Бонапарт
⋮
Печать
Страницы:← 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА
Rikvest 5 янв 2022 в 13:50
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Колаб @ 5.01.2022 - 12:30)
Цитата (Hujack @ 5.01.2022 - 11:21)
Цитата (Rikvest @ 4.01.2022 - 20:50)
Чтобы крем пропитывал коржи  "сборку" не промазанную сверху ставят на деревянный круг, сверху накрывают таким же кругом и ставят на это гнёт килограмм 10 ( у бабушки это было ведро с водой). Выдерживают минимум 8 часов.

А у вас, простите, технология не соблюдена. Хотя за попытку - "зелень"

alik.gif

Серьёзно? На хрупкие коржи – гнёт в десять килограмм? faceoff.gif

Я, простите, ещё не научился чугунные коржи печь. Если я на свои поставлю даже килограмм гнёта, у меня получится кремо-коржовая каша.

У меня технология соблюдается свыше ста лет. Простите. "За попытку"... Хех...

Это скорее вафельный торт. По типу магазинных вечного хранения. Его специально прессуют. Родственность с Наполеоном - только слоистость.

Без обид, господа.
Но настоящий праздничный "Наполеон" это не 5-6 коржиков, как пишут многие в интернете. Минимум -12 коржей. И коржики должны пропитаться, а не намокнуть.

По поводу "чугунных" коржей даже не стану полемизировать. Если готовите по принципу "и так сойдет", то можно в "Оливье" колбасу и картошку класть вместо раков и рябчиков, и крем на маргарине делать.

Впрочем "De gustibus non disputandum est"


Щпрот 5 янв 2022 в 16:06
Ярила  •  На сайте 8 лет
0
Цитата (Акация @ 04.01.2022 - 09:19)
не совсем поняла, мак идет в тесто? прямо сухой? помню, у нас всегда варили в сиропе.
выкладывайте тему, любители сладкого обязательно оценят.)

Мак толкут в ступе

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Щпрот 5 янв 2022 в 16:13
Ярила  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Alex0053 @ 04.01.2022 - 20:59)
2 стакана мака на один торт?

Да, я положил один, мало

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Bashorc 5 янв 2022 в 17:27
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 13:50)
Без обид, господа.
Но настоящий праздничный "Наполеон" это не 5-6 коржиков, как пишут многие в интернете. Минимум -12 коржей. И коржики должны пропитаться, а не намокнуть.

По поводу "чугунных" коржей даже не стану полемизировать. Если готовите по принципу "и так сойдет", то можно в "Оливье" колбасу и картошку класть вместо раков и рябчиков, и крем на маргарине делать.

Впрочем "De gustibus non disputandum est"

Ок, я делал Наполеон на 14 коржей.
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2111178.html
Какие они должны быть, чтобы выдержать 10 килограммовый груз?
И что надо сделать, чтобы крем не выдавило в стороны?
Может быть ответите? Или вы только выебываться можете?

Это сообщение отредактировал Bashorc - 5 янв 2022 в 17:28
Rikvest 5 янв 2022 в 21:32
Ярила  •  На сайте 12 лет
-1
Цитата (Bashorc @ 5.01.2022 - 17:27)
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 13:50)
Без обид, господа.
Но настоящий праздничный "Наполеон" это не 5-6 коржиков, как пишут многие в интернете. Минимум -12 коржей. И коржики должны пропитаться, а не намокнуть.

По поводу "чугунных" коржей даже не стану полемизировать. Если готовите по принципу "и так сойдет", то можно в "Оливье" колбасу и картошку класть вместо раков и рябчиков, и крем на маргарине делать.

Впрочем "De gustibus non disputandum est"

Ок, я делал Наполеон на 14 коржей.
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2111178.html
Какие они должны быть, чтобы выдержать 10 килограммовый груз?
И что надо сделать, чтобы крем не выдавило в стороны?
Может быть ответите? Или вы только выебываться можете?

1.Для начала самому не выебываться на малознакомых людей.
2.Сборку помещаете между двумя кругами из фанеры (по сути между двумя разделочными досками), которые шире коржей на 3-4 см.
3. Крем не выдавливает - в этом весь парадокс.
Bashorc 5 янв 2022 в 21:41
Ярила  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 21:32)
Цитата (Bashorc @ 5.01.2022 - 17:27)
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 13:50)
Без обид, господа.
Но настоящий праздничный "Наполеон" это не 5-6 коржиков, как пишут многие в интернете. Минимум -12 коржей. И коржики должны пропитаться, а не намокнуть.

По поводу "чугунных" коржей даже не стану полемизировать. Если готовите по принципу "и так сойдет", то можно в "Оливье" колбасу и картошку класть вместо раков и рябчиков, и крем на маргарине делать.

Впрочем "De gustibus non disputandum est"

Ок, я делал Наполеон на 14 коржей.
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2111178.html
Какие они должны быть, чтобы выдержать 10 килограммовый груз?
И что надо сделать, чтобы крем не выдавило в стороны?
Может быть ответите? Или вы только выебываться можете?

1.Для начала самому не выебываться на малознакомых людей.
2.Сборку помещаете между двумя кругами из фанеры (по сути между двумя разделочными досками), которые шире коржей на 3-4 см.
3. Крем не выдавливает - в этом весь парадокс.

Я при сборке слегка придавливал коржи. Клал сверху еще одну разделочную доску и нажимал. Каждый корж по чуть-чуть.
И то при этом свеженамазанные коржи пытаются выскочить вбок если нажать сильнее чем надо. И крем выдавливается.
ХЗ что у вас за пластилин, что 10 кг выдерживает.
А самое интересное то, что коржи и так пропитываются. Не намокают сверху, а пропитываются насквозь.
Без всяких прессов, гнетов и прочей дичи. Что я делаю "не по технологии"?

Это сообщение отредактировал Bashorc - 5 янв 2022 в 21:42
Rikvest 5 янв 2022 в 22:25
Ярила  •  На сайте 12 лет
0
Цитата (Bashorc @ 5.01.2022 - 21:41)
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 21:32)
Цитата (Bashorc @ 5.01.2022 - 17:27)
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 13:50)
Без обид, господа.
Но настоящий праздничный "Наполеон" это не 5-6 коржиков, как пишут многие в интернете. Минимум -12 коржей. И коржики должны пропитаться, а не намокнуть.

По поводу "чугунных" коржей даже не стану полемизировать. Если готовите по принципу "и так сойдет", то можно в "Оливье" колбасу и картошку класть вместо раков и рябчиков, и крем на маргарине делать.

Впрочем "De gustibus non disputandum est"

Ок, я делал Наполеон на 14 коржей.
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2111178.html
Какие они должны быть, чтобы выдержать 10 килограммовый груз?
И что надо сделать, чтобы крем не выдавило в стороны?
Может быть ответите? Или вы только выебываться можете?

1.Для начала самому не выебываться на малознакомых людей.
2.Сборку помещаете между двумя кругами из фанеры (по сути между двумя разделочными досками), которые шире коржей на 3-4 см.
3. Крем не выдавливает - в этом весь парадокс.

Я при сборке слегка придавливал коржи. Клал сверху еще одну разделочную доску и нажимал. Каждый корж по чуть-чуть.
И то при этом свеженамазанные коржи пытаются выскочить вбок если нажать сильнее чем надо. И крем выдавливается.
ХЗ что у вас за пластилин, что 10 кг выдерживает.
А самое интересное то, что коржи и так пропитываются. Не намокают сверху, а пропитываются насквозь.
Без всяких прессов, гнетов и прочей дичи. Что я делаю "не по технологии"?

Дикий вы человек... сказано же не каждый по отдельности, а сборку целиком.
Накрыли кругами, поставили сверху пустое (!!!) ведро и начинайте в него наливать воду.
Получается постепенное сдавливание, а не "гидроудар".

Bashorc 5 янв 2022 в 23:40
Ярила  •  На сайте 10 лет
3
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 22:25)
Дикий вы человек... сказано же не каждый по отдельности, а сборку целиком.
Накрыли кругами, поставили сверху пустое (!!!) ведро и начинайте в него наливать воду.
Получается постепенное сдавливание, а не "гидроудар".

Скажите просто, нахрена такие сложности если и без этого все прекрасно пропитывается?
Hujack автор 6 янв 2022 в 10:10
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
Цитата (Bashorc @ 5.01.2022 - 23:40)
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 22:25)
Дикий вы человек... сказано же не каждый по отдельности, а сборку целиком.
Накрыли кругами, поставили сверху пустое (!!!) ведро и начинайте в него наливать воду.
Получается постепенное сдавливание, а не "гидроудар".

Скажите просто, нахрена такие сложности если и без этого все прекрасно пропитывается?

Ну как – нахрена... Чтобы пропиталось, наверное. sad.gif

Вряд ли этот диффузировавший слиток будет съедобным, но главное, чтобы пропиталось.

Так и представляю себе кондитерскую, в которой слоёные пироги пропитываются под прессами...

Уважаемый Rikvest, спасибо за ваше мнение. Надеюсь, мы увидим задокументированный вами процесс приготовления наполеона с помощью пресса. Когда ждать?
Bashorc 6 янв 2022 в 10:29
Ярила  •  На сайте 10 лет
1
Цитата (Hujack @ 6.01.2022 - 10:10)
Цитата (Bashorc @ 5.01.2022 - 23:40)
Цитата (Rikvest @ 5.01.2022 - 22:25)
Дикий вы человек... сказано же не каждый по отдельности, а сборку целиком.
Накрыли кругами, поставили сверху пустое (!!!) ведро и начинайте в него наливать воду.
Получается постепенное сдавливание, а не "гидроудар".

Скажите просто, нахрена такие сложности если и без этого все прекрасно пропитывается?

Ну как – нахрена... Чтобы пропиталось, наверное. sad.gif

Вряд ли этот диффузировавший слиток будет съедобным, но главное, чтобы пропиталось.

Так и представляю себе кондитерскую, в которой слоёные пироги пропитываются под прессами...

Уважаемый Rikvest, спасибо за ваше мнение. Надеюсь, мы увидим задокументированный вами процесс приготовления наполеона с помощью пресса. Когда ждать?

Присоединяюсь в своем желании увидеть сей процесс.
Просто за 15 лет в интернете ни разу не слышал упоминания "поставьте наполеон под ведро воды" и дико интересно увидеть, что же там получится
Salavei 10 янв 2022 в 23:29
Ярила  •  На сайте 13 лет
2
Цитата (Ammok @ 3.01.2022 - 13:44)
Куда скатывается кулинария... Все пропало совсем. Ик! Ты эта, короче, извинись.


Вообще, прикольно, пацаны тоже в кондитерку могут.

Да не просто «могут»!
Ты посмотри, што SergTM между выращиванием форелей вытворяет, а?!?

А на Наполеон никогда, наверное, не решусь.
Хлопотно выглядит, заморочисто. Правда, посмотрела недавно про крем-пломбир и вот он мне тревожит душонку ненасытную smoker.gif
Щпрот 11 янв 2022 в 05:28
Ярила  •  На сайте 8 лет
1
Цитата (Cherepaha @ 04.01.2022 - 16:27)
По поводу классики - ТС прав, у каждого она своя.
Уж не знаю, в каком родстве я с ТС'ом, но в нашей семье классический Наполеон именно такой, как привел автор. И внешний вид один в один. Рецепт мне знаком до мелочей, но у мамы получается лучше всего.

У нас мак варят в сиропе для рождественской кути, например.
А тут - перетирание в ступке. Но это аццкей труд - перетереть два стакана мака.

Вот поэтому я его парил в микроволновки, у бабули ступа была чугунная на литра 2 и пест им слона наверное свалить можно, заставляла деда и тот поплевав на ладони начинал сей не быстрый процесс толчения.

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Bashorc 11 янв 2022 в 07:53
Ярила  •  На сайте 10 лет
2
Цитата (Salavei @ 10.01.2022 - 23:29)
Да не просто «могут»!
Ты посмотри, што SergTM между выращиванием форелей вытворяет, а?!?

А на Наполеон никогда, наверное, не решусь.
Хлопотно выглядит, заморочисто. Правда, посмотрела недавно про крем-пломбир и вот он мне тревожит душонку ненасытную

Да ничего заморочистого.
Я выше ссылку на свою тему оставлял

Размещено через приложение ЯПлакалъ
FourWinds 13 янв 2022 в 05:03
Весельчак У  •  На сайте 8 лет
1
У меня мама, что-то похожее делает. А до этого бабушка, делала, и прабабушка. Наполеон, сука, всех трахнул!

Бонапарт

Размещено через приложение ЯПлакалъ
mrlom 15 янв 2022 в 14:39
Шутник  •  На сайте 11 лет
1
Оставлю коммент, чтобы тему не потерять

Размещено через приложение ЯПлакалъ
Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 5 670
0 Пользователей:
Страницы:← 1 2 3  ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

 
 

Активные темы



Наверх