Китайская кухня весьма вариативна. Поэтому есть способы готовки и с "отжатыми" баклажанами и с предварительной обвалкой в крахмале (они получаются хрустящие словно чипсы и с лёгкой сырцинкой внутри). Есть и более зверский способ готовки, по-тайски: это когда в адову смесь перцев, прожаренных в масле добавляется немного баклажанов и прочего для привкуса А так у автора - самый простой и надёжный вариант рецепта. Рекомендую. Сам делаю похожим образом. Вкусно.
Баклажаны надо почистить(черная кожура не вкусно))))
Если почистить, развалятся в кашу. Делюсь секретом, чтоб смягчить черную невкусную кожуру до приемлемого прожевывания, надо перед готовкой часок-другой отмочить нарезанный баклажан в растворе соли.
Даже в названии мяса никто не обещал!:) А эти баклажаны - отличное к нему дополнение или вообще самостоятельное блюдо (что ближе по духу:))
Говорят, если кинуть нарезанные баклажаны в кипящую воду на минутку, то они после не так жадно жрут масло при жарке. Надо попробовать, есть тут вон рядышком кое-хто фанат этого дела
тема прям как луч света среди гастрономии бобриной спасибо попробую повторить при случае
Да вот ч тоже теперь насторожился насчет баклажан, а у меня теща их делает очень вкусно. не делала давно. Хотя Оля говорит, что на выходных закрывали, надо будет наведаться пару баночек отмутить
Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!
Мне, как горячей поклоннице китайской кухни, этот рецепт очень понравился. Вкусно! У меня вока нет, я в казане все делаю)))))))) А особенно, мне понравилось как зелёный лучок порезан. Вот так наискосок и не толсто, вот точно как в китайском ресто!))))
Понравился рецепт, на днях попробую приготовить. Кому не хватает мяса, можно обжарить кусочки мяса, порезанного, как на бефстроганов и туды его, по идее вкусно должно получиться.
По поводу баклажан - сезон на них не круглый-же год, так что я думаю со здоровьем за это время страшного ничего не должно произойти.
EvandaClub Даёшь рецепт тёщи, пока сезон?!
Это сообщение отредактировал SergMT - 13 авг 2019 в 09:12
Имбирь добавляется за компанию с сахаром, лимоном и соевым соусом. То есть в почти готовое блюдо. Кстати, чём дольше стоит блюдо, тем ярче в нём проявляется вкус и аромат имбиря, как прекрасное послевкусие
Под это надо пить китайскую анисовую!!! Или маотай. Хотя я сам маотая побаиваюсь. Зело лютое пойло.
В рецепте не понял, когда имбирь класть. В коричневом соусе все понятно, мешаем бульон, крахмал, сахар, соевый и имбирб туда. Я так понимаю имбирь жарку не очень любит.
Это сообщение отредактировал bulldozerrr - 13 авг 2019 в 16:20
Короч, я попробовал сей рецепт. Кожуру надо чистить (как по мне) ибо при поглощении напрягает ее доставать из рта. Кто любит соль, солить надо ибо малосольное получается. Оставил много масла перед "жаркой" перца и Ко - мой косяк И надо потренироваться с обжаркой синеньких, как я понял, надо добиться состояния когда вода вся выпарится маслом, чтобы не получить размазню по итогу. Типа до хрустящей корочки (я прав, ТС?) Вкус у блюда прикольный, мне понравился. Фото не будет, кто не верит его проблемы.
Шкуру не снимаю с баклажан никогда ни для этого блюда, ни для соте, икры, мне не мешает.
Соль - тут на любителя, не люблю лишней соли нигде, я чаще недосаливаю блюда, в данном случае мне хватает соевого соуса. Кстати, тот который использую я довольно солёный.
Обжарка - просто жарю до готовности без лишних премудростей
Спасибо за рецепт. Муж увидел, попросил приготовить. С кожурой у меня тоже были непонятки, на одном кусочке прекрасно жуется, на другом, как пластик. Но это не рецепт виноват, наверное от сорта зависит. Побоялась класть указанное количество перца и чеснока, ну и дунька))), получилось пресновато. Сочетание вкусов прекрасное, буду готовить еще, но уже строго по рецепту
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
yaplakal.com