#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.

Можно еще ленивую мышцу (внутренний балык), но мариновать надо с маслом а то суховато выходит.

Koljamba47

Шикарно!
ТС, а ты замужем?

Это сообщение отредактировал rrr123 - 20.10.2020 - 12:31

В наших краях 90% готовят шашлык из свиного ошейка. Потому что самый вкусный и нежный. А моя мама всё еще маринует с уксусом.

уксус хрен с ним, рецепту-то сто лет
но ЯПсожралъ, чо уж

а вот столовая ложка соли на кило мяса это должно быть больно

Это сообщение отредактировал motya - 20.10.2020 - 12:52

Как говорится, "к черту предрассудки! выходи за меня!" ???

А что не так? В столовой ложке (без горки) около 20 граммов соли - нормально для мяса, даже, как тут любят некоторые говорить, "согласно ГОСТа".
Не говоря уж о разнице во вкусах.

Филе же!!! Без костей!!! Кости вырезали = вырезка!!! И чё тебе ещё надо?!

Ты не въехал в тему, тут своя атмосфера

ТС - приходи в гости с шашлыком, жопу пощупаю

Специально для тебя, сало только поснимай

Это сообщение отредактировал grably - 20.10.2020 - 13:49

grably, я не понял, на картинке выше макароны-ракушки нанизаны на шампура или...?! А шарики из чего?
Сплошные загадки.

глупость говоришь
и кстати тут в округе все жарят, с разной интенсивностью, я к примеру каждые выхи, разумеется не только шашлык, его редко, чаще говяжий стейк.
и не только жарю, ещё и коптилка у меня, две, для гк и хк, ни кто не в дыму, ни кто не жалуется.

Это сообщение отредактировал Jazz36 - 20.10.2020 - 15:32

нормально так, я тоже зимой на ней готовлю, опытным путём вычислил время (24 минуты) и размер кусочков, чтоб не пересыхало, а чтоб не сползало мясо с шампура подпираю кусочком яблока.

Koljamba47
Коля скажу так, не слушай ни кого, они Фсе дураки
второе, сушит мясо, не сушит мясо и так далее, скажу одно
- На безрыбии и лифчик портупея
так что нефиг тут
в свое время очень хотел себе вертикальную шашлычницу, но не сложилось, это сейчас появились в продаже ,а раньше, это как потрогать Майкла Джексона за носик
сейчас сам такое мучу дома но в духовке, у меня просто там есть гриль режим, получается ,как для квартиры просто шикарно
Единственное ,что меня всегда волновало. Мне 50 лет ,и я сочень большим трудом вспоминаю, вкус того далекого шалыка, именно с уксусом, воппоминания ну очень смутные и очень отдаленые. А тут читаю каменты и для 98% процентов отписавшихся тут, это вкус детства. Вопрос ,либо я слишком молодой для этого, либо 90% отписавшихся тут, гораздо более 50 лет
за воспоминания тебе от меня заслуженный чОткий плюсяра, без выебонов и подьебок ,от всей души плюсяра
спасибо
немного напомнил детство, одноразовые тарелочки из фольги ,пластмассовые вилки, краснодарский соус и шашлык в гидропарке с отцом

Это сообщение отредактировал Redd - 20.10.2020 - 17:31

Мариную без уксуса. Мясо не сохнет. Кусочки максимально побольше и поплотнее. А чтоб не сползало снизу кругляш морковки нашампуриваю и все держится. Не шашлык на углях конечно. Но сносное мясо на палках выходит )

Да, и по многочисленной просьбЕ.
ФОто того, сколько стекает в эти шалабошечки...
Ну, чашечки эти, внизу.. Не знаю как правильно назвать...
Жироприемники, во как

Это с учетом того, что я зная, что будет сушить, добавил 10% воды в маринад.
И она впиталась... И при жарке она же вышла и мясо осталось типа в норме.

Я про них забыл, они постояли и жир и концентрат шашлыка в них застыл...
И это такой прикольный бонус - концентрат шашлыка. Хошь в картоху отварную, хошь в гречу - агонь

Я мог бы сказать, что это вкуснее шашлыка, но нет

Какие шикаааарные фото))), вы ли это, Николай?))). А шашлык с уксусом и сейчас иногда готовим, и не для размягчения мяса, а просто мужу нравится тот вкус))). Стихи выше всяческих похвал . Вот такие растут у нас в Кулинарии люди

Это сообщение отредактировал Naheda - 20.10.2020 - 19:01

Искру брать надо было!

Коля, нет слов!!!

Всё!

Смена же фотоаппарат!!! Свема - фотопленка!!!!

з.ы. шашлыка бы сейчас... и без фото можно

Женат второй раз, а вот замужем ни разу не был

Да и оно ни к чему, наверное. Я не ищу новых ощущений и не верю в их возможности

И это не учитывая вес лука.
Обычно в мясо для жарки я херачу 15 гр. соли на кг.
И оно вполне норм. Это как раз условная столовая ложка без горки...
Даже если с горкой...
Блин, лень взвешивать, но я уверен, будет грамм 18. И тоже не сильно страшно, тут же еще много лука

Вот только за это внизу, сразу - зелень
Финальное фото -
Особенно, с фокусом на перце и бадьяне ))
И, вообще, #этонеКолямба, тебя подменили, или... блендер сломался
P.S. Ты подсел на яблочный уксус? Отвечаю, в рецепте того-какого-то года был не он

Это сообщение отредактировал Vinodelprofi - 20.10.2020 - 20:28

А я тихонько позавидовала...))))) У меня нет такой шашлычницы. Я до сих пор мариную шашлыки в уксусе, потому что вкусно.


Очень оценила совет, нанизать картофелину на край шампуры. Заодно и картошечка будет вкусная.

бля... честно говоря аж слеза навернулась...
всколыхнул такие воспоминания, шо мама дорогая...
в конце 80-х или самое начало 90-х выдалось очень холодное 1 мая. А шашлык уже заквашен, причем, именно так, с уксусом. Тут Толик говорит,а у меня дома есть электрошашлычница, это решило вопрос. Не знаю почему,но мы вынесли ее на балкон и там жарили. Получилось гораздо хуже чем у ТС, но это жужжание электрошашлычницы и вкус почти сырого, но такого вкусного шашлыка не забываем.
Спасибо большое!)

Пруфы будут?

Для тех, кто из Брянска.
Весы электронные, оттарены вместе с емкостью и ложкой, для простоты взвешивания и для наглядности.
Цена деления 0,1гр. Погрешность та же.
Ежегодная поверка не проводилась, отметки Ростеста в паспорте нет, как и самого паспорта.
Это очень важно для приготовления шашлыка с уксусом, но уж что есть.

Зачерпнем по полные края, чтоп аж высыпалось немного по краям. Взвешиваем.
21,4 грамма.

Уберем горку вообще, вровень с краями - 10 гр. почти.