Наверное, гречневые блины будут хороши "с припеком" - т.е. то, что считается начинкой , выкладывается на сковороду и сразу тестом заливается...Но с гречневыми блинами еще так не делал.
А если вместо пшеничной добавить рисовую высокоглютеновую? Она практически безвкусная, а клейкая, что ппц.
Где ж ты раньше был, целовался с кем?!
дочитала и аж гоготнула утробно от неожиданности В 5 утра это особенно классно:))) Тоже люблю Толкунову:) Серебрянный голос.
... Лазейка А вот интересно, если в гречневую муку добавить панифарин (клейковина)? Я потом попробую просто для чтобы знать. 6:26 - начинаю испытания по твоему варианту
А вот интересно, если в гречневую муку добавить панифарин (клейковина)? Я потом попробую просто для чтобы знать. 6:26 - начинаю испытания по твоему варианту
Не томи, получилось? Нет? Кстати, этот самый, прастихоспаде, панифарин - где покупаешь? В инет-магазинах или в обычных есть?
А вот интересно, если в гречневую муку добавить панифарин (клейковина)? Я потом попробую просто для чтобы знать. 6:26 - начинаю испытания по твоему варианту
Не томи, получилось? Нет? Кстати, этот самый, прастихоспаде, панифарин - где покупаешь? В инет-магазинах или в обычных есть?
А вот интересно, если в гречневую муку добавить панифарин (клейковина)? Я потом попробую просто для чтобы знать. 6:26 - начинаю испытания по твоему варианту
Не томи, получилось? Нет? Кстати, этот самый, прастихоспаде, панифарин - где покупаешь? В инет-магазинах или в обычных есть?
Панифарин нашла у нас в специализированной фирме (они по хлебным делам всяким поставляют), и только они продали мне на развес 0.5 кг - остальные продают большими объемами для пекарен и тэдэ.
В инете смотри. Пудовъ продаёт - но мне доставка бриллиантовая получается.
Это сообщение отредактировал Salavei - 15 мар 2021 в 23:34
А вот интересно, если в гречневую муку добавить панифарин (клейковина)? Я потом попробую просто для чтобы знать. 6:26 - начинаю испытания по твоему варианту
Не томи, получилось? Нет? Кстати, этот самый, прастихоспаде, панифарин - где покупаешь? В инет-магазинах или в обычных есть?
Панифарин нашла у нас в специализированной фирме (они по хлебным делам всяким поставляют), и только они продали мне на развес 0.5 кг - остальные продают большими объемами для пекарен и тэдэ.
В инете смотри. Пудовъ продаёт - но мне доставка бриллиантовая получается.
Да я затупила чота, буквально через пару минут после своего вопроса сама набрала в поисковике - и вывалилась туева хуча предложений, вплоть до 5 - килограммового пакета панифарина за 1500 рупий. С учётом того, что его надо добавлять не более 3-5% от массы муки, этого пакета хватит на 100-150 кг муки, т.е при ежедневной выпечке хлеба - почти на год. И я прям задумалась. Это же существенным образом раздвигает границы возможного - и с гречневой мукой, и с кукурузной, и с цельнозерновой, и с льняной, да с какой хошь! В общем, Лазейка запустила мне ёжика под череп, а ты ему ещё свежих червячкiв дала, чтобы активнее шевелился, так что не успокоюсь теперь, пока не намастрячу блинов и всяких прочих пампушек с панифарином.
ПыСы. Кстати, написала "пампушек" - и вспомнила, как мой папа, чтобы не заморачиваться с запоминанием названий сладкой выпечки, все её виды называл одним ёмким словом - "алеманики". Почему? Не знаю, всем было смешно и вкусно.
В итоге получилось у меня «по мотивам»:) Взяла 1/2 от указанного: все отмерила чётко и точно. Молоко и яйцо - комнатной температура (чтобы растопленное масло не шокировать).
Еще до добавления пшеничной муки у меня не получилась такая густота, как у Иры. У Ирины-Лазейки очень притягательные фото - так и хочется повторить. Но у меня видимо что-то в руками. Возможно, Автор заваривала вместе гречневую и пшеничную?
Практически без клейковины, просто гречневая вряд ли станет так разбухать...
Это сообщение отредактировал Salavei - 16 мар 2021 в 00:58
Очень извиняюсь, я что то пропустила? Уже несколько раз мелькают коменты про дырочки в блинах. Это хорошо или плохо? Я никак не пойму должно быть с дырочками или нет?
Я всегда муку отмеряю ложкой с горкой и звбываю об этом упомянуть (думаю, что все так делают )). А ещея не раз замечала, что у тех, кто точно следует моим рецептам, тесто всегда получается более жидким, а у меня более тугим. Может региональные особенности муки? Мы сидим на чернозёмах, возможно, на других почвах в муке проявляются другие особенности.
Муку заваривала только гречневую, еле размешала, пришлось даже подлить молока, чтобы было куда впихнуть пшеничную.
Наверное, гречневые блины будут хороши "с припеком" - т.е. то, что считается начинкой , выкладывается на сковороду и сразу тестом заливается...Но с гречневыми блинами еще так не делал.
Гречневые блины более рыхлые, их сложнее переворачивать, можно порвать в процессе. А с припёком риск увеличивается. Лучше начинку уже в готовые положить и трубочкой свернуть.
Я всегда муку отмеряю ложкой с горкой и звбываю об этом упомянуть (думаю, что все так делают )). А ещея не раз замечала, что у тех, кто точно следует моим рецептам, тесто всегда получается более жидким, а у меня более тугим. Может региональные особенности муки? Мы сидим на чернозёмах, возможно, на других почвах в муке проявляются другие особенности. Муку заваривала только гречневую, еле размешала, пришлось даже подлить молока, чтобы было куда впихнуть пшеничную.
Для выпечки блинов я никогда не считаю количество жидкости - молока, воды. Когда-то в детстве мама научила, что "правильную" густоту блинного теста можно оценить только рукой - когда размешиваешь тесто половником. Просто добавляю молоко и мешаю тесто, как только почувствовала, что тесто достаточно жидкое - всё, хватит. И кстати, тут правильно народ заметил, что в процессе выпечки мука набухает и тесто становится чуть более вязким. Поэтому ему лучше дать постоять с полчасика.
И кстати, тут правильно народ заметил, что в процессе выпечки мука набухает и тесто становится чуть более вязким. Поэтому ему лучше дать постоять с полчасика.
Ещё лучше дать постоять часа четыре (всегда так делаю, периодически перемешивая) - сразу будет нормальный результат.
Salavei Лен, пробовал на чисто гречневой муке, вкусно, пышно, но нет воздушности, с рисовой тоже пробовал, как и с кукурузной. Короче, нужна углекислота. Теперь у меня затея, есть пивные дрожжи, есть винные, блины на них затеять? Как тебе идея?
Много выпекать не стала. Я ведь решила: гулять так гулять и приготовила еще и кукурузные блины. Вот кукурузные я люблю больше: кукурузное тесто более податливое с ним просто и приятно работать. Их я готовлю часто.
Послушай, пиздобол - советчик, спеки с дырочками и покажи, а так, одно пиздабольство.
ВОПРОС к оставшимся модерам - Сколько можно терпеть это животное без каких либо наказаний? вот четкая работа модера и что бы не ради оффтопа ( гениальная отмазка которая работает у всех на ура) Тс как у тебя получаются вот такие прекрасные фото, я как ни стараюсь херня херней ,видимо у меня руки из жудко пахнущего места растут, ну ни как не получаются такие фотки
Это сообщение отредактировал Redd - 16 мар 2021 в 20:17
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
В 5 утра это особенно классно:)))
yaplakal.com