Как я варил борсшч.


Страницы: (7) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:05

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (Хмелев @ 19.01.2022 - 11:30)

Не понял момент: настой на шкурках свёкольных в борщ вливаешь холодным? Борщец зачотный.

Нет. К моменту когда борщ готов, настой ещё тёплый.

[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:07

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (motya @ 19.01.2022 - 11:31)

Цитата (ДядяВад @ 19.01.2022 - 13:21)

Шкурки от свёклы в отдельной кастрюльке заливаем холодной водой с тремя ложками яблочного или винного уксуса. Даём закипеть и оставляем стоять. Это такой читерский приёмчик, чтобы ваш борщик был багрово-красным, а не невнятно жёлтеньким. Люблю я такой цвет.

впервые в жизни такой изврат вижу
тушеная с любой кислотой свекла и так сделает борщ красным, нафиг это надо?

да и специи походу добавил все, что в доме были

не, есть наверняка можно и даже вкусно, но смысл? Сельдерей опять же куда...

Не, специй дома ещё и других дофига. Но я художник, я так вижу.

[^]

ipv4

19.01.2022 - 14:08

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.09
Сообщений: 7297

Цитата (ДядяВад @ 19.01.2022 - 14:03)

Цитата (ipv4 @ 19.01.2022 - 11:28)

ТС, это кощунство - из такой голяшки афигенское оссобуко получилось бы, а ты её на борщ пустил... Эх! )))

Чё эта?

Ну, оно даже в вики есть. И да, там рецептов - тоже, хоть жопой ешь. Всегда можно выбрать то, что по нраву (хотя бы в описательной части) )))

[^]

ipv4

19.01.2022 - 14:09

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.09
Сообщений: 7297

Цитата (Karel1978 @ 19.01.2022 - 14:03)

Цитата (ДядяВад @ 19.01.2022 - 14:00)

Цитата (919 @ 19.01.2022 - 11:26)

Мяса мало.
Капуста должна хрустеть!
+ поставил

Мало, но мы же разгружаемся!

Может и мало, но я например люблю что бы в тарелке два-три кусочка мяса было.
Вполне достаточно.

Вот это - точно ниборщ! Канонично, это чтобы ложка стояла.... в мясе )))

[^]

Elena0111	19.01.2022 - 14:10 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 22.01.18 Сообщений: 327	За первую кулинарную тему ТСу +. Но вот про свекольные очистки впервые слышу
	[^]

Alex0053	19.01.2022 - 14:14 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 12377	А где чеснок, перетертый с салом?
	[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (egorzu32 @ 19.01.2022 - 11:36)

Шкурки от свеклы надеюсь съел втихаря? Вы, немцы, народ экономный.

Ну натюрлих и от картошки тоже.

[^]

mvpetruhin79	19.01.2022 - 14:20 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 12.10.12 Сообщений: 1015	За способ сохранения цвета борща спасибо. Я просто часть свеклы в конце сырой добавляю для цвета. Добавлю ещё от себя: сало солёное с чесноком измельчаю в ступке и кидаю в борсЧь. Упустил момент- воду красную в конце залил? ПыСы: Сам только что новогодний борщ доел) Это сообщение отредактировал mvpetruhin79 - 19.01.2022 - 14:22
	[^]

919

19.01.2022 - 14:25

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 4.04.14
Сообщений: 502

Цитата

Ну натюрлих и от картошки тоже.

Не слушай никого.
Рецептов борща- мильён.
Щас закидают тапками, го иоя тетка с Черкасс, вообще без бурака варила.

С фасолью.
С судаком
На утке.
Картошку целиеом- потом растолочь вилкой.
С куском сала-потом нго на терке.

И ещё, всегда днлали с аджигой. Которая производилась в промвшленных количествах в украинских семьях.
Там были ромидорки, чемнок, и пенрец
Всё это закатывалось в банки.
И потом добавлялось в борщ. А самый кайф, с белым свежим хлнбом/ кирпичем замочить из горла такую банку. И сальцеммзакусить!

Тысяча рецептов. И конечно же, 2-3 дня он должен постоять с едндневным кипячением.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Синтетик

19.01.2022 - 14:26

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.11.17
Сообщений: 21208

Цитата (ДядяВад @ 19.01.2022 - 14:25)

Всё, свисток. Можно писать - Эта не борщ! Я с этим даже согласен. ...

Да это не борщ, это Borschtsch. Водочки маловато взял, второй раз бежать придется.

[^]

maxmud	19.01.2022 - 14:28 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.06.15 Сообщений: 11760	Я в самом конце натёртого сала на тёрке в перемешку с чесноком добавляю прямо в кастрюлю, настаивается минут десять, вскус, запах обалдеешь...😋 Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

919

19.01.2022 - 14:29

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 4.04.14
Сообщений: 502

Цитата (Синтетик @ 19.01.2022 - 14:26)

Да это не борщ, это Borschtsch. Водочки маловато взял, второй раз бежать придется.

Ага. Русская кухня, адаптированная под вестевропу.
Польский борщ м макаронами
Солянка с картошкой
Ну и шашлык- пплка с мясом тушеная в томате

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Cherepaha	19.01.2022 - 14:30 [ показать ] 4
Статус: Offline Непочетный железнодорожник Регистрация: 5.11.08 Сообщений: 3793	919, чувак, у тебя клавиши на клаве борщем теткиным на судаке залиты, буквы западают
	[^]

DobryBozek	19.01.2022 - 14:32 [ показать ] 1
Статус: Offline Весельчак Регистрация: 6.07.17 Сообщений: 145	Зер гут! ЯП такого борща наебнул бы мисочку!
	[^]

919

19.01.2022 - 14:39

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 4.04.14
Сообщений: 502

Цитата (Cherepaha @ 19.01.2022 - 14:30)

919, чувак, у тебя клавиши на клаве борщем теткиным на судаке залиты, буквы западают

Видел бы мои пальцы, они на 3 буквв сразу на смартфоне

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

~~Sardelier~~	19.01.2022 - 14:41 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 22.08.15 Сообщений: 15366	Нормальный борщ получился. Эталонного рецепта нет, так что варианты возможны разные. А мне лично больше щи нравятся, без свеклы.
	[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:49

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (toplayzany @ 19.01.2022 - 11:42)

Не могу молчать! Тёртый борщ с сельдереем, кориандром, чили и базиликом... Это не просто ниборщ, это..., короче, хрену к нему не хватает.

Ну может быть. Но есть горчица!

[^]

orin631	19.01.2022 - 14:49 [ показать ] 2
Статус: Offline Приколист Регистрация: 27.04.12 Сообщений: 206	ДядяВад ,у тебя получился нормальный борщ ,и с очистками от свеклы нифига прием не новый,я почти так же делаю ,только шкурки от свеклы заливаю горячим бульоном ,и настои вливаю в конце ,цвет дает офигенный
	[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (ВнукПионеров @ 19.01.2022 - 11:45)

Уксус надо было залить в очко.

Себе залей.

[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:51

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (Blatero @ 19.01.2022 - 11:43)

борщ и очень даже.
не понятно зачем пассировать на разных сковородах разные овощи - у меня и так не дерутся... томатную пасту не люблю, потому не добавляю..
ну сельдерей и перцы болгарские тоже компоненты ирландского рагу.. но в общем все равно борщ и шикарный.

Ну на мой взгляд, борщ и есть рагу с бульоном.

[^]

919

19.01.2022 - 14:56

Статус: Offline

Юморист

Регистрация: 4.04.14
Сообщений: 502

Цитата (ДядяВад @ 19.01.2022 - 14:51)

Ну на мой взгляд, борщ и есть рагу с бульоном.

Как ни крути. А кухня детства, полюбому лучшее немецкой.
Ну нет у них ничего необычного)))
Eintopf и всё :-)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 14:56

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (Cherepaha @ 19.01.2022 - 11:53)

В каждой избушке свои погремушки.
Борщ очень гибкая в плане рецептуры субстанция, постоянно развивается и изменяется.
Не буду высказывать какие-нибудь претензии - кто я такой, чтобы спорить с автором?!
В последнее время использую иногда копченую грушу или чернослив. Немного. Очень прикольно.
Для особых фанатов - вяленная и подкопченная вишня. Не на каждый день, но интересно.
Сельдерей в борще одобряю. Сам всегда пользую. В качестве добавки к морковке в зажарке. А вот при варке бульона сельдерей не очень выразителен, здесь лучше любой другой белый корень - петрушка, пастернак. Их (луковицу, пастернак, морковь) еще перед закладкой в бульон можно разрезать на две половины вдоль, и запечь на раскаленной сухой сковороде секунд 30-40 на срезе. Концентрированнее будет вкус.
Кусок мяса красивый, зараза...
Отдельный респект за понимание вареного костного мозга. Любимое при варке бульона - выбить его из жаркой кости о доску, моментально на ложку, подсолить и с хлебушком, мммм....

Спасибо. Идея с черносливом или копчёными фруктами хорошая! Я тоже подумал, что маленько кик отсутствует. Кину в следующий раз.
А про сельдерей и петрушку, да согласен, в бульон лучше корень петрушки, но его не было. Обошёлся чем было.

[^]

ДядяВад

19.01.2022 - 15:02

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 27.02.12
Сообщений: 1161

Цитата (Alex0053 @ 19.01.2022 - 12:14)

А где чеснок, перетертый с салом?

Сало я уже до того съел, пока варил. А чеснок я потом уже в готовый кидаю. Жарить его не вижу смысла. Аромат теряется. Или чеснок тут такой. Немцы многие не любят чеснок, может чего нахимичили, чтоб не пах.

[^]

DAFNA777	19.01.2022 - 15:08 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.04.10 Сообщений: 4202	по мне так все по фен шую.. и фото красивые.. и мясо роскошное.. единственное к чему придралась моя внутренняя привередливая жабка это нарезка капусты-все же она должна быть тоненкьой лапшой.. ну и кипяченые очистки свекольные улыбнули..))
	[^]

FimaSoback

19.01.2022 - 15:16

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.08.13
Сообщений: 2403

Цитата (ДядяВад @ 19.01.2022 - 13:56)

Идея с черносливом или копчёными фруктами хорошая!

Я чернослив сушеный почти всегда добавляю. Гостям, если таковые попадают на борщ, в тарелку его не кладу, о его присутствии они не догадываются. И всегда одна реакция - "какой у тебя вкусный борщ, что ты туда кладешь?" Иногда сообщаю, иногда нет - борщ, говорю, и борщ себе. практика, опыт и всё такое ))

[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 6786
0 Пользователей: