Московская бандероль (рыба, рецепт)

Brue привет!

Готовлю, ищу, только вот рецептов, достойных моего внимания как-то не встречается. А то, что понравилось-не совсем красиво на фото получилось, увы. Хорошо вкус не пострадал, мне тоже было интересно, как это-сочетание рыба-сливочное масло.

Медовый торт-недавно на работе на 8 марта "на бис" пёк, 1 своим, второй супруге.

Почти год назад - это "недавно"?

Scythian46 Ну да. Если учесть, что рецепту 10 лет и пёк я его в 2009 году исключительно по просьбе Брю и из уважения к рецепту из коллекции тёщи-то для меня это "недавно".

Медовый торт 2009

Кто не в курсе, торт "Медовый" был представлен ТопоГРАВом , в Кулинарии, 11 лет назад. Этот рецепт был написан от руки ,на старой перфокарте, которую хранили много лет. Я этот пирог тоже теперь пеку часто. Очень вкусная выпечка. ТС всегда очень подробно обьясняет как приготовить блюда.



Фотографии может не очень художественно получились в этой теме, так не все фотографы. Зато праздничная рыба вкусная! Семья заботливо накормлена. Кому то масло не нравится,кому то лимоны, чеснок опять же...))))))))) Ну и что? Готовьте по-своему и тоже будет вкусно.


ТопоГРАВ ты из семейных блокнотов рецепты давай. Консервные овощные заготовки, выпечку и все остальное, что у тебя в архивах хранится))))))

Brue Марин, да я почти всё уже выложил наверное кроме тортов, у тёщи их было наверное с полсотни.

Так то в моём профиле все мои и моих родственников рецепты заготовок, консерваций и салатов.

Ну ещё немного размазано по Интенрнешнл-проектам, я их на одном сайтике собрал, чтобы не забыть, но тебе из Канады может и не войти будет

Вот тут, на АВтофорумпро, в моём профиле.

Хотя наверное проще на ЯПе зайти в рецепты и в любой Инт-проект, там чего только не выложено, и капуста, и борщ, и котлеты, и салаты всякие, десерт из чернослива с грецкими орехами. Ужисть сколько!

За фотки в теме. Оба фотоаппарата-и старенький Кэнон 530, и чуть поновее который померли. Поэтому фоткал на 5й айфон, без нормального освещения да и вообще-больше так не буду относиться к форумчанам. Лучше промолчать, чем получать "по носу" за недоработку. Признаю потерю нюха.

Потеря- это когда аппетит пропадает, готовить не хочется,а потом и жить. А пока семья вкусно накормлена и хочется куховарить ещё, то всё в полном порядке! Ты тут не хандри, пожалуйста. Раз вернулся в Кулинарию, то уже не отлынивай. Не надо меня посылать на другие сайты))))))) ты уже здесь, вот в следующий раз будешь готовить и задокументируй))))) потом сделаешь тему. И вообще, не забывайте, что творчество бодрит!

Покажи "разрез", я тебе и так скажу вкусная она или нет. Правильная форель как бы "мраморная" и она ухуительна в практически любом варианте приготовления. А так форель форели рознь, бывает, что и чешуя отваливается
Даже намерено "подсушенная", что иногда нужно для некоторых первых блюд, компенсируется разбадяживанием жидкостью при этом не теряя вкуса.

Правильная форель (правильно приготовленная, качественная) не любит большого количества приправ, она и так хорошо заходит и если жарить, то без масла, на пекарской бумаге, как ты когда-то показывал, вот так и почувствуешь весь её вкус, а если жарить на подсолнечном (оливковом) масле, то это уже будет просто жаренная неплохая рыба.

SergMT, в мире по пальцам пересчитать людей которые смогут в правильных пропорциях и количествах смешать 4 специи, примерно как парфюмеров. Поэтому рукожопящему на своей кухне обывателю, для мяса/рыбы, лучше использовать одну, ну в край две, если ваще уверен то три и всегда оооочень нежно.
Специи - это не еда, а ее "улучшитель", "усилитель", "подчеркиватель". Любое лекарство может стать ядом, но если есть баланс, то с ними всегда будет вкуснее, чем без них.
Правда я не понял при чем здесь вообще специи

"правильно приготовленная" - здесь у каждого свой путь
А вот "качественная" - нужно соображать что это есть.
Вчера был в одиночестве и решил обедать пловом из апельсинов как раз с форелью. С момента как зашел на кухню и до того как сел есть, 20 минут.
Взял вот такой кусочек.

Оказывается сложно информативно сфоткать, но надеюсь про "мраморность" понятно.

Если увеличить, то видно, что мясо пронизано жировыми вкраплениями, это хотя и "бройлерная", искуственная, но более или менее приличная форель.

Зажарить шкуру, чтобы температура не коснулась мяса и оно не побелело, это же как два пальца об китайца

Вот так получилось. В рыбе - перец и соль, в каше апельсин и кориандр, при готовке они отчасти обменялись ароматами. Думаешь это "убило" вкус форели ?

Думаю в этом случае форель убила вкус плова, причём радикально.
При таком раскладе лично я, ограничился бы поеданием форели, без плова, просто с благородным напитком.

Это сообщение отредактировал SergMT - 19.01.2020 - 16:58

Вот видишь какие глубокомысленные и радикальные выводы близко не вникнув, что "плоф" - это кускус на рыбном бульоне с апельсиновой цедрой
Напиток конечно же был, правда не сказать чтоб "благородный", йа люблю более мужской алкоголь, но нужно было как-то отомстить за одиночество

Это сообщение отредактировал ПОX - 19.01.2020 - 19:15

Красиво выглядит , но всё равно, как-то не вставляет мне даже кус-кус на рыбном бульоне, как бы красиво оно не звучало, вот кажется мне, что лишний он на этом празднике пищеварения.

ПОX

вообще запутали,
на картинке форель с гарниром, пусть даже приготовленным на рыбном бульоне.
т.е. отдельно рыба, отдельно крупа.
почему это называется пловом?

На ЯПе принято все, что ни попадя называть пловом, вот у меня тоже плоффф

ПОX

вот как, окей, отмазка засчитана

Согласен. Засолил на ночь Подкоптил. И просто пирожков наделал бы.

Но любой труд. Надо уважать.

а потом кто-то бы написал
"лучше б что-то новенькое сделал, "московскую бандероль" например".

ТС заморочился, за это +.
я ленивый, Яп по отдельности всё схомячил.

Интересный рецепт. Фото хоть и хромают, но позеленил.

п.с.

ПОХ, тебе не надоело ещё форель жрать? Выглядит хорошо, но зачем этот фруктовый шмурдяк светить на весь ЯП? А штопор -это сувенирный магнитик такой что ли? Или брелок для ключей просто?
Держи фото, хоть на нормальный штопор посмотришь, не благодари

Карбонелль Спасибо за отзыв, если бы темы из Кулинарии шли на главную-то наконец-то был бы пройден 50-бальный рубеж.

Интересный нож официанта. Старинный?

Мне как-то на работе подарили офигенный штопор-полуавтомат, надеваешь на бутылку, опускаешь ручку-штопор ввинчивается, поднимаешь ручку-бутылка открыта. Опускаешь ручку-пробка снята со штопора. Вещь! Сфотаю-выложу.