Если это так, то у тебя философия другая. Ты на еде деньги зарабатываешь. А мы еду кушаем. И в этом разница огромная. Да, по пьяни в кабаке я поем твоего тунца и даже не перекрещусь. А дома, я такую рыбу даже коту своему постесняюсь давать. Рецепты твои профессиональные, коммерческие. А раздел любительский. Отсюда и непонимание. Для торговли норм, рыбу 2х летнюю торговать, если по закону срок годности 'норм', а для дома это уже обидно. Вот так я вижу этот конфликтный парадокс.
Без портянок: я среди тихоокеанских азиатов прожил 10 лет.
Gorsh3000, да Вы прямо бросаете вызов всей рыбной индустрии. Это люди там кровь с него спускали, морозили шоком, срок 2 года ставили... и тут какой-то гурмэ определяет месяц в заморозке хранилось, два, полгода, год или аж целых два. Как так?
Сколько за 10 лет надо съесть замороженного тунца для обретения такого навыка?
Без портянок: я среди тихоокеанских азиатов прожил 10 лет.
Gorsh3000, да Вы прямо бросаете вызов всей рыбной индустрии. Это люди там кровь с него спускали, морозили шоком, срок 2 года ставили... и тут какой-то гурмэ определяет месяц в заморозке хранилось, два, полгода, год или аж целых два. Как так?
Сколько за 10 лет надо съесть замороженного тунца для обретения такого навыка?
Вот споришь ты. На пустом месте причем. Что ты хочешь доказать, что свежая рыба и брикет 2х летней давности на вкус одно и тоже? И что индивид, который только свежую ел разницу не почувствует?
Мпиши, ну Христа ради, снизойди в сострадании к моим вкусовым рецепторам!
Видимо мы не заслужили изысканных блюд из заморской рыбы- тунца! На Енисее жил всю жизнь и был обречён на блюда из тайменя, хариуза, ленка, осетра, стерляди, нельмы, чира, омуля и дугих незаморских рыб. Скажите, я много потерял?
Gorsh3000, я не понял ничего. 1 месяц в заморозке = свежий? 22 месяца в заморозке = тухлый?
Мпиши: для тебя что еда либо тухлая либо нет? Посередине ничего не существует? Тогда дальнейшая дискуссия всегда и уже лишена смысла.
Это сообщение отредактировал Gorsh3000 - 22 мая 2020 в 13:51
а что дает полотенце? и влияет ли его состав, цвет, размер на вкус рыбы?
от соли отряхивать не надо и текстура верхнего слоя в разы лучше, чем если его натереть солью более упругое филе получается. ну это так, не для тех кому жалко тряпку потом в стиралку кинуть
А не лучше не килограммы соли сыпать, а посолить изначально как надо.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com