Прикольно. В корейских супах прям особенность - мясо расщеплённое на волокна. С папоротником суп ещё не пробовал, хотя папоротник уважаю. Тоже мучает вопрос по шайбе дракона!!!! Что это за хоккей??? И понравилось, что при приготовлении этого блюда у ТС ни одна собака не пострадала! В Корее был бы спорный вопрос по мясу... Извините. Гуглил про шайбу дракона - нет ничего.... Перечитал: дайкон!!! Вот тупица Это сообщение отредактировал Lars575 - 12 дек 2019 в 20:58
Тоже мучает вопрос по шайбе дракона!!!! Что это за хоккей???
Дайкон - это такая длинная редиска. Она режется поперёк слайсами толщиной сантиметр-два. Вот такой слайс и есть "шайба дайкона". Всё просто - примерно как с морковью. Добавлять дайкон в бульон необязательно. Но я люблю это делать, так как он придаёт очень приятный "вкус свежести".
Не забудьте вымочить как следует в воде с её заменой. Солят папоротник в очень крепком тузлуке и сразу после вскрытия упаковки без вымачивания там на вкус "сплошная соль".
Это сообщение отредактировал syshell - 12 дек 2019 в 21:39
Всегда было интересно, а какой вкус будет, если не хреначить пару столовых ложек красного жгучего перца и добавлять ещё острого соуса ?
Если нахреначить пару столовых ложек красного жгучего перца и добавить ещё острого соуса, то вкус будет острый. А если не хреначить пару столовых ложек красного жгучего перца и добавить ещё острого соуса, то вкус будет не сильно острый. --- Ваш Капитан Очевидность.
Заебись, и треть ингридиентов хуй найдешь в наших магнитах и пятерочках. Я, чтоб том-ям приготовить изъебся. А тут такое. вызов принят!
Орляк у нас в парке ростет, шиитаке в корейском магазине сушеный продается. Но это всё не от хорошей жизни, эта еда бедняков.
Типа наш майский суп с крапивой, гребешками и головами петухов, щавелем и топинамбуром, с ложкой сметаны. Вот пускай корейцы и японцы попробуют это сделать! Они даже борщ обычный не могут сделать
Зашибись, надо попробовать приготовить. Ингредиенты все есть, даже дома. Папоротник сам заготавливаю, Правда в супе не пробовал ни разу. Не понял почему у ТС кимчи белая, у меня красная получается всегда.
Заебись, и треть ингридиентов хуй найдешь в наших магнитах и пятерочках. Я, чтоб том-ям приготовить изъебся. А тут такое. вызов принят!
да просто соленый папортник нах там не нужОн по нескольким причинам. Уверяю. Ну и сахар не потребуется естесна, с рыбным соусом. все получится еще вкуснее. я понимаю, некоторым надо ж оригинального вкуса добиться. Но оригинал не значит вкуснее. Хотя, о чем я, о вкусах не спорят
Кстати,отдельно хочу спросить про папоротник:что из себя представляет сей продукт на вкус? Хотя бы примерно опишите.Для приготовления каких ещё блюд его можно иcпользовать?
Сложный вопрос. Какой-то гибрид чего-то из отголосков грибного и а-ля стеблей фасоли, но это не точно. Тут однозначно надо пробовать. Папоротник похож сам на себя. Блюд с ним много, причём применяется он в массе всяких кухонь: от алтайской до китайской.
На счёт "однозначно надо попробовать".... Почему это никогда не говорят про квантовую хромодинамику, сольфеджио и игру на арфе? Папоротник содержит вещества, вызывающие рак прямой кишки. Именно из-за него в Японии, где онкологических заболеваний мало и они мониторятся постоянно, именно тот вид онкологических заболеваний в лидерах. Предки не идиоты, что орляк не ели. Другую раннюю зелень только в путь, но не орляк. Ты, правда, шиитаке положил, они с противоположным орляку эффектом. Компенсировал, так сказать.
все прелестно,но бля я не пойму ,где мне брать купить шайбу ебучего дайкона и нахуй он мне нужен,борщ наше все
Шайбу ебучего дайкона можно взять в овощном магазине. Покупаешь там ебучий дайкон и отрезаешь от него шайбу. Ты вообще в овощных магазинах бывал? Там тебя ждёт много открытий. И ты реально питаешься одним борщом?
syshell Я же тебе говорииила! Знала, что понравится:)
Как видишь, мой показанный вариант с пророщенной соей и вешенками может спокойненько встать в один ряд юккедянов с пророщенным машем (кстати, у нас в сетевых супермаркетах именно его проще застать, чем сою).
Касательно мяса: мне кажется ТС назвал вырезкой просто кусок хорошей «мякоти». Саму вырезку (ту ценную мышцу, что нихрена на работает, а только питается и потому нежная) корейцы на суп не пустят. Туда можно любое другое мясо, лопатки например.
С соусами вариаций мульён.
Это сообщение отредактировал Salavei - 13 дек 2019 в 05:34
Цитата (sergeantRRR @ 12.12.2019 - 19:39) Кстати,отдельно хочу спросить про папоротник:что из себя представляет сей продукт на вкус? Хотя бы примерно опишите.Для приготовления каких ещё блюд его можно иcпользовать?
Сложный вопрос. Какой-то гибрид чего-то из отголосков грибного и а-ля стеблей фасоли, но это не точно. Тут однозначно надо пробовать. Папоротник похож сам на себя. Блюд с ним много, причём применяется он в массе всяких кухонь: от алтайской до китайской.
Спасибо.Надо будет при случае попробовать.
Если мы говорим о корейской кухне, то папоротник, это самостоятельное блюдо. Редко (первый раз слышу чтобы в юкедян клали папоротник)где можно увидеть чтоб он был добавкой в другом блюде. По крайней мере у нас на Сахалине я такого не видел.
кудрявые головки папоротника ЭТО САМОЕ ВКУСНОЕ _ КТО их выкидывает, покажи мне этих людей.
Да! Забыла это сказать:)) Самая нежная часть у орляка. Например, у папоротника Осмунда вообще берутся только эти толстенькие пушистые завитушки.
Нашла его фотку в своей старой теме про папоротник. Он и в Приморье редко встречается в продаже по сезону.
Что за бред????? У осмута берется только стебель! Повара блин! И то не полностью, слегка зажимается между тремя пальцами и ведешь руку по стеблю снизу вверх пока не обломится -оторвется, это чтобы потом дрова не жрать.
я чилимка. То есть родилась и выросла в Приморском крае, тут и живу. Молодой папоротник - наши дикоросы, мы любим и едим точно так же, как лимонник, грибы, ежевику, наш приморский виноград. Обычно приморцы тушат папоротник с мясом. Откуда это пошло? от голода. Французы лягушек тоже от голода ели, но эта традиция вписалась в национальную кухню. Устрицы знаменитые - туда же! В голодное время ели просто папоротник, потом мясо появилось - стали мясо добавлять. Очень удобно, папоротника полный лес, сажать-окучивать не надо, насобирал 30 кг, засолил, всю зиму ешь. И морская капуста - кушать ее тоже начали ни потому, что пирожные надоели, а от голода. Но продолжаем есть. Например, суп рисовый с морской капустой - очень вкусно.
Вас либо традиции не касались либо голод?
Это сообщение отредактировал Zigana - 13 дек 2019 в 06:24
я чилимка. То есть родилась и выросла в Приморском крае, тут и живу. Молодой папоротник - наши дикоросы, мы любим и едим точно так же, как лимонник, грибы, ежевику, наш приморский виноград. Обычно приморцы тушат папоротник с мясом. Откуда это пошло? от голода. Французы лягушек тоже от голода ели, но эта традиция вписалась в национальную кухню. Устрицы знаменитые - туда же! В голодное время ели просто папоротник, потом мясо появилось - стали мясо добавлять. Очень удобно, папоротника полный лес, сажать-окучивать не надо, насобирал 30 кг, засолил, всю зиму ешь. И морская капуста - кушать ее тоже начали ни потому, что пирожные надоели, а от голода. Но продолжаем есть. Например, суп рисовый с морской капустой - очень вкусно.
Вас либо традиции не касались либо голод?
Читайте выше, я сказал про корейскую кухню, так как родился вырос и живу на Сахалине. Про "приморскую "кухню слышу впервые. И для ТСа, попробуйте вместо кочу -дяна добавить в юкедян -сам -дян(это зеленая коробочка а не красная)вкус подчеркнет но остроты не добавит,да и зачем еще острей, если вы при готовке красный перец добавляете.
А на счёт голода.... С отцом и братом, по весне, в 90х, солили бочонками 25 литровыми, икорными и папоротник и лопух. Да я и сейчас лопух ем с мая по июль, пока свежий. И многие
Это сообщение отредактировал леший6575 - 13 дек 2019 в 06:39
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
вызов принят! 
yaplakal.com