Тут весь смысл в сыре. Может не быть курицы - без проблем. Может не быть грибов - без проблем. Может быть вообще с рыбой. Но сыр плавленый - в обязательном порядке.
Вот не люблю суп из плавленного сыра. Ложку добавить- это можно, для аромата и цвета.
Вот не люблю суп из плавленного сыра. Ложку добавить- это можно, для аромата и цвета.
Но 300 г на 3 литра супа - перебор.
Так а что даст ложка на 3 литра? Ничего. И как он тогда будет сырным?
Цвет дадут и запах. Это как специи - положил щепотку куркумы в суп, и ее аромат не чем не перешибешь. Ну а мы и не стримимся к сырному супу.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25 ноя 2020 в 23:11
Нет. Лучше сыр+сливки, просто сыр - тоже ничего, ну а голые сливки - получим молочный суп. А оно надо?
а растопив сыр в воде получаем такой же молочный суп только с бОльшим количеством жира. Или сыр из чего то другого делают?)
Сыр - кисломолочный и ферментированный ( по крайней мере то, что используется в качестве сырья для его производства ), а сливки - нет. Вкус будет другой. Салат из помидор со сметаной ведь делаешь? Не со сливками? Хотя это ещё больший один хрен. ))))
И практика покажет, что будет 3 литра водички, которая пахнет немного копченой, или не копченой курой(курицей). 2 бедра на 3 литра - вообще ни о чем.
Кипячение 2 бедер в 3 литрах воды в течении 5 минут.... ну как бы сказать? Дешево, быстро, бестолково
Ну хз, не соглашусь, во первых они изначально были жирноватокопченые на ощуп и запах, во вторых как я понимаю полкопчености этих кусков были в коже, которая после разбора выкинулась и думаю всеж отдала своё. Ну и сам факт появления желтинькой пенки при варке о чем то говорит
Размещено через приложение ЯПлакалъ
И практика покажет, что будет 3 литра водички, которая пахнет немного копченой, или не копченой курой(курицей). 2 бедра на 3 литра - вообще ни о чем.
Кипячение 2 бедер в 3 литрах воды в течении 5 минут.... ну как бы сказать? Дешево, быстро, бестолково
Ну хз, не соглашусь, во первых они изначально были жирноватокопченые на ощуп и запах, во вторых как я понимаю полкопчености этих кусков были в коже, которая после разбора выкинулась и думаю всеж отдала своё. Ну и сам факт появления желтинькой пенки при варке о чем то говорит
Если ты накинешь в кипяток 1 маленькую морковь, то будет тоже жОлтенькая пена. Но ни о чем это не скажет. Совсем. Вообще.
Жир в бульоне тоже особо ничего не дает, это не майонез
Суп хороший, но с копчёной курицей могут быть нюансы если ее приготовили недобросовестные повара. Если она была испорчена(просрочена а потом подкопчена) - то в супе этот букет вкусов раскроется.
А если курица будет нормальная - то суп выйдет отличный.
На мой лично вкус или сыр или курица, вместе уже перебор. Если сырный, то беру сразу сыр с грибами для супа и остальное на терке тру все и картошку и морковь и лук, чтобы в итоге вышел суп-пюре. Если с курицей тогда кубиками.
Варка в данном случае, специальный термин. Это не означает, что курицу(куру, извЕните) варили как пельмени, при копчении. Варка - это термообработка во влажной среде(пар) при температуре 80 градусов(упрощенно). Т.е., если очень условно, то курицу тупо ошпарили паром. Никуда из костей ничего не ушло.
Другой вопрос, что даст 2 бедра(кости с этих частей) на 2-3 литра воды(или скока там у ТС?). Думаю, ничего. Хоть они уже варено-копченые, хоть сырые, хоть жареные. Примерно так
Ну не скажи. Формальдегиды же остались))) вот с ними суп и получился. Я с рулет, например на кости в морозилку отправляю. С них варю бульон для солянки. Понятно, что вкуса там маловато, но хрящи, жилки вываливаются и получается коллаген переходит в бульон. Он и будет наваром. А вкус от копчения будет.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Так а что даст ложка на 3 литра? Ничего. И как он тогда будет сырным?
Да нормально все по сыру, кстати . Он у тебя не свернулся, нормально разошелся,видимо не самый дешёвый. Вкус и вязкость улучшил. Я бы такого супца навернул тарелочку))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А я бы еще грамм 100 - 200 сыра сверху накинул. Фондю же едят, так он вообще почти как деготь густой, сырным супом как бы считается, да еще и на вине делается
У нас кстати был на этой неделе тоже типа сырный суп. ))) С грибами. Но без курицы. Вобщем тыквенный суп-пюре. Тыква, "клубневой" сельдерей, репа, морковка, картоха, сладкий перец, лук порей. Всё это варится, блендерится, заправляется пожаренными жёлтыми шампиньонами ( четвертинками ), разводится кипячёной водичкой до нужной консистенции ( или не разводится - как получилось при варке овощей ), доводится ещё раз до кипения , заправляется зеленью ( укроп-петрушка меленько ) и поедается. В тарелки бросаем "Дор Блю" кубиками. Довольно много. Тоже очень интересный супец.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com