Приятная тема, вкусный салат. Кухня ёсёку. Ёсёку- это всё, что пришло в японские кулинарные традиции. В японских ресторанных меню всегда есть пометки перед названием блюд. Если есть пометка yоshoku -значит это пришло в японскую кухню ( пример фьюжн fusion кухни, слияние стилей) Если стоит пометка васёку vashoku, то это японское традиционное. Поэтому,гурманы всегда очень внимательно изучают меню. Если уж задались целью поесть чисто японского,то смотрите на приставку "ва"("VA")
Вообще,всё что за пределами Японии, в ресторанах - это всё ёсёку)))))) И даже суши нам подают фьюжн-ёсёку... И адаптированные к европейскому виду и вкусу мисо-супчики. И темпура, мясо-рыба в панировке. и рисовые сэндвичи(гамбургеры). Но,надо признать,что это всё вкусно.
А такой картофельный салат можно делать и без мяса. Тоже отлично получается. Сама не делала, но пробовала в нашей кафетерии,на работе.
Почему-то уверен, что ты помнишь вкус первого консервированного криля времен СССР и слово "деликатес"
Если по теме, то в лук там модно кипятка плеснуть перед уксусом. Может это больше про наш, в смысле из местного нашеского магазина, но кипяток к луку всегда прописывали... как и лёд.
Помню.
Помню, когда магазины «Океан» стали открываться в Москве. Все равно «Обь» на Комсомольском проспекте была лучше всего, но и «Океаны» были весьма неплохи.
Самое веселое, что мне тогда очень нравилась рубленая селедка. Небольшие пачки из толстой фольги. Стоимость 17 копеек. Сейчас я уже в курсе, как эту селедку делали, но все равно с удовольствием вспоминаю.
И камбала в томатном соусе. На полках этих банок было завались.
Помню упаковки мороженой вязиги. - Много чего там было.
А про лук и кипяток я все же написал.
Цитата
Репчатый лук нарезаем тонкими перьями. Выкладываем в дуршлаг, проливаем кипятком из чайника и тут же проливаем ледяной водой, тем самым убирая горечь из лука.
Перьями - это зеленый. Лук режут или поперек или кубиками, а вдоль только те, кто не знает, где у лука "поперек". Представляю, как они зеленый лук режут.
Бляха. Как раз в этот момент делал глоток чая, пришлось вытирать ноутбук.
=== По сабжу. Любопытно. Не уверен, что буду повторять, но любопытно.
Вот тут в ветке "Кулинария" что сказать то Вы хотели? Критикуют таки да, а вот грязью не поливают. Вы хотели чтобы всё что Вы приготовили "на Ура" воспринималось? Ну так развею Вашу лёгкую невнимательность, - ребёнок любит то что мама ему готовит, он с детства к этому привык. А мама всегда подберёт что ребёнок любит. Вот из-за этого ТАКИЕ споры, на первых порах, в новообразованной семье возникают, - это куда там Ромео с его, не когда не бывавшей на кухне Джульетой. А весь вопрос, одна мама готовит по одному принципу, другая по другому, - "СТАВКА БОЛЬШЕ ЧЕМ ЖИЗНЬ", ну для обоих.
Увидел на фото лук порезанный вдоль! Весь аппетит отбил. Кулинар луковый.
А как можно нарезать лук перьями иначе, чем вдоль? Если нарезать поперек, то получится кольцами. А вот перьями не получится.
Абсолютно верная нарезка, характерная для кухни ЮВА Лук, нарезаный перьями вдоль, лучше держит форму и выглядит красиво. Куда изящнее, чем полукольцами.
Бляха. Как раз в этот момент делал глоток чая, пришлось вытирать ноутбук.
=== По сабжу. Любопытно. Не уверен, что буду повторять, но любопытно.
Вот тут в ветке "Кулинария" что сказать то Вы хотели? Критикуют таки да, а вот грязью не поливают. Вы хотели чтобы всё что Вы приготовили "на Ура" воспринималось? Ну так развею Вашу лёгкую невнимательность, - ребёнок любит то что мама ему готовит, он с детства к этому привык. А мама всегда подберёт что ребёнок любит. Вот из-за этого ТАКИЕ споры, на первых порах, в новообразованной семье возникают, - это куда там Ромео с его, не когда не бывавшей на кухне Джульетой. А весь вопрос, одна мама готовит по одному принципу, другая по другому, - "СТАВКА БОЛЬШЕ ЧЕМ ЖИЗНЬ", ну для обоих.
Извените, великодушно, но ставку на мальву вы хер когда в местном казино перебьете
ТС, проебал тот момент по тексту, где конкретно в лук кипяток лили. У меня теперь вопрос про ветчину такую кондовую, сделанную из куска ноги почившего пятачка. Делали сами или просто в магазе для салата купили?
Все равно - японский он или филиппинский - это вариация привычного оливье. Пусть даже японцы об этом не знают. У меня ассоциация с "картофельный салат" возникает сразу - "немецкий".
ТС, проебал тот момент по тексту, где конкретно в лук кипяток лили. У меня теперь вопрос про ветчину такую кондовую, сделанную из куска ноги почившего пятачка. Делали сами или просто в магазе для салата купили?
Было желание вставить в пост фото с луком в дуршлаге, но решил обойтись без него. Думал, что текст тоже читать будут и незачем плодить сущностей сверх необходимого .
По ветчине - была дома копчёная рулька, её и использовал. О чем и написал в списке ингредиентов.
Коптил, к сожалению, не сам, покупал в местном специализированном лабазе. А вот они сами коптят, причём у них это действительно удачно получается. И по соли, и по интенсивности аромата дыма - все очень в меру и деликатно. И уж точно лучше, чем та ветчина, которая продаётся в супермаркетах.
Коптил, к сожалению, не сам, покупал в местном специализированном лабазе. А вот они сами коптят, причём у них это действительно удачно получается. И по соли, и по интенсивности аромата дыма - все очень в меру и деликатно. И уж точно лучше, чем та ветчина, которая продаётся в супермаркетах.
Тут можно по рецепту записать, что ногу для салата надо брать с машины. Лабаз, если на нашем местном, приравнивается к кунгу От кого пошло понятий иметь не знаю
Моя жена, еще когда в её жизни до 18 лет, резала мне репчатый лук перьями на руке, ну чтоб картошку пожарить. А ща я точу ножи, ну так чтоб хотя бы штуки две или три ненаточены были, и получаю за всё это конкретной пизды
Тут можно по рецепту записать, что ногу для салата надо брать с машины. Лабаз, если на нашем местном, приравнивается к кунгу shum_lol.gif От кого пошло понятий иметь не знаю
Слово "лабаз" имеет много значений, одно из них , "мучные ряды", "лабазник" продавец муки. В более поздние времена к лабазу стали относится торговые лавки, это ежели по Далю. так что кунг, вполне подходит под "лабаз".
Тут можно по рецепту записать, что ногу для салата надо брать с машины. Лабаз, если на нашем местном, приравнивается к кунгу shum_lol.gif От кого пошло понятий иметь не знаю
Слово "лабаз" имеет много значений, одно из них , "мучные ряды", "лабазник" продавец муки. В более поздние времена к лабазу стали относится торговые лавки, это ежели по Далю. так что кунг, вполне подходит под "лабаз".
Я ради Вас пытал свою жену еблей, извините за подробности, но про "лабаз", извините за разговоры, она точно ничего от бабушки не знает. А то что лук был репчатый, ну на перья порезанный, то её еще бабушка с "северов" учила.
Это сообщение отредактировал mpishi - 28 ноя 2020 в 13:47
Господа японоведы,стесняюсь спросить,а в Японии едят майонез? Насколько он там востребован?Так-то салаДик симпотишный.
Полно всякого разного японского майонеза. Вон Соловея фото даже показала. У меня фото нет. Но я покупала для рыбного салата японский майонез. Он отличается от привычного нам соуса. Но тоже вкусный. В японских ресто всегда подают в маленькой тарелочке . Есть острый,есть сладковатый майонез.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Но, японская кухня, даже ёсёку, очень нравится.
.
yaplakal.com