Сырнокопченый суп


Страницы: (6) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Андрей1956

25.11.2020 - 22:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6633

Цитата (Периндоприл @ 25.11.2020 - 21:39)

Тут весь смысл в сыре. Может не быть курицы - без проблем. Может не быть грибов - без проблем. Может быть вообще с рыбой.
Но сыр плавленый - в обязательном порядке.

Вот не люблю суп из плавленного сыра. Ложку добавить- это можно, для аромата и цвета.

Но 300 г на 3 литра супа - перебор.

[^]

duches	25.11.2020 - 22:41 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 25.02.16 Сообщений: 2760	Что люди в последнее время жрут, как не в себя?
	[^]

Быш

25.11.2020 - 22:46

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата (duches @ 25.11.2020 - 22:41)

Что люди в последнее время жрут, как не в себя?

К чему тут это? Что за пиздос?))))))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Быш

25.11.2020 - 22:52

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата (Андрей1956 @ 25.11.2020 - 22:32)

Так а что даст ложка на 3 литра? Ничего. И как он тогда будет сырным?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

Андрей1956

25.11.2020 - 22:57

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 13.04.17
Сообщений: 6633

Цитата (Быш @ 25.11.2020 - 22:52)

Цитата (Андрей1956 @ 25.11.2020 - 22:32)

Так а что даст ложка на 3 литра? Ничего. И как он тогда будет сырным?

Цвет дадут и запах. Это как специи - положил щепотку куркумы в суп, и ее аромат не чем не перешибешь. Ну а мы и не стримимся к сырному супу.

Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25.11.2020 - 23:11

[^]

Периндоприл

25.11.2020 - 23:32

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22768

Цитата (Scang @ 25.11.2020 - 20:47)

Цитата (Периндоприл @ 25.11.2020 - 20:44)

Цитата (Scang @ 25.11.2020 - 20:41)

лучше бы сливок вместо сыра пизданул.

Нет. Лучше сыр+сливки, просто сыр - тоже ничего, ну а голые сливки - получим молочный суп.
А оно надо?

а растопив сыр в воде получаем такой же молочный суп только с бОльшим количеством жира. Или сыр из чего то другого делают?)

Сыр - кисломолочный и ферментированный ( по крайней мере то, что используется в качестве сырья для его производства ), а сливки - нет. Вкус будет другой.
Салат из помидор со сметаной ведь делаешь? Не со сливками? Хотя это ещё больший один хрен. ))))

[^]

Koljamba47

25.11.2020 - 23:40

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Андрей1956 @ 25.11.2020 - 21:30)

Цитата (2литра97го @ 25.11.2020 - 21:15)

Так что меняем первоначальный вопрос на твой вариант: что дадут кости с двух куриных бёдер на 3 литра супа?

Практика- критерий истины. Так что попробуйте снять мясо, жир, кожу с двух
кур.бедер и 5 минут проварить кости в 3 л воды.

И практика покажет, что будет 3 литра водички, которая пахнет немного копченой, или не копченой курой(курицей).
2 бедра на 3 литра - вообще ни о чем.

Кипячение 2 бедер в 3 литрах воды в течении 5 минут.... ну как бы сказать?
Дешево, быстро, бестолково

[^]

Быш

25.11.2020 - 23:49

Статус: Online

Ярила

Регистрация: 10.04.17
Сообщений: 1149

Цитата

Ну хз, не соглашусь, во первых они изначально были жирноватокопченые на ощуп и запах, во вторых как я понимаю полкопчености этих кусков были в коже, которая после разбора выкинулась и думаю всеж отдала своё. Ну и сам факт появления желтинькой пенки при варке о чем то говорит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

semerkin2107	25.11.2020 - 23:55 [ показать ] 0
Статус: Online просто хороший человек Регистрация: 21.01.11 Сообщений: 3990	Хз, но я б лично добавил вместо плавленого обычный Король Артур, блендером измельченый, и вместо куры безкостную рульку копченую. Но это по-моему.
	[^]

Koljamba47

26.11.2020 - 00:00

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 6629

Цитата (Быш @ 25.11.2020 - 23:49)

Цитата

Если ты накинешь в кипяток 1 маленькую морковь, то будет тоже жОлтенькая пена.
Но ни о чем это не скажет.
Совсем.
Вообще.

Жир в бульоне тоже особо ничего не дает, это не майонез

[^]

Korrizor

26.11.2020 - 00:03

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 8.07.18
Сообщений: 2790

Цитата (Быш @ 25.11.2020 - 16:45)

П.с. получилось норм но мой совет не молить

Стварно!
Молим те дај ми мало супе!

Перевод:
"Действительно, прошу - дай мне супа".

Суп хороший, но с копчёной курицей могут быть нюансы
если ее приготовили недобросовестные повара.
Если она была испорчена(просрочена а потом подкопчена) -
то в супе этот букет вкусов раскроется.

А если курица будет нормальная - то суп выйдет отличный.

[^]

~~Limitrof~~	26.11.2020 - 00:05 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 20.03.14 Сообщений: 2841	На мой лично вкус или сыр или курица, вместе уже перебор. Если сырный, то беру сразу сыр с грибами для супа и остальное на терке тру все и картошку и морковь и лук, чтобы в итоге вышел суп-пюре. Если с курицей тогда кубиками.
	[^]

EvandaClub

26.11.2020 - 00:06

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Koljamba47 @ 25.11.2020 - 20:20)

Я не Андрей, но отвечу

Варка в данном случае, специальный термин. Это не означает, что курицу(куру, извЕните) варили как пельмени, при копчении.
Варка - это термообработка во влажной среде(пар) при температуре 80 градусов(упрощенно).
Т.е., если очень условно, то курицу тупо ошпарили паром. Никуда из костей ничего не ушло.

Другой вопрос, что даст 2 бедра(кости с этих частей) на 2-3 литра воды(или скока там у ТС?).
Думаю, ничего. Хоть они уже варено-копченые, хоть сырые, хоть жареные.
Примерно так

Ну не скажи. Формальдегиды же остались))) вот с ними суп и получился.
Я с рулет, например на кости в морозилку отправляю. С них варю бульон для солянки. Понятно, что вкуса там маловато, но хрящи, жилки вываливаются и получается коллаген переходит в бульон. Он и будет наваром. А вкус от копчения будет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

EvandaClub

26.11.2020 - 00:10

Статус: Offline

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa

Регистрация: 31.05.16
Сообщений: 10678

Цитата (Быш @ 25.11.2020 - 22:52)

Так а что даст ложка на 3 литра? Ничего. И как он тогда будет сырным?

Да нормально все по сыру, кстати . Он у тебя не свернулся, нормально разошелся,видимо не самый дешёвый. Вкус и вязкость улучшил. Я бы такого супца навернул тарелочку))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

[^]

freeXman

26.11.2020 - 01:13

Статус: Offline

вольный каменщик

Регистрация: 19.08.14
Сообщений: 10388

Цитата (Андрей1956 @ 25.11.2020 - 20:32)

Но 300 г на 3 литра супа - перебор.

А я бы еще грамм 100 - 200 сыра сверху накинул. Фондю же едят, так он вообще почти как деготь густой, сырным супом как бы считается, да еще и на вине делается

[^]

~~skomoroh58~~

26.11.2020 - 05:14

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.04.13
Сообщений: 18022

Цитата (Scang @ 26.11.2020 - 01:47)

Цитата (Периндоприл @ 25.11.2020 - 20:44)

Цитата (Scang @ 25.11.2020 - 20:41)

лучше бы сливок вместо сыра пизданул.

Нет. Лучше сыр+сливки, просто сыр - тоже ничего, ну а голые сливки - получим молочный суп.
А оно надо?

смотря какой "сыр"

[^]

mitya79	26.11.2020 - 05:25 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 7.05.14 Сообщений: 51590	Суп отличный, столько движухи с курой - зачем?
	[^]

SardInka

26.11.2020 - 06:33

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 15.10.13
Сообщений: 3609

Цитата (duches @ 25.11.2020 - 22:41)

Что люди в последнее время жрут, как не в себя?

Скажу как врач- в пандемию и надо кушать хорошо, ни в коем случае голодным не ходить- сразу вирусы цепляются.

[^]

~~JIysiy~~	26.11.2020 - 08:17 [ показать ] 1
Статус: Offline Шутник Регистрация: 13.11.20 Сообщений: 76	Жырнота. И почему в казане? кастрюли кончились?
	[^]

Быш	26.11.2020 - 09:36 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 10.04.17 Сообщений: 1149	Подсел на готовку в казане))) Жена уже вешается от вида казана))) Размещено через приложение ЯПлакалъ
	[^]

Salavei

26.11.2020 - 09:50

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 13880

Награды (1):
	Су-шеф 2014

... и укроб сверху меленько:)

[^]

Alex0053	26.11.2020 - 09:52 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 1.09.11 Сообщений: 12373	Если курицу заменить на рыбу, сыр на сливки и убрать грибы, то получится финская уха. Но с сыром тоже ничего.
	[^]

Периндоприл

26.11.2020 - 11:44

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22768

Цитата (Андрей1956 @ 25.11.2020 - 21:32)

Да нормально. )))

[^]

Периндоприл

26.11.2020 - 11:48

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 4.11.18
Сообщений: 22768

Цитата (Alex0053 @ 26.11.2020 - 08:52)

Если курицу заменить на рыбу, сыр на сливки и убрать грибы, то получится финская уха.

Но с сыром тоже ничего.

Я думаю, что если не на рыбном бульоне, а вот взять, и вместо курицы заправить обжаренной сёмгой - тоже будет очень гут. И именно с грибами.

[^]

Периндоприл	26.11.2020 - 11:56 [ показать ] 3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 4.11.18 Сообщений: 22768	У нас кстати был на этой неделе тоже типа сырный суп. ))) С грибами. Но без курицы. Вобщем тыквенный суп-пюре. Тыква, "клубневой" сельдерей, репа, морковка, картоха, сладкий перец, лук порей. Всё это варится, блендерится, заправляется пожаренными жёлтыми шампиньонами ( четвертинками ), разводится кипячёной водичкой до нужной консистенции ( или не разводится - как получилось при варке овощей ), доводится ещё раз до кипения , заправляется зеленью ( укроп-петрушка меленько ) и поедается. В тарелки бросаем "Дор Блю" кубиками. Довольно много. Тоже очень интересный супец.
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 9586
0 Пользователей: