#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:00
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
113
Нам снилась траверза, мы пили электрический чай...
(С) Чиж & Со


Доброго дня суток, уважаемые господа и дамы, товарищи и товарищи, соресурсники и соресурсницы, собратья и сосёстры.
В честь дня Повара мы решили провести вот такую акцию - готовим по рецептам, записанным нашими сестрами, бабушками и мамами.
В свое время это было очень популярно, рецептами делились и многие были прямо на вес золота.

Я решил сделать шашлык из свинины, маринованный в уксусе.
Кто-то скажет - это бред, сейчас мяса всякого навалом и мариновать в уксусе - это просто портить мясо.
Ну, и будет прав отчасти. Именно заливать уксусом мясо мы и не собираемся.
Просто придадим легкий привкус "того самого" шашлыка из СССР.
Более того, я сделаю его в электрошашлычнице, которая была популярна в 1980-х годах точно, в каждом доме.

Итак, приступим. Сам рецепт, хранится у меня в шкатулке.
Будет примерно 14 фотофиксаций, не ломаем.

Это сообщение отредактировал Ati - 20.10.2020 - 11:52

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Yap
[x]



Продам слона

Регистрация: 10.12.04
Сообщений: 1488
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:02
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Вот набор продуктов. Мясо выбираете по своим предпочтениям, но желательно все-таки вырезку и\или шею. Лопатку, в конце-концов.
Окорок тоже можно, но он дубоватый и сухой.
Но кто-то и из грудинки делает.
Я взял шею, мраморная свинина.
Уксус тоже взял яблочный, а не безвкусный, да еще и 9%-й.
Яблочный мягче, 6%, и при этом, легкий аромат опавших яблок и осени, внесет тонкую ноту Прованса в Шушарские мотивы.
Ну, лук, он и в Африке лук, перец - смесь перцев.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:02
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Далее, надо замариновать мясо, ибо это самый долгий процесс. Сколько мариновать?
Есть мнение, что минимальное - это час. За этот час мясо типа выпустит соки, смешает их с маринадом и впитает все вместе обратно.
Не знаю, я предпочитаю поболее.
Да и оставить на ночь в холодильнике - это очень просто и понятно.
Ну, или вообще на сутки.
Ну, либо вообще сопоставить с чем-то простым и интуитивно понятным, например, с базовой скоростью оседания эритроцитов. И все, от этого и плясать.
Итак, режем лук как-то, добавляем соль и перец, и уксус...

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:03
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Тщательно жмем лук с солью, специями и уксусом, необходимо выгнать из него соки и смешать со всем остальным, это и будет маринадом.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:03
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Добавляем мясо, перемешиваем с отжатым луком и маринадом, накрываем чем-то сверху, чтобы не подсыхало и убираем в холодильник.
Можно не в миске, а в вакуум закатать. Особого смысла в этом нет, но просто места занимает меньше и запахи в холодильнике не "оседают".
Мясо настолько хорошо поддается обработке, что из него можно шить одежду, это я заявляю как официальный представитель Леди Гага в Шушарах.
Николай Гага - именно так я представляюсь обычно в кассах пригородных поездов нашего города.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:03
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Для подачи нам нужен маринованный лук.
Лежем его кольцами. Добавляем соль, сахар и уксус.
Тут все исключительно на ваш вкус, можно и чисто уксусом залить, можно разбавить водой.
Можно рисовый уксус, кстати, можно яблочный и так далее, тут нет пропорций и точных рекомендаций.
Замариновали и также убрали в холодильник.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:04
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Накуканиваем мясо на шампуры.
Все-таки меня немного нагрели на рынке и мясо какое-то не совсем уж полностью шея...
Потом до меня дошло, тут половина шеи, а другая половина - лопатка, из нее просто кость вытащили.
Ну, ничего. Лопатка тоже вполне.
У нас вертикальная электрошашлычница, поэтому сверху стараемся куски пожирнее, чтобы стекал и припитывал все мясо.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:04
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Заряжаем в электрошашлычницу.
Мясо все время старается сползти, тварь, надо чем-то подпирать, пока оно сырое.
Или насаживать как-то иначе. А то выставишь мясо, пока берешь фотоаппарат Свема, оно сползает. Снова его поправляешь, пока за фотоаппарат...
И так по кругу, задрочка типа Том и Джерри.
Но в целом - лучше не заниматься всякой херней, а быстрее включить нагрев, оно прижарится и будет держаться.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:05
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Надеваем забрало. Не знаю, как иначе назвать этот элемент. И таки да, забрало - это не глагол, в данном случае.
По инструкции надо жарить 20-25 минут до готовности.
Я жарил 10+10. Давал передышку, ибо очень сушит снаружи, хотя внутри сыровато.
А пока стоит, внутри доходит и вперед еще разок.
Можно, думаю, вообще 4 подхода по 5 минут, но мне не хватило терпения, я был взволнован.

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 20.10.2020 - 11:05

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Включили. Пошла жара.
В темноте вообще эффектно. Для того, чтобы придать атмосферу вечера в лесу можно напшикать вокруг себя освежитель воздуха "Хвоя".
Есть одно неудобство. Если на мангале можно жарить любые куски, то здесь надо делать под один размер, чтобы не мешали друг-другу вращаться и не задевали за нагревательный элемент.
Если делать совсем маленькие куски - высохнут вмиг.
Дело тренировки.

Это сообщение отредактировал Koljamba47 - 20.10.2020 - 11:08

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:08
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
В итоге мясо немного скукоживается и довольно хорошо сидит на шампурах. Но видно, что пыталось-таки съехать вниз.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:09
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
СНимаем шашлык, пока готовим овощи, он еще немного доходит внутри.
Да, немного подсушено, но это же Электрошашлык.
Тут не до жиру. Можно накрыть фольгой, так более эффективно "доходит".

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:09
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Подаем на лаваше. Лук маринованный, посыпаем сумахом, аджика домашняя, как томатный соус, ну и свежие помидоры, лук зеленый и острый перец для тех, кто любит.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:10
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Добавив к композиции душистый перец и бадьян, получаем хипстерский вариант.
Они тут нахрен не нужны, но выглядит понтово, я даже немного пустил слезу.

#ЯПовар. Электрошашлык из свинины с маринованным луком.
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:10
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Что хочется отметить? Конечно же, это не шашлык на углях, это далеко не так. Даже если рядом поджечь уголь и начать жужжать как комар - все равно не будет этого эффекта шашлыка в лесу.
Однако, вполне самостоятельное блюдо, быстро, несложно.
Шашлычницу купил за сущие копейки.
Зимой вполне можно юзать в квартире.
Ну, а на сегодня у меня все, закончу я словами Н. Назарбаева, с которыми он обратился к Правительству:
"Вы тут теперь делайте, что хотите, а меня ждет холодное пиво и шашлык". rulez.gif


Чуть позже добавлю лирическое дополнение.
 
[^]
Эксель
20.10.2020 - 11:11 [ показать ]
-33
Jazz36
20.10.2020 - 11:13
15
Статус: Offline


Марковод

Регистрация: 4.12.16
Сообщений: 6893
сочувствую жителям квартир))
в своём доме круглый год жарю на углях
 
[^]
Амнуэль
20.10.2020 - 11:14
8
Статус: Online


Либераст и русофоб

Регистрация: 16.05.18
Сообщений: 993
Не,шашлыки на элктрогриле это извращение!Сушит шо пиздец!По мне так лучше какое-то другое блюдо приготовить если нет возможности на мангале.
 
[^]
Raumer
20.10.2020 - 11:15
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 28.03.13
Сообщений: 666
По моему шашлык уж лучше тогда в аэрогриле.
оставил при последнем переезде такой агрегат (электрошашлычницу) на старом месте, ни разу не удалось на ней что-то хорошее приготовить, но респект автору, что он могёт :)
 
[^]
Scythian46
20.10.2020 - 11:15
8
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 19.07.16
Сообщений: 226
Ого! Рецепт для электрошашлычницы от 1852 года - это сильно. Поржал, спасибо. А так... Да, вполне себе вкусная еда. Правда, лет тридцать не ел, но воспоминания пока еще целы.
 
[^]
diver1
20.10.2020 - 11:19
16
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 12.12.16
Сообщений: 462
Конечно шашлык на углях намного лучше, но в квартире на углях не пожаришь и за город каждый раз как шашлыка хочется не поедешь. Уже много лет жарю шашлык на точно такой же шашлычнице и получается очень даже хорошо!
 
[^]
AntonioKiev
20.10.2020 - 11:20
8
Статус: Online


Киевлянин

Регистрация: 22.12.17
Сообщений: 7742
В электрошашлычницах лучше жарить купаты, шпикачки те же, картошку с салом в фольге. Шкура предотвращает пересыхание. А вот мясо да, сохнет :(
 
[^]
qwertzuiop
20.10.2020 - 11:26
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 18.06.15
Сообщений: 5012
Коля расчехлил свой электрический дивайс и пожарил мясо. А Анис и Пьемонт добавили понтов. :))

Ладно ладно, финальная фотка замечательна, я бы съел пару кусков не смотря на свинину :)
 
[^]
Koljamba47
20.10.2020 - 11:28
15
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.12.16
Сообщений: 5526
Цитата (Scythian46 @ 20.10.2020 - 11:15)
Ого! Рецепт для электрошашлычницы от 1852 года - это сильно. Поржал, спасибо. А так... Да, вполне себе вкусная еда. Правда, лет тридцать не ел, но воспоминания пока еще целы.

Да я сам лет тридцать не ел. И еще столько не буду, наверное.

Главное, все с умным видом осуждают электрошашлык, а мариновать в уксусе, значит, прямо таки верное решение rulez.gif

Хорош тупить, господа, в соседней теме Игорь майонез запекает, сходите, напишите с умным видом, что нельзя запекать мазик rulez.gif
 
[^]
Трамспорт
20.10.2020 - 11:29
7
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.01.17
Сообщений: 1892
44 коп. - 100 грамм. Томатный сок и три корочки хлеба.
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 6963
0 Пользователей:
Страницы: (9) [1] 2 3 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх