Антонуан Еще бы. Кратность очистки картошки увеличивается в разы по соотношению ко времени. Но нужна сноровка. Иначе пальцы и нижняя часть руки будет в зазубринах от лезвия. Но у меня там уже давно мозоли. Мне норм. Но чистилка чистелке рознь, как я уже сказал. Некоторые как жилетт по лицу чистят и скользят, а другие вообще не захватывают. Хотя по форме лезвий одинаковые.
Это да... Я пару пальцев сточил в этих тёрках. Жену не допускаю.
Красиво, трудоемко и наверняка вкусно. Я такие штуки делаю намного проще. Вода, мука и соль по вкусу. Сахар там лишний, от него эти штуки горят слишком быстро. А яйцо, я деже не знаю почему, но не добавляю в тесто, ибо все предельно просто. Раскатываю лист теста тонкий, нарезаю как попало или полосками, чтобы быстрее разделаться, и кидаю так же в масло. После жарки посыпаем сахарной пудрой и дети уплетают за милую душу.
Это сообщение отредактировал enemene - 30 сен 2019 в 21:38
Красиво, трудоемко и наерняка вкусно. Я такие штуки делаю намного проще. Вода, мука и соль по вкусу. Сахар там лишний, от него эти штуки горят слишком быстро. А яйцо, я деже не знаю почему, но не добавляю в тесто, ибо все предельно просто. Раскатываю лист теста тонкий, нарезаю как попало или полсками, чтобы быстрее разделаться, и кидаю так же в масло. После жарки посыпаем сахарной пудрой и дети уплетают за милую душу.
Ну, да, так у нас раньше и было. Без яиц. Я уж как-то даже не решился представить рецепт без яйца. Слишком просто...
5. Тесто накрыть чашкой, миской, в чём вы его месили и оставить отдыхать на полчасика или на час на столе.
Кстати, никогда не понимал метода - тесто завернуть в плёнку и положить на те же полчаса или на час в холодильник.
Если тесто за час в холодильнике и в плёнке получает особые свойства к гибкости и к раскатываемости и кто-нибудь сможет это доказать, то я склонюсь перед этой мудростью.
Допустим, в холодильник кладут песочное тесто, чтобы оно не поплыло и легче раскатывалось. Слоёное - чтобы слои лучше самоиндентифицировались и не сильно интегрировались друг в друга Но зачем класть пресное тесто - Разве что в случае паузы в приготовлении?
Рада видеть тебя, Антонуан:) Только можно маленькую просьбу (и ко всем тоже): можно уже без упоминания мальвы с ламбрусками... ? Ибо надоело, правда Это сообщение отредактировал Salavei - 1 окт 2019 в 10:22
5. Тесто накрыть чашкой, миской, в чём вы его месили и оставить отдыхать на полчасика или на час на столе.
Кстати, никогда не понимал метода - тесто завернуть в плёнку и положить на те же полчаса или на час в холодильник.
Если тесто за час в холодильнике и в плёнке получает особые свойства к гибкости и к раскатываемости и кто-нибудь сможет это доказать, то я склонюсь перед этой мудростью.
Допустим, в холодильник кладут песочное тесто, чтобы оно не поплыло и легче раскатывалось. Слоёное - чтобы слои лучше самоиндентифицировались и не сильно интегрировались друг в друга Но зачем класть пресное тесто - Разве что в случае паузы в приготовлении?
За полчаса тесто действительно получает особые свойства, ничего смешного. Клейковина развивается, изделие получается более однородным, лапша раскатывается лучше: меньше съёживается. Так что полчаса для отдыха - это святое, именно когда используется мука с глютеном. А если в тесте сливочное масло - то чтобы оно, размякшее от тепла, застыло обратно - поэтому в холодильнике. В других случаях холодильник не нужен, может даже помешать.
5. Тесто накрыть чашкой, миской, в чём вы его месили и оставить отдыхать на полчасика или на час на столе.
Кстати, никогда не понимал метода - тесто завернуть в плёнку и положить на те же полчаса или на час в холодильник.
Если тесто за час в холодильнике и в плёнке получает особые свойства к гибкости и к раскатываемости и кто-нибудь сможет это доказать, то я склонюсь перед этой мудростью.
Допустим, в холодильник кладут песочное тесто, чтобы оно не поплыло и легче раскатывалось. Слоёное - чтобы слои лучше самоиндентифицировались и не сильно интегрировались друг в друга Но зачем класть пресное тесто - Разве что в случае паузы в приготовлении?
Рада видеть тебя, Антонуан:) Только можно маленькую просьбу (и ко всем тоже): можно уже без упоминания мальвы с ламбрусками... ? Ибо надоело, правда
Спасибо за информацию, многого не знал. Мало с тестом дело имею.
5. Тесто накрыть чашкой, миской, в чём вы его месили и оставить отдыхать на полчасика или на час на столе.
Кстати, никогда не понимал метода - тесто завернуть в плёнку и положить на те же полчаса или на час в холодильник.
Если тесто за час в холодильнике и в плёнке получает особые свойства к гибкости и к раскатываемости и кто-нибудь сможет это доказать, то я склонюсь перед этой мудростью.
Допустим, в холодильник кладут песочное тесто, чтобы оно не поплыло и легче раскатывалось. Слоёное - чтобы слои лучше самоиндентифицировались и не сильно интегрировались друг в друга Но зачем класть пресное тесто - Разве что в случае паузы в приготовлении?
За полчаса тесто действительно получает особые свойства, ничего смешного. Клейковина развивается, изделие получается более однородным, лапша раскатывается лучше: меньше съёживается. Так что полчаса для отдыха - это святое, именно когда используется мука с глютеном. А если в тесте сливочное масло - то чтобы оно, размякшее от тепла, застыло обратно - поэтому в холодильнике. В других случаях холодильник не нужен, может даже помешать.
Тоже спасибо за информацию! И, это, не держи зла! Не буду больше про мальву и ламбруско.
Хотя и звучит это страшно, хворост получается гораздо вкуснее по старинке - в свином жире.
бляя, сколько я этого хвороста переел. и маминого приготовления и у друзей. часто в детстве делали. но всегда на растительном. смалец у нас в каждом доие был, детство на Украине, т.е. со свинным жиром никаких проблем, а вот растительное без запаха приходилось закупать ящиками, не всегда было в продаже. но хворост только на растительном. воспоминания полувековой давности.
Дочь с моей мамой на днях пекли(жарили) хворост. Удивился, когда услышал про водку в нём. Детство вспомнилось...
Это сообщение отредактировал pavel68rus - 1 окт 2019 в 18:42
Антонуан, спасибо за экскурс в детство) Хворост пекли все школьные годы. Вообще, много пекли, насколько я помню, рецепты тортов кочевали из тетрадки в тетрадку. Вафли ещё на советской электровафельнице, тоже часто. Но вот рецепт теста для вафель вгрызся в мозг, хоть ночью разбуди, а тесто для хвороста почему-то не помню Но помню, что другое было совсем, жидкое, потому что пекли с помощью формочки, просто окунали её в тесто, и потом в жир (кулинарный! знаешь, такой, белыми кусками был, ох хорошая штука, и не только для выпечки использовали, а и яишница на нём, да и картошка... ммм!) фотку в инете нашла, но именно такая и была, получались тоже красивые цветочки) А такое тоже можно попробовать, мне кажется, сыну понравится, похрустеть он не дурак.
Это сообщение отредактировал Caira - 1 окт 2019 в 19:37
Ностальгическая штука, из детства. Ела обычно у друзей, только помню было принято ОГРОМНЫЕ розы делать - реально большого размера и многослойные. Мне причём без всякой пудры больше нравилось. Хотя это у меня вообще пункт - мне и оладьи и пончики нравились без пудры, без сиропа и без всего. Подруженции с которыми в пончиковую ходили - всегда удивлялись
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com