4 балла: - минус за курицу, - минус за неприятный внешний вид итогового блюда...
есть такие спортсмены, которые вроде и тренируются тщательнее всех и режим соблюдают, и в отборочных соревнованиях себя показывают, а вот высших достижений у них нет - из них тренера хорошие получаются...
Суточные шти были любимым блюдом Сталина, он их ел почти каждый день. Кому интересно - могут легко найти рецепт в сети. Особенностями "Сталинских" щей было то, что в них шло мясо трех сортов и еще то, что щи после приготовления охлаждали и замораживали, а к столу подавали только на следующий день (после размораживания и разогрева, естественно).
4 балла: - минус за курицу, - минус за неприятный внешний вид итогового блюда...
Курица - был осознанный выбор. Говядина в наших краях в деревнях не особо часто водилась, свинина - вообще довольно редко, а вот курятиной разжиться было гораздо проще. Внешний вид... ну, не знаю что казать. Не фотохудожник я, картинки красивые делать не умею, поэтому всё выглядит как есть. Так-то, если без зажарки, цвет у таких щей серо-коричневый, как у приварка. Впрочем, зачем спорить? Каждый имеет право доеб на своё мнение
ЩИ только из квашенной капусты (суточные вообще бомба) все остальное НЕ ЩИ!
Вкус да - очень сильно отличается от привычных щей. В общем-то, после приготовления, становится понятна реальная разница между щами и борщом. Это сильно разные блюда.
ну что - все должно развиваться, все должно совершенствоваться. рецепт у ТС - это вариация на тему "суточные щи". какая зажарка, какая томатная паста??? в суточных щах - бульон, лук, и капуста (в которой уже есть морковь при квашении), ну и тмин или укроп, если квасили без них. все остальное вкусный, полезные добавки, НО не аутентичные. за исследование +. попробую по такому рецепту
Соотношение капусты и лука — приблизительно 1:3 — 1:4.
Тут нет ошибки? Больше на луковый суп похоже, 1- часть капусты и 3-4 лука. А стоит ли бросать эту ледышку приварка в горячий бульон. Вроде бульону всякие шоки противопоказаны, даже воду добавлять надо кипяток. ЯП этот приварок разогрел основательно, хоть в микроволновке, а потом уже соединил.
Соотношение капусты и лука — приблизительно 1:3 — 1:4.
Тут нет ошибки? Больше на луковый суп похоже, 1- часть капусты и 3-4 лука. А стоит ли бросать эту ледышку приварка в горячий бульон. Вроде бульону всякие шоки противопоказаны, даже воду добавлять надо кипяток. ЯП этот приварок разогрел основательно, хоть в микроволновке, а потом уже соединил.
Вот и я думаю - что меня смутило? Цифры местами поменять не надо ли?
Соотношение капусты и лука — приблизительно 1:3 — 1:4.
Тут нет ошибки? Больше на луковый суп похоже, 1- часть капусты и 3-4 лука. А стоит ли бросать эту ледышку приварка в горячий бульон. Вроде бульону всякие шоки противопоказаны, даже воду добавлять надо кипяток. ЯП этот приварок разогрел основательно, хоть в микроволновке, а потом уже соединил.
Да, верно подмечено. 1/3 - 1/4 часть лука от объёма капусты. А ледышку приварка бросать можно. Ничего плохого с бульоном не станет. Главное - жар врубить со всей дури, чтобы быстро прогрелось. Хотя можно и по-другому: приварок заморозить в глиняном горшке (где-то до половины). Потом в горшок - бульона, тмина и в духовку.
ОК. Заморочусь, но попробую Жене сейчас сказал, она - ты и так вкусно варишь! Но нифига, если мне втемяшилось - это я реализую Это сообщение отредактировал oldcrazydad - 23 мар 2020 в 16:48
"Суточные томленые щи на вяленых снетках" Запомнил из дореволюционной поваренной книги. Слюной, помню в детстве изошел, читая. Снеток - это маленькая рыбка, с мизинец.
Соотношение капусты и лука — приблизительно 1:3 — 1:4.
Тут нет ошибки? Больше на луковый суп похоже, 1- часть капусты и 3-4 лука. А стоит ли бросать эту ледышку приварка в горячий бульон. Вроде бульону всякие шоки противопоказаны, даже воду добавлять надо кипяток. ЯП этот приварок разогрел основательно, хоть в микроволновке, а потом уже соединил.
Да, верно подмечено. 1/3 - 1/4 часть лука от объёма капусты. А ледышку приварка бросать можно. Ничего плохого с бульоном не станет. Главное - жар врубить со всей дури, чтобы быстро прогрелось. Хотя можно и по-другому: приварок заморозить в глиняном горшке (где-то до половины). Потом в горшок - бульона, тмина и в духовку.
Сказать честно, сам люблю щи из квашенной капусты, но то ли капуста нынче такая, но "приварок", тушащийся в отдельной кастрюльке, дабы не мудрить и не "загрубить" картошку, через 20 мин. превращается в мягкую капусту, и пробовать надо почаще, чтобы не разлезлась. В духовке за 4 часа во что она превратится? Зачем морозить, если просто настоявшиеся в холодильнике щи очень вкусны? И ещё, слышал, что морозят готовые щи, как и борщ, по причине отсутствия в деревнях холодильников.
Ох ТС распиздел про щи! там ыбли под все времена года, посты и прызднки и 150 губерний. Например сибирские щи с лосем у и укусом я не беде есть... А вот леггкие щи из костра 20 минут с щавелеи и, сметаной буду... Там тысячящу рецептов щей... Например Князь Голицин пил щи из стеклянной бутылки... Он пил просееняные кислые щи с изюмом. Во время Крымской компании и жары.
Щи из капусты старинное блюдо, но покажите мне хоть одну крестьянскую бабу в деревне тех времен, которая будет изъебываться с зажарками- поджарками? Кидали в чугунок что найдется, потом эти щи прели в печи, тогда и на стол подавали. И сейчас в деревнях примерно так же варят- квашеную капусту с мясом заложили в чугунок и в печь, мясо сварилось, добавили все остальные картошки- моркошки- лук и оставляют в печи томиться. "Хочешь вчерашних щей?- Приходи завтра".
Это сообщение отредактировал Крушина - 11 июл 2023 в 15:22
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com