Ая не люблю в томатной заливке, как-то теряется прелесть основного продукта, в данном случае огурцов. Маринованные (солёные) огурцы слишком самодостаточны, чтобы их заливать ещё чем-то.
а я попробую. ещё ничего не заготавливал. жду когда снег пойдёт, тогда у нас овощи по самым низким ценам будут. хотя огурцы пик падения цены уже прошли. были по 78, но с мягкими жопками. вчера взял по 90 твёрденькие. замалосолил.
ТС, без обид, но кто так темы кулинарные делает??? Это же пипец полный...извини
А как нужно их делать? Нужно запостить 20 фоток : свой нож во всех ракурсах, огурцы на грядке, огурцы с божьей коровкой на цветочке, томатную пасту размазанную по соску ? Я не делала кулинарный пост, я просто написала быстрый и вкусный рецепт. Растягивать элементарный процесс нарезки огурцов на 8 сообщений - это перебор.
хорошего рецепта как и хорошего человека должно быть много.
надеюсь Думка нас порадует ещё своими приготовлениями. адекватный и не нервный автор.
Цитата
обычные маринованные (как раньше - болгарские) делаю только с чесноком, горчицей и перцем
давай тему. хотя я в этом году укропа зонтичного привёз полчемодана, но так не всегда получается.
Цитата
банки просто содой помыла, огурцы по ним распихала, в оставшееся место рассовала чеснок, перец и горчицу зернами. Залила всё холодным рассолом и поставила в кастрюлю с водой стерилизоваться. После закипания держу 10 минут и закатываю
солила или консервировала? тоже не помешал бы рецептик. и желательно не сколько чего (соль и/или уксус, сахар и пр) на банку, а на литр рассола (камень не в огород ТС). Это сообщение отредактировал skomoroh58 - 1 сен 2021 в 01:16
Банки и крышки помыть содой, огурцы помыть, отрезать кончики. На дно банки положить пару зонтиков укропа и разложить огурцы. Если огурчики большеваты (как в моём случае) - разрежьте на половинки. После того, как разложили огурцы - распихиваем чеснок, перец, гвоздику и горчицу зернами в свободные места.
На 600 гр банку - 3 зубчика чеснока, пару перца, одна гвоздика, 2 столовые ложки горчицы зернами.
Залить банки холодным маринадом, прикрыть крышками (не закручивать, просто прикрыть) и поставить на плиту, в кастрюлю, в холодную воду по плечики. После закипания стерилизовать 10 минут, аккуратно вытащить банки, стряхнуть с крышек горчицу, закатать. Можно не укутывать. Всё.
*****
Да, сахара много! Да, горчица в зёрнах! Да, именно эссенция! Этот рецепт для тех, кто ЛЮБИТ маринованные огурцы! Огурчики получаются офигенно вкусные. Проверено многими людьми, я этот рецепт много где печатала. Времени тоже много не занимает - распихали всё по банкам и занимаетесь своими делами, пока они на плите стоят. Из-за того, что мы именно стерилизует, а не заливаем/сливаем/опяь заливаем - банки идеально стоят при комнатной температуре, ничего не вздувается и не мутнеет. Никакой травы, кроме зонтиков укропа - НЕ НУЖНО!
Банки и крышки помыть содой, огурцы помыть, отрезать кончики. На дно банки положить пару зонтиков укропа и разложить огурцы. Если огурчики большеваты (как в моём случае) - разрежьте на половинки. После того, как разложили огурцы - распихиваем чеснок, перец, гвоздику и горчицу зернами в свободные места.
На 600 гр банку - 3 зубчика чеснока, пару перца, одна гвоздика, 2 столовые ложки горчицы зернами.
Залить банки холодным маринадом, прикрыть крышками (не закручивать, просто прикрыть) и поставить на плиту, в кастрюлю, в холодную воду по плечики. После закипания стерилизовать 10 минут, аккуратно вытащить банки, стряхнуть с крышек горчицу, закатать. Можно не укутывать. Всё.
*****
Да, сахара много! Да, горчица в зёрнах! Да, именно эссенция! Этот рецепт для тех, кто ЛЮБИТ маринованные огурцы! Огурчики получаются офигенно вкусные. Проверено многими людьми, я этот рецепт много где печатала. Времени тоже много не занимает - распихали всё по банкам и занимаетесь своими делами, пока они на плите стоят. Из-за того, что мы именно стерилизует, а не заливаем/сливаем/опяь заливаем - банки идеально стоят при комнатной температуре, ничего не вздувается и не мутнеет. Никакой травы, кроме зонтиков укропа - НЕ НУЖНО!
спасибо. горчицы ёклмн сколько. в прошлом году примерно по половине чайной ложки горчицы клал на 0,800 литра. сахара тоже гораздо меньше использовал. вкус не очень. может такое количество сахара и горчицы работают по другому. попробую.
На фото - горчицы больше, чем две ложки, это я специально для себя так делаю, мне нравится горчица. А две ложки - вполне нормально. Рассол, когда уже зимой открываешь банку, тоже вкусный получается. Нет никаких перекосов в сторону чего-либо, хотя сколько времени я в интернете народ убеждала, что столько сахара в этом рецепте - это норма)) пока сами не попробовали - не верили.
На фото - горчицы больше, чем две ложки, это я специально для себя так делаю, мне нравится горчица. А две ложки - вполне нормально. Рассол, когда уже зимой открываешь банку, тоже вкусный получается. Нет никаких перекосов в сторону чего-либо, хотя сколько времени я в интернете народ убеждала, что столько сахара в этом рецепте - это норма)) пока сами не попробовали - не верили.
Вот свезло с женой кому-то) Высылай огурчиков банку. Или две
ТС, без обид, но кто так темы кулинарные делает??? Это же пипец полный...извини
А как нужно их делать? Нужно запостить 20 фоток : свой нож во всех ракурсах, огурцы на грядке, огурцы с божьей коровкой на цветочке, томатную пасту размазанную по соску ? Я не делала кулинарный пост, я просто написала быстрый и вкусный рецепт. Растягивать элементарный процесс нарезки огурцов на 8 сообщений - это перебор.
Извини, я не хотел тебя обидеть. Вчера делал огурцы практически по такому же рецепту, но без томатной пасты. Сегодня хочу поэкспериментировать, вместо томатной пасты кетчуп, но непосредственно перед заливкой рассолом в каждую банку, ну и чеснок, приправы. Просто заготовок много уже сделал, хочу нового)
Сегодня хочу поэкспериментировать, вместо томатной пасты кетчуп, но непосредственно перед заливкой рассолом в каждую банку, ну и чеснок, приправы. Просто заготовок много уже сделал, хочу нового)
Какие обиды? Фигня. С кетчупом, наверное, тоже неплохо. Сейчас глянула состав первого, который под руку в холодильнике попался Хайнц обычный, томатный -вода, паста, уксус, сахар, соль, экстракты трав. Нормальный состав, можно пасту заменить и кетчупом, только подобрать вкус под себя. Есть ещё рецепт - берёшь огурцы, режешь и перекладываешь обычным столовым хреном из магазина. Через неделю можно есть. Только их не закатывают, а просто хранят в холодильнике месяца три, не больше.
И на сколько огурцов это количество маринада хватает?
В последний раз литра мне хватило на три 600гр банки. Сколько там было огурцов - хрен знает, старалась использовать всю площадь банки, поэтому разрезала огурцы. Ну, не знаю... килограмм или чуть больше. Я ж не взвешиваю, сколько запихнулось, столько запихнулось). Главное в этом рецепте не количество огурцов, а именно пропорции специй на литр воды. А сколько будет огурцов - неважно.
Кстати, до этого я закрывала целые огурцы, и они в банке свободно так плавали - заливала этим же маринадом, никаких пропорций не меняла - получилось то же самое - всё вкусно. Удобство маринада именно по литрам - можно в любой момент его доделать, хоть поллитра (если чуток не хватило), ведь в банки мы его заливаем холодным и сырым. А если сделаешь больше - не жалко вылить лишнее...горстка сахара и пара ложек соли ещё никого не обанкротили)
Вчера открыла одну баночку, которую два месяца назад закрывала - всё отлично, как всегда.
Есть ещё рецепт - берёшь огурцы, режешь и перекладываешь обычным столовым хреном из магазина. Через неделю можно есть. Только их не закатывают, а просто хранят в холодильнике месяца три, не больше.
прям только магазинный хрен и огурцы, никаких специй и пряностей? и хрен в магазине тоже разный бывает. хотелось бы подробностей
После закипания, держу 25 минут. Закрываю крышкой, переворачиваю, закрываю тряпками до утра. Два в одном, огурцами закусываешь, маринадом запиваешь
За 25 минут огурцы в тряпочки не превращаются? Может, из-за того, что целые...Я, когда делаю и в томатной пасте, и латгальский салат, всегда боюсь огурцы передержать на плите, хотя кипячу их ну максимум минут пять. Латгальский один раз передержала буквально минуты на три - огурцы мягкими стали. Да, вариант с соком тоже хороший, главное - чтобы заливка была по вашему вкусу и с консервантами в виде уксуса, сахара и соли. Блин, я чёт совсем мало в этом году их сделала, половину уже схомячили.
Это сообщение отредактировал Думка - 2 окт 2021 в 20:47
прям только магазинный хрен и огурцы, никаких специй и пряностей? и хрен в магазине тоже разный бывает. хотелось бы подробностей
Я делала только с хреном, как мне посоветовали - на мой вкус не хватило соли и сахара. Брать любой столовый хрен. Может, именно как закуска - норм, но я не пью, а просто так мне не очень понравилось их есть. А есть рецепт именно длительного хранения (в банках), там как раз добавляют соль, сахар, воду и хрен. Я такое не делала, поэтому не буду советовать - но многим нравится, рецептов в инете много.
интересно, почему никто не указывает срок хранения таких консервов ?
Срок хранения хороших консервов - максимум полгода. Потому что дольше они просто не задерживаются на полках . А так - год спокойно стоят. Дольше не рекомендуют хранить домашние заготовки.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Я не пью, вот его могу прислать.
. А так - год спокойно стоят. Дольше не рекомендуют хранить домашние заготовки.
Готовить не надо, посуду мыть - тоже 
yaplakal.com