Тунца у нас по такой цене не найти, к сожалению... На ближайшем рынке есть чудесная дама, которая много лет торгует рыбой. Вот у неё и сезонную корюшку можно взять, и форель... 600-650 рэ за килограмм, на по факту выходит на 1,5-2 тысячи. И тебе уха, и соленая рыбка. Надо просто с кем-то скооперироваться и на пару семей посолить... А через пару недель - снова...
А зачем на нижний слой полотенце ложить? И где купить тунца?
Филе тунца идет без чешуи, его таким образом защищают от прямого контакта с солью. А вот филе лосося кладут на соль чешуей, поэтому полотенцем накрываю только сверху
Видимо мы не заслужили изысканных блюд из заморской рыбы- тунца! На Енисее жил всю жизнь и был обречён на блюда из тайменя, хариуза, ленка, осетра, стерляди, нельмы, чира, омуля и дугих незаморских рыб. Скажите, я много потерял?
Как пел Эдуард Суровый: - Енисей, Енисей, хочешь ешь, а хочешь пей!
А зачем на нижний слой полотенце ложить? И где купить тунца?
Для непонятливых: тунец заворачивается в полотенце и кладётся в соль
Это понятно - не ясно для чего? Нахер это полотенце нужно? Для нажору?
из расчёта на равномерное просаливание, без перенасыщения солью поверхностного слоя. но это работает при долгом посоле, дней 5 минимум, но никак не в течении 10 часов.
пробовали так 5 дней в соли держать?
я каждый год язя солю колодкой килограмм по 40. созревание продукта не менее месяца.
А зачем на нижний слой полотенце ложить? И где купить тунца?
Ну чё все докопались до полотенца. Посмотрите лучше как мужик готовит сыровяленую свиную шею. Самый смак в том чем он заменил полотенце.(не реклама, мопед не мой!)
Это сообщение отредактировал As7772004 - 19 мая 2020 в 13:50
эх ребята ... не видели вы и не ели ни когда тунца
белое у него мясо . белое , волокнистое как куриная грудинка
У тунца? Ты с крокодилом перепутал.
Таким тунцом, у которого мясо волокнистое и который похож на обезжиренную скумбрию, и который, в общем-то какой-то там невкусный вид скумбрии, на рынках по дешевке торгуют. рублей 250 за кило хотят. Хрень полная.
эх ребята ... не видели вы и не ели ни когда тунца
белое у него мясо . белое , волокнистое как куриная грудинка
У тунца? Ты с крокодилом перепутал.
Таким тунцом, у которого мясо волокнистое и который похож на обезжиренную скумбрию, и который, в общем-то какой-то там невкусный вид скумбрии, на рынках по дешевке торгуют. рублей 250 за кило хотят. Хрень полная.
Который похож на обезжиренную скумбрию - это пеламида, тоже очень вкусная рыба. Если правильно приготовить, не пересушив, а потом хорошо полить оливковым маслом - песня, как раз сегодня на обед ела. А оценивать рыбу по цене - вообще дело неблагодарное и абсолютно бесполезное.
Видимо мы не заслужили изысканных блюд из заморской рыбы- тунца! На Енисее жил всю жизнь и был обречён на блюда из тайменя, хариуза, ленка, осетра, стерляди, нельмы, чира, омуля и дугих незаморских рыб. Скажите, я много потерял?
Потерять, может, и не потерял, но попробовать новое всегда не грех. А уж тунец ни на что, тобой перечисленное, не похож.
Видимо мы не заслужили изысканных блюд из заморской рыбы- тунца! На Енисее жил всю жизнь и был обречён на блюда из тайменя, хариуза, ленка, осетра, стерляди, нельмы, чира, омуля и дугих незаморских рыб. Скажите, я много потерял?
Потерять, может, и не потерял, но попробовать новое всегда не грех. А уж тунец ни на что, тобой перечисленное, не похож.
а что дает полотенце? и влияет ли его состав, цвет, размер на вкус рыбы?
Конечно да! Аромат можно выбрать на свой вкус, в зависимости от применяемых при стирке моющих средств, кондиционеров, ополаскивателей. Альпийская свежесть например, Золотая орхидея, Лаванда, к рыбе особенно хорошо подойдет Прохлада океана или Морской бриз.
Тунец как бы не рекомендуется детям и беременным, здесь уже можно сделать выводы, особенно если не рекомендуется хороший тунец. Про кетайский с истекающим через две недели сроком 2-х годичного хранения, как у афтара, учитывая кетайские фокусы, яп вообще воздержался. Это один.
Между нами, сравнивать тунца с лососевыми, это примерно как мираторг с мясом. Он же даже хороший откровенно скучный, а мода навязанная всевозможными суши вещь в себе. Продвинутые гастрономы брянской области даже не подозревают, что вкусный он лишь когда свежий и практически сырой. Да и йух с ними, это два.
Мороженная рыба как бы уже минус 500 ко вкусу, но если уж так захотелось тунца, то берите хотя бы "арабских" производителей, там и виды поприличнее и продуктовый контроль не кетайский. Из мороженного ну можно сделать стейк, хотя очень на любителя. Солить же мороженного тунца, еще раз повторю, даже если он хороший... ну пенопласт еще можно посолить или хохлому со свеклой замутить, примерно те же яйца. Приличный мороженый тунец, без фиксаторов цвета и прочей химозы,выглядит примерно как свежая телятина и никогда не будет бордово-малиновым. Правда стоить он будет по другому чем кетайский, Это три.
Итого: на свете гора различной рыбы подходящей под посол с несравнимо лучшими вкусом, жирностью, консистенцией, в конце концов ценой, что бы изобретать глупый подбрянский самокат, даже если он афтарский. Приятного аппетита!
Конечно да! Аромат можно выбрать на свой вкус, в зависимости от применяемых при стирке моющих средств, кондиционеров, ополаскивателей. Альпийская свежесть например, Золотая орхидея, Лаванда, к рыбе особенно хорошо подойдет Прохлада океана или Морской бриз.
Ден не помню, что-то когда-то тут ворочали в полотенце, но указали, что оно новое
Цитата
Продвинутые гастрономы брянской области даже не подозревают, что вкусный он лишь когда свежий и практически сырой
о таком как-то давно мне Лена соловей говорила что даже деньги на него не нужно тратить, не увижу я тут нормального тунца
В данный момент оно дешевле какой-то там сёмги. Вот так он выглядит. Порции от 350гр.
Главное, чтобы это был настоящий тунец... а не крашеная прессованная путассу!
У меня такое впечатление, что ГИС "Меркурий" в РФ не работает от слова вообще и все эти ХС, ВЕТИС-ы и так далее, придуманы только для галочки.
Маркировку на фото упаковки видели? РСХН, в случае "филе путассу", может его хоть с розничных полок снять Кашевар из Ташкента с ходу придумал про красители, что просто само по себе забавно Это сообщение отредактировал mpishi - 20 мая 2020 в 00:42
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com