Господа, кому чего-то не хватает в блюде, попробуйте строго по рецепту... аджапсандал я тоже люблю, причём по разным рецептам. Баклажана жалко? Там сливочное масло творит чудо. В этом году ни одного баклажана с горечью из Пятёрочки или Мираторга... ;)
Покупайте мало созревшие баклажаны без семян,переросшие могут быть горькими и вкус не хорош.Против рецепта ничего не имею плюс,но баклажан такого возраста,идёт на семена.
Это сообщение отредактировал Джебраил - 13 сен 2020 в 19:56
Скажите , а почему нельзя почистить баклажан перед микроволновкой и потом не обжигаться его чистить?
шкурка все соки держит.ну и форму..
а вообще я давно в игру баклажанную пускаю все со шкурками.. она какю то особую пикантность придает.. у нее свой вкус.. правда овощи запекаю для нее с концекцией..
Я делаю похоже. Только запекаю в духовке и добавляю ещё чеснок и уксус. Сливочное масло не использую.
Мне соте уже не лезет, салатом тоже, чеснок просто утомил... зелень поперёк горла уже... с имбирем и соевым ещё не приелось и вот это. Три бакла за последни два дня заточил. Попозже может заправку под него сочиню повеселее.
Никогда в Одессе такую херню под таким названием еврейская икра не делали. Это икру смело можно назвать брянская без евреев.
1. В еврейской кухне в икре не используется сливочное масло от слова совсем. там используется уксус и растительные масла. 2. Одессе как правило она делается с помидорами, во всяком случае последние сто лет. А вот кабачковая может делаться как описал выше. 3. Существует вариант в баклажан вбивается сметана с чесноком это рецепт пришел в Одессу от греков.
Убери название еврейская, не позорь кухню.
Это сообщение отредактировал Ovimu - 13 сен 2020 в 20:52
Никогда в Одессе такую херню под таким названием еврейская икра не делали. Это икру смело можно назвать брянская без евреев.
Тебе лет сколько? Это рецепты людей 40-х годов рождения и старше, которые перешли к ним от старших.
Евреи почти все на сливочном или топленом делают. Со своими кулинарными исследованиями можешь в Израиль сразу. Ты путаешь евреев и кашрут ;)
Это сообщение отредактировал mpishi - 13 сен 2020 в 20:59
Это нихрена не фиалки! Это анютины глазки. Помидор и черный перец обязательно! А лук можно опустить, если кто не переваривает (я, например). Все равно очень вкусно! Но кто переваривает, то лучше с луком. Я даже не знаю, какая вкуснее, теплая или холодная. Любую люблю!
Никогда в Одессе такую херню под таким названием еврейская икра не делали. Это икру смело можно назвать брянская без евреев.
Тебе лет сколько? Это рецепты людей 40-х годов рождения и старше, которые перешли к ним от старших.
Евреи почти все на сливочном или топленом делают. Со своими кулинарными исследованиями можешь в Израиль сразу. Ты путаешь евреев и кашрут ;)
То что ты солнечный мальчик, я давно это понял не нужно каждый раз это доказывать. И не трогай Одессу своими брянскими фантазиями. Свободен.
Ну т.е. ты так сбрехал за всю Одессу и Черновцы и свалил? Ты мне ещё расскажи, что евреи картоху на смальце не жарили. Я не знаю ни одной еврейской семьи на Украине или в РФ, которая соблюдала бы кашрут. Особенно когда жена русская. Один из самых правильных на моей свадьбе водку салом закусывал. Тетка всю жизнь прожила в еврейской семье. Кашрут соблюдали только родители её свекрови. после войны соблюдать кашрут в заводской столовке как-то не по партийному было
Дядька на режимном заводе работал. Ему там в столовке отдельно должны были готовить? Иди учи историю и не неси чушь про евреев.
Это сообщение отредактировал mpishi - 13 сен 2020 в 21:21
сам по себе рецепт..жалкое подобие бабы гануш, причем на столько жалкое что даже говорить не о чем. Уже само использование микроволновки, заталкивает этот рецепт глубоко под плинтус, а лук не обработанный с нежнейшей мякотью баклажана .придает ну просто " великолепные хрустящие " ощущения. Я бы назвал это, издевательство на прекрасным рецептом бабы гануш. ведь все идеально просто сжигаем на открытом огне или углях баклажан до черноты ложкой достаем внутрености + соль перец, чеснок и много сливочного масла и даже не думаем это все резать. просто перешиваем вилкой вуаля готово
Сам посуди, сл. масло в холодном салате не расползется так, как растительное. Оно будет где- то комочками, короче, оно себя проявит во всей своей красе. И есть будет салат неприятно
Книга за 1992 год, думаю, что писали ее авторы 40-х годов рождения
И получится редкая херня на сливочном масле по этому рецепту. Нормальная икра из синих делается с чесноком, болгарским перцем и помидорами. А главное - нужно именно готовить на сковородке.
ЗЫ. В Одессе это никогда не называли еврейской икрой. Это называется икра из синеньких.
А на Донбассе - сатэ. Что сие слово значит - убейте, не знаю.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
после войны соблюдать кашрут в заводской столовке как-то не по партийному было 
yaplakal.com