#ЯПовар. Маринованные сливы по-каневски

Вообще рецепту как маринованные сливы очень много лет , они встречаются с 18 века. Составы уксус, лавр и гвоздика и т.д везде присутствуют

Это сообщение отредактировал Ovimu - 20.10.2020 - 14:58

DAFNA777

Ну данному Автору можно доверять. Если говорит, что стОит попробовать, то, значит, так и надо.
Сам уже кинулся искать сливы А поздно. На следующий сезон только.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 20.10.2020 - 14:46

Очень интересно, как и всегда у Игоря), в этом году у нас сливы практически не было, надо купить немного и сделать, люблю такие рецепты

Попробую,внешний вид понравился.Плюс.

Второй год уже собираюсь сделать сливы именно как закуску, а не сладкое блюдо...
Смутно помню - то ли маринованные, то ли соленые, то ли квашеные..

И вот те пожалуйста, как по заказу.
Хочется отметить, что прямо сейчас варю сливы с помидорами в соус... с чесноком и острым перцем

Вот теперь есть вариант и он мне нравится уже чисто после протчения.

Единственное, меня всегда смущает бадьян. Везде.
Он такой приторный, что прям сцыкотно...

Да и название смишное, как молдавская фамилия.
Типа - здание вытрезвителя в Шушарах построено по проекту известного молдавского архитектора. Его зовут - Сергей Бадьян

Нужно только венгерку покупать.

Очень вкусные сливы , я один раз делал наподобие, но по моему клал меньше лаврушки. Когда их начинаешь есть, то остановиться не реально, обычно за один присест я съедал половину литровой банки и ещё бы съел, если бы не косые взгляды всевидящего ока...)))
По вкусу слива с явным пряным оттенком, очень нравится!.
Может найду рецепт, по которому мы делали и выложу его фото.

Вот, нашел рецепт.

Нее, сама, конечно, делать не стану (как и Ovimu мои печенюшки ), но штуки 4-5 употребила бы с удовольствием с мясом может. Ну или просто так - мне повод особо не нужен:)

Koljamba47

Меня смущает так много лаврового листа и совсем не потому, о чем писал уважаемый Симсим, просто вот вкус у него и аромат сильный очень. Но сначала нужно попробовать оригинальный рецепт)

А у меня как раз такой куст в саду есть, только уже от плодоносил, не забыть бы на следующий год, очень хочется попробовать!

Ovimu

Спасибо, как раз посмотрела, у нас видимо сезон её, во многих магазинах на распродаже даже)

А меня не смущает.
Я могу лавр положить до, во время, после приготовления супа\картохи\огурца и т.д.
Никогда не понимал, что значит - лавровый лист горчит...

Да, он бесит, когда постоянно попадает именно тебе в тарелку. Но бесит не по вкусу, а по сути

Koljamba47

Коля, мне не то, чтобы он горчил, но вкус очень явный, как запах), вот и выразила свое удивление количеством), но попробую)

Как по мне, лаврушки многовато даже для 8 кг слив. Но рецепт годный! не пожалеет никто рискнувший.
Кстати, сам маринад после того, как сожрали сливы, тоже в дело идет: можно крылышки замариновать перед тем, как поджарить. Или просто протушить в маринаде мясо, тоже хорошо.

Не беспокойтесь, лаврушка там в самый раз.

Это боятся те, кто не видел свежего лаврового листа, а только подделки.

А лавровый лист можно подделать?

Это же как взят укроп и подделать его... под укроп

Погодь, ты ж сказал закатывать, шо меня очень смутило.
у нас угорки, просто нереально много, выбрасываем, а тут такой потрясающий рецепт!

Хочу спросить.
Игорь, сливы только сортра "венгерка" должны быть?
В выходные на рынок собрался за сливами, может и найду.
Из слив до этого только аджику делали)

Да, венгерка. В идеале она должна быть не крупная и в теле. Не мягкая. С другими сортами , я не знаю.

Постараюсь найти.

Акей,если ТС не заругает...отдаю свой рецепт бесплатно.
На 3 кг. слив
1,2 кг. сахара
250 мл. яблочного уксуса.
10 горошин гвоздики
10 горошин горького перца
4 шт. лаврового листа
1 ч.л. корицы с верхом
Берем три килограмма слив. Сливы выбираем плотные, чуть недоспевшие. Переспевшая слива не годится, у нее слишком жидкая мякоть и тонкая кожура,
которая легко лопается. Сливу сначала моем, затем даем ей время подсохнуть.
При помощи вилки с острыми кончиками накалываем все сливы. Прокалываем глубоко, практически до косточки.
Теперь приготовим маринад. Берем эмалированную посуду, наливаем уксус, добавляем сахар и все специи кроме корицы.
Ставим на огонь и доводим до кипения. При этом сахар должен полностью раствориться.
Маринада получается немного и он довольно густой, но пусть это вас не смущает, слива потом пустит сок, и маринада будет намного больше.
Кипящим маринадом заливаем сливу. Миску со сливами можно слегка потрясти, чтобы все сливы окунулись в маринад (это ускорит выделение сливового сока).
Миску накрываем чистым полотенцем и оставляем на ночь при комнатной температуре.
На следующий день сливаем маринад, доводим до кипения и снова заливаем сливу кипящим маринадом. Снова сливу оставляем мариноваться на 10-12 часов.
В третий раз кастрюлю с маринадом и сливами ставим на огонь, доводим до кипения, добавляем одну чайную ложку корицы с верхом. Варим на слабом огне 5 минут.
Оставляем остывать.
Когда слива полностью остынет, раскладываем сливу в чистые банки, а сам маринад доводим до кипения,
провариваем 5 минут и только затем заливаем его в банки со сливами.


Это сообщение отредактировал Змеенов - 22.10.2020 - 01:38

Акей,если ТС не заругает...отдаю свой рецепт бесплатно
.
тут как-бы люди авторские посты делают
тебе, ахуеный "кулинар" лучше вернуться к обсуждению тем кочета и подобных
https://123ru.net/life/259787536/
автор Елена Еременко.

ебучий плагиат, простите, за выражение, но таких выблядков терпеть не могу
мамина тетрадка, бля...

Это сообщение отредактировал sclyff - 22.10.2020 - 02:22

Если увижу такую маленькую сливу - венгерку, тут же возьму. Я мариную другие сорта слив, немного другой маринад. Это замечательное дополнение к мясу-птице. У меня только одна проблема, чтобы понять какая она и где эта слива-венгерка. Должна быть маленькая, форма оливки.