Меня не смущает, все равно ты его выпариваешь на половину, получается 350 грамм соуса, как раз достаточно. Не, нормально получилось.
Слушай, ТС, ради интереса полез яндекс гуглить и в рецептах этого блюда не увидел уксуса. Вопрос: какую роль он там вообще играет, тем более при учёте что в белом вине кислоты валом?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
По моему эти рецепты с пятью видами паприки лишь тому служат, что б есть тогда когда есть не охота.
При полном уважение к творчеству автора и создателя темы.
Хрен знает, могу ошибиться. Но обычный вареный картофель французский и такая я же фермерская курица (примерно 9 евро за килограмм) и все эти пищевые добавки не нужны.
А если имеется сидр в большом количестве, тож фермерский 5 евро за бутылку, охлаждённый, но не со льда. То обед сложился сам.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Меня не смущает, все равно ты его выпариваешь на половину, получается 350 грамм соуса, как раз достаточно. Не, нормально получилось.
Слушай, ТС, ради интереса полез яндекс гуглить и в рецептах этого блюда не увидел уксуса. Вопрос: какую роль он там вообще играет, тем более при учёте что в белом вине кислоты валом?
Теоретически никакой. Согласен.
Я рецепт один повторил буржуйский, там был уксус. Я подумал, что если его весь выпарить то беды не будет. Но чисто так повторил, хотя не должно влиять.
Но это же как религия :). Лук на уксусе маринуется, потом в вине растворяется. А вино это же уксус со спиртом в принципе.
Пы Сы
Может для того, чтобы лук быстрее растворился в процесс выпаривания вина?
Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 5 июл 2020 в 10:24
По моему эти рецепты с пятью видами паприки лишь тому служат, что б есть тогда когда есть не охота.
При полном уважение к творчеству автора и создателя темы.
Хрен знает, могу ошибиться. Но обычный вареный картофель французский и такая я же фермерская курица (примерно 9 евро за килограмм) и все эти пищевые добавки не нужны.
А если имеется сидр в большом количестве, тож фермерский 5 евро за бутылку, охлаждённый, но не со льда. То обед сложился сам.
Да согласен. А если три дня не поесть, то тогда вообще новые высоты вкусовые открываются. И я это без стеба.
Древние не просто так 'посты' внедрили.
Ну гастрономия это же и развлекуха и понты и черт еще знает што.
Но все равно интересно поиграться, попробовать.
Хотя, лучше борща и пельмешек со сметаной я ничего в этом мире не ел.
Я рецепт один повторил буржуйский, там был уксус. Я подумал, что если его весь выпарить то беды не будет. Но чисто так повторил, хотя не должно влиять.
Но это же как религия :). Лук на уксусе маринуется, потом в вине растворяется. А вино это же уксус со спиртом в принципе.
Пы Сы
Может для того, чтобы лук быстрее растворился в процесс выпаривания вина?
Хмммм, может быть, может быть...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
всё просто супер, заберу в закладки, но у меня вопрос: 200 грамм уксуса не многовато?
Соврал, 100 грамм. Но его все равно выпаривать. Я если честно сам не понял про уксус. Зачем, если вино все равно даст кислинку. Н так в одном гламурном рецепте было. Там еще и коньяк туда шел, но по моему это уже перебор так продукт переводить.
вот и я о том же - если есть вино, то зачем уксус.P.S. сейчас пересмотрел кучу венгерских паприкашей - ни один не похож на этот рецепт, похоже где то издалека, только тем что курица и паприка
всё просто супер, заберу в закладки, но у меня вопрос: 200 грамм уксуса не многовато?
Целая бутылка вина в соус тебя не смущает?
а кто сказал, что целая? Пересмотрел, ты прав, целая бутылка,но она выпаривается, хотя бы я бы добавил по вкусу т.е. сколько нужно
Это сообщение отредактировал ПавеL - 5 июл 2020 в 11:47
Хотя, лучше борща и пельмешек со сметаной я ничего в этом мире не ел.
Сложно оспорить, но возможны и вариации. Мы в одном из отпусков перепрыгнули из Испании в Германию. Пошли в обед в кафуху и взяли котлеты с картофельным пюре. И после всех испанских пищевых извращений тапас, каламарес, крокетас и паэйи это было так по-родному и это было офигенно вкусно - сочные котлеты с полтарелки размером, хорошо перебитое пюре, кислая капустка... Ну как-то так
Хотя, лучше борща и пельмешек со сметаной я ничего в этом мире не ел.
Сложно оспорить, но возможны и вариации. Мы в одном из отпусков перепрыгнули из Испании в Германию. Пошли в обед в кафуху и взяли котлеты с картофельным пюре. И после всех испанских пищевых извращений тапас, каламарес, крокетас и паэйи это было так по-родному и это было офигенно вкусно - сочные котлеты с полтарелки размером, хорошо перебитое пюре, кислая капустка... Ну как-то так
A у восточных немцев (бывший ГДР) так почти везде Солянка в меню. Так и пишут: 'Solanka Suppe' Ja! Ja!
Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 5 июл 2020 в 12:40
Фотки отличные. ТС хорошо передал настроение французской кухни. И тут очень важно, что шесть маленьких шампиньонов считаются гарниром...
По сути рецепта ИМХО - либо вино, либо уксус. А вот уксус + коньяк (50мл) будет вполне оправдано. Уксус дает кислинку, коньяк аромат.
Это сообщение отредактировал Андрей1956 - 5 июл 2020 в 13:22
Там еще и коньяк туда шел, но по моему это уже перебор так продукт переводить.
Как раз коньяк в тему был-бы, он даёт хороший аромат, а значит не перевод продукта, а улучшение его вкуса. Куры какие-то синеватые, у вас фермерские продаются, нормального цвета - куриного?
Там еще и коньяк туда шел, но по моему это уже перебор так продукт переводить.
Как раз коньяк в тему был-бы, он даёт хороший аромат, а значит не перевод продукта, а улучшение его вкуса. Куры какие-то синеватые, у вас фермерские продаются, нормального цвета - куриного?
ТС, всем рецепт хорош, но вот эта тушеная в соусе склизкая куриная кожа тебя не смущает? ИМХО, было бы изысканнее ее удалить перед приготовлением, как считаешь?
Там еще и коньяк туда шел, но по моему это уже перебор так продукт переводить.
Как раз коньяк в тему был-бы, он даёт хороший аромат, а значит не перевод продукта, а улучшение его вкуса. Куры какие-то синеватые, у вас фермерские продаются, нормального цвета - куриного?
Поправил куриц. Так лучше?
Нее - это сразу видно, структура немного другая, типа такой по цвету, но это тоже не идеал. Когда будем готовить курицу постараюсь не забыть сфотографировать и показать, что я имел ввиду. Вкус сильно отличается в лучшую сторону, да так, что и соус в общем-то и не особо нужен. Фото не моё.
Там еще и коньяк туда шел, но по моему это уже перебор так продукт переводить.
Как раз коньяк в тему был-бы, он даёт хороший аромат, а значит не перевод продукта, а улучшение его вкуса. Куры какие-то синеватые, у вас фермерские продаются, нормального цвета - куриного?
Поправил куриц. Так лучше?
Нее - это сразу видно, структура немного другая, типа такой по цвету, но это тоже не идеал. Когда будем готовить курицу постараюсь не забыть сфотографировать и показать, что я имел ввиду. Вкус сильно отличается в лучшую сторону, да так, что и соус в общем-то и не особо нужен. Фото не моё.
Согласен у меня курица бройлерная дворняга. Жалко было на кукурузную тратиться, тем более соус забьет ее вкус.
Я если КуКурузную готовлю, то просто ее запекаю без извращений.
А твоя вот, если баланс белого цвета чуть подправить.
ТС, всем рецепт хорош, но вот эта тушеная в соусе склизкая куриная кожа тебя не смущает? ИМХО, было бы изысканнее ее удалить перед приготовлением, как считаешь?
Нет. Я кожу промокнул, прожарил сначала на сковороде. Она корочкой покрылась. Кожа норм была. Без жалоб. Единственная претензия к рецепту, что долго только
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com