я, все соседи привыкли к нам на вкусноту приходить, не могу же я их огорчать…

Мужа то куда дела?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (KarlsonRT @ 28.01.2022 - 20:59)

количество лука равно мясу. пиздец...

Скажи спасибо Правительству!

Цитата (IKA3AKI @ 28.01.2022 - 21:15)

Меня терзают смутные сомнения. Где то я это уже читал , не обязательно на ЯПе. . Причем давно , лет пять назад. ТС ты не первый раз пишешь?

Первый. Но нас таких много, кто настоящий плов готовит.

Цитата (Choke @ 28.01.2022 - 21:17)

Цитата (IKA3AKI @ 28.01.2022 - 21:15) Меня терзают смутные сомнения. Где то я это уже читал , не обязательно на ЯПе. . Причем давно , лет пять назад. ТС ты не первый раз пишешь? Первый. Но нас таких много, кто настоящий плов готовит.

Боже, сколько пафоса....
А почему слово НАСТОЯЩИЙ маленькими буквами?
P.S.
морковка не желтая
масло не хлопковое
мясо не баранина
курдючного жира нет
Что делает твой плов настоящим? Жменька изюма или зира?
Это сообщение отредактировал Bashorc - 28 янв 2022 в 21:19