А зачем на нижний слой полотенце ложить? И где купить тунца?
Для непонятливых: тунец заворачивается в полотенце и кладётся в соль
Это понятно - не ясно для чего? Нахер это полотенце нужно? Для нажору?
из расчёта на равномерное просаливание, без перенасыщения солью поверхностного слоя. но это работает при долгом посоле, дней 5 минимум, но никак не в течении 10 часов.
А зачем на нижний слой полотенце ложить? И где купить тунца?
В магазине У нас все на складе покупают, где суши-бары раньше закупались. В розницу отдают примерно по 1000р за 1кг.
нашел в окее. 400 грамм более 900 рублей, те кило- более 2200рублей. недешево. красная рыба- примерно 1000 рублей выходит. правда купить надо побольше. ростов на дону.
а что дает полотенце? и влияет ли его состав, цвет, размер на вкус рыбы?
Ну что за вопрос, конечно же полотенце -это наиважнейший ингредиент в этом блюде, остальное херня-петрушка,тунец...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Видимо мы не заслужили изысканных блюд из заморской рыбы- тунца! На Енисее жил всю жизнь и был обречён на блюда из тайменя, хариуза, ленка, осетра, стерляди, нельмы, чира, омуля и дугих незаморских рыб. Скажите, я много потерял?
Видимо мы не заслужили изысканных блюд из заморской рыбы- тунца! На Енисее жил всю жизнь и был обречён на блюда из тайменя, хариуза, ленка, осетра, стерляди, нельмы, чира, омуля и дугих незаморских рыб. Скажите, я много потерял?
конечно, тут тунец, а ты со своей стерлядью, провинция
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
С таким посолом филе получается несколько с другой текстурой.
yaplakal.com
geck186rus18 мая 2020 в 18:12