вчера взял четвертинку ягненка (ногу + йобишки и там с позвонками), чот дорогонах стало, почти 9000 тенге - 1500 рублей отдал ну да хусым, дочка едет, по мясу соскучилась говядина есть, а на самсу-куырдак баранина нужна
Кто-нибудь знает новые матерные слова? А то пока ТС выкладывал эту красоту, я все перебрал от зависти...
Это сообщение отредактировал Chapleen - 6 фев 2020 в 09:30
вчера взял четвертинку ягненка (ногу + йобишки и там с позвонками), чот дорогонах стало, почти 9000 тенге - 1500 рублей отдал ну да хусым, дочка едет, по мясу соскучилась говядина есть, а на самсу-куырдак баранина нужна
вчера взял четвертинку ягненка (ногу + йобишки и там с позвонками), чот дорогонах стало, почти 9000 тенге - 1500 рублей отдал ну да хусым, дочка едет, по мясу соскучилась говядина есть, а на самсу-куырдак баранина нужна
вчера взял четвертинку ягненка (ногу + йобишки и там с позвонками), чот дорогонах стало, почти 9000 тенге - 1500 рублей отдал ну да хусым, дочка едет, по мясу соскучилась говядина есть, а на самсу-куырдак баранина нужна
одни кости - только на суп
Да там вон лопатка целая! И кусочки корейки на косточке ..
у нас баранина в супах не очень идет лучше куырдак, сірне - жареха, короче
а по мне так - "не лучше, а проще", "на базар - что не навязал"
«Суп – блюдо оседлого человека. И он остаётся таким до наших дней. Только в прочной, постоянной семье едят суп регулярно. В неустроенной семье отсутствие супа – один из первых показателей и признаков семейного неблагополучия. Вот почему сделать суп дано не каждому. Его может сделать не только многознающий человек, но и человек спокойный, уравновешенный, уверенный, стабильный по своему нраву, по своей психике и в то же время не лишённый творческой жилки, кулинарной и общей одарённости… суп надо готовить так, чтобы это блюдо каждый день несло здоровье и праздник… И чтобы его подавали, как подобает важному блюду, торжественно. Вот почему на Востоке для подачи супа была изобретена фарфоровая чаша – самовар хо-го, а в Европе супница. Вот почему в столовых и ресторанах суп должен готовить повар более высокого класса, чем кашевар».
@«Тайны хорошей кухни». Вильям Похлебкин
чото я им верю больше, чем Вам
Это сообщение отредактировал avrakedavra - 6 фев 2020 в 10:38
у нас - я про свою семью мы чередуем второе и первое - по дням на супы - курица или говядина, ее я то же ляжку взял, в родном колхозе, 265 рублей за кило а на жареху - молодой барашек как то так
На противне получатся пирашки с мясолуком, никогда не будет самсышного, не знаю как назвать "шашлычного" что-ли запаха и вкуса. Они могут получится вкусные и нет, но от самсы там будет только название. А в казане полностью получается вкус и запах тандыра. Исчо немаловажный момент, вот смотри, в духовочную ты положишь лук к мясу 1 к 1 и все равно будет отчасти каклета. А в тандыр или казан можно делать на 2 веса мяса/жира 1 вес лука, можно и меньше все равно будет сочно, с бульоном и есть будешь мясо, а не лук, нам же их не продавать, а для себя любимых.
Кто придумал так делать я не знаю, думаю после землетрясения в 66 году, когда народ массово стали переселять из частного сектора в ударными темпами застраивающиеся железобетонными коробками районы города, лишая всех прелестей обладания тандыром.
Еще интересно, что самсу приготовленную на угольном, газовом или электро тандыре нифига не отличить. А лепешки из угольного и газового чувствуются сразу.
Кто решится на казанные подвиги, могу посоветовать приобрести отдельный казан литров на 8-10, чугун не обязательно, дюралевый даже лучше, он не такой тяжелый, если его переворачивать. Старый, советский б/у где-то на барахолке будет идеально. Как почистить до состояния нового без обжига, дыма, грязи и вообще каких-то усилий я расскажу, если нужно. Можно кроме самсы и лепешки и мясо так печь и овощи, вкусно получается, но да нужен газ.
Нашим бы татарам крымским показать, что такое настоящая самса. А не та хуйня, которую они продают: лук в толстом тесте, с ароматом мяса.
а я иногда специально еду на базар именно за такой самсой, чебуреками или мантами...прямо тянет
«...Во втором зале этого трактира, в переднем углу, под большим образом с неугасимой лампадой, за отдельным столиком целыми днями сидел старик, нечесаный, небритый, редко умывающийся, чуть не оборванный…
Это был владелец дома, первогильдейский купец Григорий Николаевич Карташев. Квартира его была рядом с трактиром, в ней он жил одиноко, спал на голой лежанке, положив под голову что-нибудь из платья. В квартире никогда не натирали полов и не мели.
Ночи он проводил в подвалах, около денег, как «скупой рыцарь». Вставал в десять часов утра и аккуратно в одиннадцать часов шел в трактир. Придет. Сядет. Подзовет полового: — Вчерашних щец кухонных осталось? — Должно, осталось. — Вели-ка разогреть… А ежели кашка осталась, так и кашки… Поест — это на хозяйский счет, — а потом чайку спросит за наличные: — Чайку одну парочку за шесть копеек да копеечную сигару...»
Гиляровский. Москва и москвичи. Это сообщение отредактировал avrakedavra - 6 фев 2020 в 11:24
На противне получатся пирашки с мясолуком, никогда не будет самсышного, не знаю как назвать "шашлычного" что-ли запаха и вкуса. Они могут получится вкусные и нет, но от самсы там будет только название. А в казане полностью получается вкус и запах тандыра. Исчо немаловажный момент, вот смотри, в духовочную ты положишь лук к мясу 1 к 1 и все равно будет отчасти каклета. А в тандыр или казан можно делать на 2 веса мяса/жира 1 вес лука, можно и меньше все равно будет сочно, с бульоном и есть будешь мясо, а не лук, нам же их не продавать, а для себя любимых.
Кто придумал так делать я не знаю, думаю после землетрясения в 66 году, когда народ массово стали переселять из частного сектора в ударными темпами застраивающиеся железобетонными коробками районы города, лишая всех прелестей обладания тандыром.
Еще интересно, что самсу приготовленную на угольном, газовом или электро тандыре нифига не отличить. А лепешки из угольного и газового чувствуются сразу.
Кто решится на казанные подвиги, могу посоветовать приобрести отдельный казан литров на 8-10, чугун не обязательно, дюралевый даже лучше, он не такой тяжелый, если его переворачивать. Старый, советский б/у где-то на барахолке будет идеально. Как почистить до состояния нового без обжига, дыма, грязи и вообще каких-то усилий я расскажу, если нужно. Можно кроме самсы и лепешки и мясо так печь и овощи, вкусно получается, но да нужен газ.
Я забоюсь:(( у меня всё отвалится нафих. Можно было бы испытания провести, просто на штучки 3 например, но .. отвалится, к бабке не ходи..
А если выпекать, но на дно духовки щепотку опилочек уронить? :)) Для тандырности?
Согласен полность, 90% любого блюда - качественный продукт, который можно либо испортить, либо чуть улучшить, из отходов конфетку не сделаешь. В идеале барашка должна быть "воздушной", с наполненными пузырьками воздуха "легкими" мясом и жиром, вечером покажу как сходу понять хорошее мясо или нет. Ну и выращена должна быть с любовью и забита/разделана грамотно, это все очень важно в итоге.
Тандырность добивается смелым переворотом казана! У корефана есть дюраль 20 литров, как оттаит поробуем провести эксперимент, но обидно будет если все отвалится нахрен, зато собакены будут довольны!
Я забоюсь:(( у меня всё отвалится нафих. Можно было бы испытания провести, просто на штучки 3 например, но .. отвалится, к бабке не ходи..
А если выпекать, но на дно духовки щепотку опилочек уронить? :)) Для тандырности?
Ничего не отвалится, еще отдирать затрахаешься, если прощелкаешь Только с покрытием казан не бери, испортишь, потом я виноват буду. Да и с первого раза идеально наверно не получится, нужно же понять сколько нагреть, какое пламя когда нужно и.т.д., я в миллиметрах это описать не могу. Если не ошибаюсь, в тандыре, когда начинают лепить на стенки температура 300+ градусов.
Духовка - это другое совсем, не будет вкуса у мяса, к гадалке не ходи. Здесь мне кажется пар который нужно постоянно выпускать играет роль и температура, но это не точно, лишь версия
...Я забоюсь:(( у меня всё отвалится нафих. Можно было бы испытания провести, просто на штучки 3 например, но .. отвалится, к бабке не ходи..
ниче не отвалится - рупь за сто! смело пробуйте! просто кусок мяска поднесите к горячему казану - прилипнет токо так! опилочки по-моему все же не стоит сыпать
...Мясо, лук и тесто, что еще для счастья надо?....
А ты только представь, как такая самса может зайти под водочку часиков в 11 утра лежа в беседке на одеялах, на топчане, перекинутом через быстрый журчащий арык, укрытой ивами? Ааааа, проняло?! То то и оно!
Кто понял жизнь тот больше не спешит, Смакует каждый миг и наблюдает, Как спит ребёнок, молится старик, Как дождь идёт и как снежинки тают.
В обыкновенном видит красоту, В запутанном простейшее решенье, Он знает, как осуществить мечту, Он любит жизнь и верит в воскресенье, Он понял то, что счастье не в деньгах, И их количество от горя не спасет, Но кто живёт с синицею в руках, Свою жар-птицу точно не найдет
Кто понял жизнь, тот понял суть вещей, Что совершенней жизни только смерть, Что знать, не удивляясь, пострашней, Чем что-нибудь не знать и не уметь.
Омар Хайям
Это сообщение отредактировал avrakedavra - 6 фев 2020 в 11:48
под водочку часиков в 11 утра лежа в беседке на одеялах, на топчане, перекинутом через быстрый журчащий арык, укрытой ивами?
Художник... Тебе бы книжки писать, аж захотелось выйти на улицу и прилечь под дерево, только боюсь в феврале меня лежащего примут сразу не менты, так дохтуры
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
ммммм... какая нахрен кортошко, какие добавки?!? :))
Можно было бы испытания провести, просто на штучки 3 например, но .. отвалится, к бабке не ходи..
yaplakal.com