На срезе не видно, что это кусок дорогой аргентинской говядины. Обыкновенный бюджетный кусок. Ну а так норм рецепт.
Это сообщение отредактировал ArunSawad - 13 янв 2020 в 02:17
После прочтения рецепта поймал себя на мысли, что никогда не интересовался оригинальным рецептом. Удивительно, но я по умолчанию думал он есть только в одном экземпляре, в нашем домашнем, так как готовит моя супруга. :)) Оказывается он не совсем такой как у тебя. У нас тонкие полоски говядины сразу жарятся со сметаной и щепоткой муки. Подаётся обязательно с картошкой фри.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 13 янв 2020 в 11:36
Готовлю подобное, сливки беру вместо сметаны. Ещё очень вкусно горчицу добавить, чтобы с зернами была (посмотрел в одном ресторане). Эти шампиньоны "королевские" вкуснее обычных? Все не дойдут руки их купить
грибы хуета, на мой взгляд хуже чем обычные, да и обычные шампиньоны тоже хуета
надо срочно сделать!! Из говядины, приготовленной в сувиде, нарезанной тонко, а затем обжаренной на сковородочке быстро, и в соус И с грибами, тоже мастхев!
Игорь как всегда радует Красиво и лаконично. Мне приходится смиряться с качеством говядины, увы, поэтому нарезанные пластины сначала слегка аккуратно отбиваю и только потом нарезаю длинненькими «брусочками». Иначе будет жестковатой.
Давно товарища не было, Он меня на другом портале как то из бана даже вытащил. Там где он говядину покупает глистов нет. Я немного по дугомк делаю, главное мясо не прежарить будет потом как кусок резины.
как ты узнал что это тот же товарищ у меня на каждорм сайте разные ники клички никнеймиы именав погонялы и пароли
И да, Игорь, будешь в Одессе, я покажу тебе дом на Приморском Бульваре, где жил создатель этого блюда, граф Строганов. Кстати, там, в этом доме, это блюдо и родилось.
Прикольно. Овиму часто упрекали за названия блюд. Тут написал русская кухня но это оказывается тоже украинская. :)) Хотя для меня все это одна и та же кухня - русская. Также как для россиян все пловы узбекские а белая сосиска с кренделем и пивом обще немецкое блюдо.
а вот для коренных немцев- итальянцев- франзузов, и пельмени и шашлык и плов это русские блюда. потому, что те кто их за рубежом готовит говорит между собой по русски.
Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 13 янв 2020 в 14:17
надо срочно сделать!! Из говядины, приготовленной в сувиде, нарезанной тонко, а затем обжаренной на сковородочке быстро, и в соус И с грибами, тоже мастхев!
В последнее время я тоже практикую сначала в су-виде мясо приготовить, а потом обжаривать - очень вкусно получается.
Вид у коровины какой-то ...гм.... А так - всё по фен-шую. ))))
Просто чисто травяного откорма и дешевое место вырезки. Но для борща или бефстроганов более чем. Туда самая дешевая всегда и идет. Стейк или шашлык я из такого куска не стал бы делать.
Это сообщение отредактировал ArunSawad - 14 янв 2020 в 08:23
Ovimu я все жду, когда у нас в "Шерлоке" будут делать фиш энд чипс, как в английских пабах и ресторанах. А то стиль английский, а в меню жареная тюлечка! Не то шоп я был против тюлечки, совсем даже за. Но...
===
По поводу русской/не русской кухни я даже не буду продолжать тему, мне политоты хватило в прошлые годы на многие годы вперед. Без меня.
===
Мне когда-то рассказали про вариант Курземес строгановс - когда добавляют соленые огурцы. Так и делаю часто.
За 10 минут говядина будет резиновой! Надо тушить не менее часа. Я покупаю говядину выдержанную не менее 10 лет возраста, только в элитном Магните по 540 руб за кг! Мясо должно быть темно красным. На фото мясо обескровлено в хлорно магниевом составе.
Диванный Эксперд детектед.
я много лет занимался мясной говядиной. всё так настоящая вызревшая говядина должна быть значительно краснее. а на фото или телятина (по сравнению с говядиной имееет менее насыщенный вкус) или вообще неизвестно что.
а по теме - мне интереснее где человек сметану покупал где вообще щас можно купить сметаны?
На срезе не видно, что это кусок дорогой аргентинской говядины. Обыкновенный бюджетный кусок. Ну а так норм рецепт.
Скажем так, что на срезе видно нежирную говядину. Именно эти отрубы я сам как - то приобретал вместе с ТС, когда к нему по дороге заезжал. В моей округе нет этого магазина "Метро", который сам по себе не является у нас дешевым, а чтобы туда зайти и купить что-либо, нужно предоставить свидетельство того, что ты предприниматель. Короче говоря, мясо-продукты в этот магазин поставляются строго для ресторанов и прочих заведений, связанных с питанием. Цена за 1 кг. мяса, который представил ТС, 20 или 30 евро за килограмм, точно уже не помню. Стейки из него получаются в течении двух минут: до того оно вызревшее. В нем даже крови по самому минимуму - присутствует в основном сок
За 10 минут говядина будет резиновой! Надо тушить не менее часа. Я покупаю говядину выдержанную не менее 10 лет возраста, только в элитном Магните по 540 руб за кг! Мясо должно быть темно красным. На фото мясо обескровлено в хлорно магниевом составе.
Диванный Эксперд детектед.
я много лет занимался мясной говядиной. всё так настоящая вызревшая говядина должна быть значительно краснее. а на фото или телятина (по сравнению с говядиной имееет менее насыщенный вкус) или вообще неизвестно что.
а по теме - мне интереснее где человек сметану покупал где вообще щас можно купить сметаны?
Как сюда в Германию идет мясо из Латинской америки? Грамотно оно идет, скажу сразу. Во первых, именно немцы контролируют мясо как в самой Америке, так же и в Северной и Южной. Во вторых, немцы разработали систему: мясо после забоя идет на судно, забой идет до тех пор, пока судно не заполнят. Автолиз и все прочее на судне и происходит, оно специализированное это судно. Затем, мясо в полутушах обкалывается в нескольких местах иглами - датчиками, которые способствуют обморожению мяса по всей площади толщиной на 1 см. - 2 см. и этот режим поддерживается весь путь. Обычно, 2-3 недели неспеша судно идет и по пути мясо вызревает, т.к. внутри полутуши постоянная температура от 0 до +2. По приходу мясо уже здесь же распиливается расфасовывается и идет на реализацию. На рабочем месте все так, как в операционной, а мясники в белых одеждах, как хирурги. Я сам видел
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
надо срочно сделать!! Из говядины, приготовленной в сувиде, нарезанной тонко, а затем обжаренной на сковородочке быстро, и в соус 
Красиво и лаконично.
yaplakal.com