Московская бандероль (рыба, рецепт)

спасибо - не надо, этих достаточно...

Это сообщение отредактировал avrakedavra - 14.01.2020 - 14:32

Ага. Смысл тогда варить курицу, если бульон сливать и водой сырой заливать заново? Так на салаты варят мясо, когда бульон не нужен. А мы любим супец с запахом курицы, а не е сухим присутствием.

А насчет пластика...скобки черные тоже из стали? Первый раз такую черную сталь вижу . Даже если и не пластиковые, но в краске. Мне что краску, что пластик запекать с едой не комильфо. Уж простите

ТопоГРАВ, никого не слушай, они просто завидуют
Консерва лосось в собственном соку ведь тоже отвратительно сухая, но допустим погрузить ее в супчик и все становится збс. Думаю здесь пересушенная рыба вполне компенсирована 100+100+200 маслосливкобрынзой.

Чеснок/укроп/смесь перцев/лимон/брынза/криведко и сверху наршараб, это как по мне более чем слишком, но с другой стороны никто же так не пробовал Для красной рыбы обычно белый перец и соль вполне достаточно, чтобы не потерять ее вкус.

Отчаянно критикующие, типа "рулет" из рыбы, где верхним слоем будет нераспиздяченная плоть, а внутри "смесь" начинки которую нужно пропечь, труден сам по себе. Сделать так чтобы кожа не сгорела, мясо осталось нежным и "начинка" пропеклась, не простая задача. Я типа такого делаю ТЫЦ и поверьте, там много танцев и одного бубна будет маловато.
Вы приготовьте и покажите как надо, а потом вместе порадуемся за ваши успехи. Здесь временами чешую с замороженной клюквой хрючат и ниче, даже аплодируют из жалости.

И исчо, у тебя просто не эстетично это все получилось в финале, надо потрудится над "формой". Может рыбу резать брусками вдоль тушки и аккуратно обложить "начинку" и пропечется намного быстрее и равномернее с тем, что внутри. Кожу наматывать не вдоль, ведь трудно впихнуть невпихуемое, а поперек, тогда ее хватит на "полный оборот" и никакие бинты не нужны.
Короче, ждем обновленную посылку

ТопоГРАВ

Не обессудь, но много лишних телодвижений тобой было наделано, чего рыба красная не любит. Так же и со сливочным маслом наделано даже не знаю что.
Пар и только пар нужен для форели - проверено!

Семи - десяти минут хватает, любителе есть такие, что им хватает и 5 минут. Но зато какой вкус у рыбы - натуральный

С маслом нужно поступать так: растапливаешь его на сковороде, а лучше в сотейнике и следишь за тем, чтобы не почернело. В самый последний момент, когда масло вот - вот может почернеть, выдавливаешь в него половинку лимона, можно и весь лимон выжать и на медленном огне продолжать масло далее топить. Будет пенка чернеть, но это не страшно - она уйдет к бортам и карамелизируется. Останется чистое масло без влаги. Его нужно пробовать и вот когда оно станет кислым по вкусу, тут стоп. На кусок рыбы из пароварки лить 2-3 ст. ложки масла, посыпать крупной солью и перцем

Жарить и только жарить, в суп и только в суп, угли и только угли, контактный гриль и только гриль, соль и только соль .... еще 100500 способов... - проверено!

Ну ты даешь, это все будет разная рыба, по своему охуительная в любом из вариантов.
А вообще у ТС "рулет" и парить он ее очевидно не собирался

ПОX

За то, что по - своему рыба в любом из вариантов будет вкусная, само собой. Кому что подойдет. Тоже по разному ее готовили, но вот способ приготовления форели на пару мне открыл иной вкус.
А так если брать, то для меня лучшей рыбой была и остается дарьинский жаренный в казане сазан и полуметровая копченая чехонь

Это даже не обсуждается правда здесь мало кому будет понятно как сазан может быть лучшей рыбой.

freeXman спасибо за замечания, искренне!Фаршированную рыбу готовлю редко, когда попадается вот такой интересный рецепт, в моих темах парочка будет таких тем.1 и 2.

Кстати, больше всего я люблю судака в любом виде. Крайний раз ел рыбу вчера, уху по-ростовски с форелью, а судачьей ухой угощали в Рождество друзья в деревне.

Ну а сёмгу я готовлю вот по этому рецепту.

И кстати рекомендую очень полезную сборную тему про "Всё из рыбы", начатую аж в 2005 году на ЯПе

Тоже больше всего нравится форель на пару (на водяной бане в моём случае) добавил смесь перцев, плюс лемонграсс и всё, без соли и получаешь гастрономический оргазм от вкусной рыбы ничем не испорченной.
Только при таком способе приготовления или на гриле, если не сильно зажаривать, ну и не переборщать со специями можно понять насколько вкусна сама рыба, а не специи, которые туда напихали, будет понятно, что за рыба по вкусу перед тобой. Не вкусная рыба сразу себя проявляет при таких способах приготовления.

Есть колбасная сетка, от нее никаких проблем, она пищевая. Одевать (надевать ) ее проще с использование обрезка канализационной трубы. Продукт внутрь, сетку на трубу и при вытаскивании она отлично обтягивает.

Качаем ЯП для Android!

А как ты их сырыми грызть будешь? Они же жёсткие

Как человек, в данный момент имеющий самой прямое отношение к трубам и канализации (реально - с работы пишу) - настоятельно рекомендую эту трубу сначала всё таки...
А прочем как вам удобно

У автора на фото после разворота упаковки для запекания вид сухой рыбы. Видимо поэтому блюдо было залито соусом наршараб ))

блять, форель и так жырная, а тс туда еще и масла хуйкнул.

есть этого нельзя

xpohabt

Почему?

ЧТО будет?

grably спасибо, поржал, ЯП торт! Действительно канцелярские зажимы куда вкусней после термообработки.

Tarkosal нет и нет. Рыба вполне себе мокрая. Просто я люблю наршаб к рыбе примерно так, как в хохме про помидоры:

Я люблю помидоры, я очень люблю помидоры, когда я их ем-то поливаю кетчупом и запиваю томатным соком.


xpohabt бро, я хуярил по выбранному рецепту с небольшими отступлениями вроде вместо сырых ракообразных-готовые. В чём проблема?

Автор, не удался рецепт, серьёзно тебе говорят, прислушайся.
Сам рецепт по описанию уже вызывает сомнения, а уж презентация... Но переделывать для "более лучшего" фото - не стоит. Попробуй другие рецепты!

Я не спорю. Я попробовал сготовить то, что хотел, да, красивой стартфотки не получилось. Но я это сготовил и теперь в моей копилке рецептов есть и такой. Захочу повторить-долго искать не придётся.

Кто-то давным-давно сказал: вся кулинария-один большой-большой боян. Когда были в кулинарке настоящие заводилы-Борман, Дженибек, Бомжык-было очень интересно придумывать с ними всякие новые темы и форматы, чего стоят например все Интернешнл-проекты, посиделки на теплотрассе или спонтанные готовки-выкладки к 8 марта, дню пограничника или просто к чьему-то дню рождения, к ним многое подтягивались-Брю, Марта, Алзикос-всех не помню.

Я по-прежнему много и часто готовлю, но вот попробовать новое для меня получается очень редко, то ли возраст, то ли уже всё перепробовал, то ли вкусы поменялись-например, полностью отказался от сахара, иногда, раз в неделю-мёд в чай. А так-перешёл на чай с молоком и куркумой. А когда-то готовил торты и десерты сладкие.

А кулинарка ЯПа уже много лет хороший справочный материал, захожу в раздел практически ежедневно.

Спасибо всем заглянувшим и неравнодушным к теме, учту! Но уже понятно, что теряю квалификацию в качественной выкладке (не готовке, рыба-пальчики оближешь!).

Буду исправляться!

ТопоГРАВ
Ну вот ты говоришь здесь

И дальше. Что подразумевает: с рыбой на вы и не очень понимаешь, что рыба - она вся разная и требует разного подхода, но обычно - краткой термообработки, вот это - общее у всех рыб. Пропустим "крайний раз".
А также: "запихнуть" в рыбу лемонграсс - это значит напрочь перебить вкус.

Да ни в чём, конечно, фигня какая. В данном рецепте - действительно, разницы никакой.


Посмотри на фото freeXmanа.

Апельсиняя про лимон и рыбу-ну нравится нам лимонный вкус у рыбы. Судака и того жарю, сбрызнув лимонным соком.

Фотки Овиму и Фриксмана-супер! Мне даже не удобно, что обитатели и гости кулинарии могут подумать, что я зафотал рецепт "на отъебись" и выложил.

И в мыслях не было. А был найденный перед НГ как по мне необычный рецепт и данное самому себе слово обязательно этот рецепт повторить. Вот только в самый неподходящий момент мой самый лучший критик-фотограф-оформитель был похищен моим лучшим поедателем и ценителем рыбы кататься на коньках. Поэтому концовка так невзрачно получилась. Увы. Но я исправлюсь!

Лемонграсс я перемалываю и слегка посыпаю форель и вкус самой форели, при этом ещё больше подчёркивается, может лемонграсс какой-то разный?

Для нас лемонграсс это прежде всего лимонный аромат без кислоты, естественно после приготовления его выбрасываем, как лаврушку.

Адский рецепт. Убить форель чесноком и килограммов масла - зачем??

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лоза Апельсиняя хуйни не скажет!

ТопоГРАВ Привет!!! С возвращением! Наконец то ты снова стал делать темы. Все внимательно прочла, ты теперь дед! Да уж... симпатичный такой,молодой дедуля))))))) Главное - заботливый. Приготовил, всех накормил. А я тоже люблю лимон к рыбе. И чеснок люблю,особенно печеный. Пересмотри свои старые кулинарные блокноты, помнишь медовый торт? Делай темы, а мы будем ждать.