Андрей1956, я не большой любитель кулинарных споров, но всё же спрошу: что, в данном случае, отдадут в суп кости, если они были ранее сварены на производстве и приобретены ТС в составе варёно-копчёного куриного бедра?
Ну чо - нормальный такой финско-эстонский суп. Эконом вариант - поскольку без сливок.
Можно подробней про сливки когда скока, поэксперементирую в другой раз?
Мне больше заходит вариант, в котором нет шампиньон, вместо курицы - копченые охотничьи колбаски, обжаренные с зажаркой предварительно. Ну и сыр как-то привык брать "дружбу" кубика 4
ЗЫ гад ты ТС, пойду в магаз за сырок и колбасками, буду на завтра готовить - такая похлёбка всегда на второй день вкуснее)
Мне больше заходит вариант, в котором нет шампиньон, вместо курицы - копченые охотничьи колбаски, обжаренные с зажаркой предварительно. Ну и сыр как-то привык брать "дружбу" кубика 4
ЗЫ гад ты ТС, пойду в магаз за сырок и колбасками, буду на завтра готовить - такая похлёбка всегда на второй день вкуснее)
Хотел тоже с охотничьей колбаской но жена попросила с курицей))) А шампиньоны ониж такидля разнобразия и густоты, фкуса то никакого...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
жена готовит, вот прям сейчас. Только сыр каратовский, для супа и соусов. Бывает с луком, бывает с грибами. Да, ТС, если это легкий супчик, что ж тогда у тебя тяжелый?
Андрей1956, я не большой любитель кулинарных споров, но всё же спрошу: что, в данном случае, отдадут в суп кости, если они были ранее сварены на производстве и приобретены ТС в составе варёно-копчёного куриного бедра?
Я не Андрей, но отвечу
Варка в данном случае, специальный термин. Это не означает, что курицу(куру, извЕните) варили как пельмени, при копчении. Варка - это термообработка во влажной среде(пар) при температуре 80 градусов(упрощенно). Т.е., если очень условно, то курицу тупо ошпарили паром. Никуда из костей ничего не ушло.
Другой вопрос, что даст 2 бедра(кости с этих частей) на 2-3 литра воды(или скока там у ТС?). Думаю, ничего. Хоть они уже варено-копченые, хоть сырые, хоть жареные. Примерно так Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 25 ноя 2020 в 20:20
Андрей1956, я не большой любитель кулинарных споров, но всё же спрошу: что, в данном случае, отдадут в суп кости, если они были ранее сварены на производстве и приобретены ТС в составе варёно-копчёного куриного бедра?
Я не Андрей, но отвечу
Варка в данном случае, специальный термин. Это не означает, что курицу(куру, извЕните) варили как пельмени, при копчении. Варка - это термообработка во влажной среде(пар) при температуре 80 градусов(упрощенно). Т.е., если очень условно, то курицу тупо ошпарили паром. Никуда из костей ничего не ушло.
Другой вопрос, что даст 2 бедра(кости с этих частей) на 2-3 литра воды(или скока там у ТС?). Думаю, ничего. Хоть они уже варено-копченые, хоть сырые, хоть жареные. Примерно так
И тут пришел поручик Ржевский и все опошлил! Подловил я же сам о производстве заикнулся... Так что меняем первоначальный вопрос на твой вариант: что дадут кости с двух куриных бёдер на 3 литра супа?
Так что меняем первоначальный вопрос на твой вариант: что дадут кости с двух куриных бёдер на 3 литра супа?
Практика- критерий истины. Так что попробуйте снять мясо, жир, кожу с двух кур.бедер и 5 минут проварить кости в 3 л воды.
Вы просто удивитесь - насколько вкус и запах отвара будет отличаться от простого кипятка.
ЯП на месте ТС именно так бы и сделал- отделил у бедер кости от всего остального, проварил кости 5 мин, вынул их. А потом в готовый суп закинул мясо (нечего его готовое варить) и довел суп до кипения.
Но то, что делает ТС, тоже очень разумно.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 25 ноя 2020 в 21:37
Ну чо - нормальный такой финско-эстонский суп. Эконом вариант - поскольку без сливок.
Можно подробней про сливки когда скока, поэксперементирую в другой раз?
А под конец тоже - вместе с сыром. На твою кастрюльку грамм 200 вполне хватит. В принципе от жирности сливок зависит. Ну и от вкусовых предпочтений. )))
Сыр, курица, грибы - один из компонентов ИМХО лишний, наиболее лишний сыр.
Курица и грибы- вполне достаточно. А вот зажарку ТС правильно сделал, и с курицей разумно поступил.
Тут весь смысл в сыре. Может не быть курицы - без проблем. Может не быть грибов - без проблем. Может быть вообще с рыбой. Но сыр плавленый - в обязательном порядке.
Так что меняем первоначальный вопрос на твой вариант: что дадут кости с двух куриных бёдер на 3 литра супа?
Практика- критерий истины. Так что попробуйте снять мясо, жир, кожу с двух кур.бедер и 5 минут проварить кости в 3 л воды.
Вы просто удивитесь - насколько вкус и запах отвара будет отличаться от простого кипятка.
ЯП на месте ТС именно так бы и сделал- отделил у бедер кости от всего остального, проварил кости 5 мин, вынул их. А потом в готовый суп закинул мясо (нечего его готовое варить) и довел суп до кипения.
Но то, что делает ТС, тоже очень разумно.
В данном случае, то, что вы описываете про вкус кипятка - не имеет значения, т.к. всё "забьёт" копченость и сыр. А вот то, что ТС опустил куриные бёдра в кипяток, затем вынул их и разделал, а добавлял в готовый суп только мясо без жира и кожи, он сам же и поясняет:
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
жена готовит, вот прям сейчас. Только сыр каратовский, для супа и соусов. Бывает с луком, бывает с грибами. 
я же сам о производстве заикнулся... 
Так что меняем первоначальный вопрос на твой вариант: что дадут кости с двух куриных бёдер на 3 литра супа?
yaplakal.com