Щи должны повариться ещё примерно 15-20 минут, чтобы вкусы добавленных в них продуктов правильно «подружились» между собой. В идеале, это тоже лучше делать в духовке, но в силу различных обстоятельств, у меня это не получилось. И да, самое время пробовать на солёность и доводить при необходимости. Я не солил – капуста дала прилично соли. Итак, щи готовы — выключаем газ и добавляем зелень. Даём настояться 20-30 минут.
Да, прабабушка в деревне их именно зимой готовила. Правда, не в "богатом" варианте, а в "пустом" - она старообрядка была, а там у них пост на посте и постом погоняет. Летом тоже делала, но естественно, без заморозки. Тогда они получались просто "томлёными".
Оригинально конечно, но ЩИ ли это? Щавель, крапива, репа, грибы, яблоки, даже с рыбой варят, но про томатную пасту первый раз слышу. И еще - вроде как на то они и щи, что тушится (томится) только капуста и больше никакой зажарки. Все остальное в бульон в свежем виде. Или я не прав?
За рецепт +.
Ушел на рынок за квашеной капустой.
Это сообщение отредактировал UlAlex - 23 мар 2020 в 08:58
«смесь квашеной капусты с луком, томлёная в русской печи» - вот уже начиная с этого места меня было бы за уши не оторвать от чугунка :)))
В былые-то времена нужда заставляла людей придумывать разные способы горячего пропитания, и хорошо, что есть и сегодня пытливые умы типа Syshell, которые не сидят на жопе ровно и вечно им свербит новенькое попробовать, за что моё большое уважение
Даже в деревне не помню, чтобы так готовили, с вот таким «приварком»- заготовкой. Бывало просто выносили уже готовые в сени и они там замерзали..
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 мар 2020 в 09:02
во а я в голове держу в смаке лет 10 назад показывали .. рецепт они там тоже типа говоили а гворит готовятся оне сутки а попробуем в следующий раз ..вобщем наваритсы сытны настояные
вот я темнота, думал "суточные" потамушта быстро съедались за сутки ....
Как говорится, "век живи - век учись". На самом деле, очень распространённое заблуждение. Рецепт, в частности, для того и выкладывался: не только для повторения, но и в образовательно - познавательных целях. Кухня - это же тоже история, это тоже интересно.
Эхххх! Нету в тебе почему-то здорового духа авантюризьма, Ворон
И еще раз - эхххх! Как жаль, что эту темку не увидит наш дорогой Костя-Satsh, большой знаток и умелец по старой русской кухне. ... Да чо там говорить: щас русскую печь-то настоящую единицы видели, и то - на картинках:) Особенно в сказке про Емелю:)
Это сообщение отредактировал Salavei - 23 мар 2020 в 09:03
Да чо там говорить: щас русскую печь-то настоящую единицы видели, и то - на картинках:) Особенно в сказке про Емелю:)
Спасибо за хорошие слова, Лена. Русская печь - довольно непростая штука. Там надо уметь обращаться и понимать как это работает. А то будет как у Вовки из Тридевятого Царства Я когда-то умел. Не знаю - сейчас "руки вспомнят" или нет.
Да, выглядит очень аппетитно, но по мне много времени на это убивается. Не спора ради, но я просто тушу минут сорок капусту отдельно, а потом в конце добавляю к остальному, вот и все. Почему-то кажется, что не так уж и сильно отличается вкус. Если томить капусту в духовке, потом замораживать, потом снова в кипяток, то так в ней точно полезности уже ноль остаётся, хотя и при тушении наверно тоже ноль)
Да, выглядит очень аппетитно, но по мне много времени на это убивается. Не спора ради, но я просто тушу минут сорок капусту отдельно, а потом в конце добавляю к остальному, вот и все. Почему-то кажется, что не так уж и сильно отличается вкус. Если томить капусту в духовке, потом замораживать, потом снова в кипяток, то так в ней точно полезности уже ноль остаётся, хотя и при тушении наверно тоже ноль)
Полезности там наоборот - вагон и тележка. Просто это уже не очень капуста получается, а другой продукт со своими свойствами. Из-за этого и вкус совершенно не такой, как у обычных щей. А уж запах... Там прямо "домостроевскими временами" пахнет
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com