Карпаччо из говядины

У меня из охлажденки, но тем не менее хочется глянуть как Апельсиняя режет так же

Scorpiongirl

Аня, ну какой по их стейкам? Тут люди на тартар кидаются, про карпаччо что-то несут несусветное, а как на фото объяснить разницу между чойс, прайм и селект в контексте прожарки х.з. Смысл? Ты можешь приехать в говяжье логово Мираторга расположенное в Хмелево, что на Гомельской трассе. Андестенд? Заказать там рибай где-то за 1700 руб и долго им ебать мозги на предмет того, что они жарить его там не умеют от слова вообще. Последний раз они с 4-й попытки на бис убили его в хлам... и спросили "а чего с ним не так?" Но на фото он збс бы выглядел.

Ну и за одно там купить ПФ для тартара или карпаччо. От Гомеля совсем чуть чуть.

Але коллеги, вас хулиганы зрения лишили ?
Если "это" вырезка, то я Майя Плисецкая.

Кстати, в соседнем шыдэвре про "тартар" из готового фарша, там вообще беда... Не углубляясь, что тартар в более или менее приличных местах, тем более у СЕБЯ на кухне, для СВОЕЙ семьи, готовят таки из вырезки, а не из чего бог послал, просто рассмотрите картинку внимательно, то что нарисовано на упаковке и вон ту серо-коричнево-странную шнягу, которая торчит из "окошечка" под луком, слипшимся в единое целое монолитом.
А еще говорят, что фарш невозможно прокрутить назад... Когда родился мираторг, Гудини ожил и умер и так 8 раз.

Ладно мпиша, он как ребенок, опять нажрался неведомой хуйни мечтая о слайсере, но вы то что, подсказать не можете ? Стыдно товарищи...

без шуток ,очень и очень хотелось бы посмотреть на сие действо, просто хотя бы одним глазком, карпаччо нарезанное ножом без подмораживания, если конечно речь идет о корпаччо

меня само сочетание слов "полуфабрикат для тартара/карпаччо" вызывает недоумение
может я что-то не так понимаю
как там? не шарю, во

хм..почему?

любая заготовка. называется п/ф
котлета сформирована, но не пожарена это пф
карпаччо сформировано, но не нарезано это пф
что тебя смущает?

Я никогда не видела карпаччо, нарезаемое с подмораживанием. Этого не может быть. Ножом ли, слайсером ли.
Зайди к увлечённому мяснику в лавку, он покажет охотно, возможно, ещё споёт и станцует при этом.
В супермаркете, конечно, чаще нарезают слайсером, этим процессом можно полюбоваться через стекло, которым отделён от торгового зала цех. Там тоже можно позвать мясника и попросить нарезать что-то так, как хочешь ты.

Так готовят карпаччо без заморозки. Обращаю ваше внимание на два способа нарезки.



Это сообщение отредактировал Ati - 19.07.2019 - 22:52

Разговор слепого с глухим

Redd
ну вот, например, мираторг
тартар

Красиво поставленная точка!

Ovimu
спасибо
так интереснее

Ты совсем не в теме про говядину, а однако иногда)) понимаешь больше других. На фото ниже жесть жестокая. Ну а что ещё может быть в упаковке для ленивых. Я даже не буду давать оценку производителю, т.к. не в теме я.

Ну это не точка совсем. Карпаччо не отбивают. Это же не отбивная какая-то. Его сразу нарезают тонко.

скажу тебе коротко и как есть
ты регулярно употребляешь карпаччо -не вопрос
я то же часто употребляею, но при этом я его так часто нарезаю ,что это уже доходит до облеванины от упоминания на встречке ,при этом я имею все возможные инструменты профессионального оборудования от ножей до слайсера, и я не могу нарезать не мороженое карпаччо. Согласен у меня, могут и руки из одного места, не вопрос ,но и на кухне ни кто этого не может сделать, мало того я еще ни разу не видел карпаччо которое нарезают в теплом виде, ну от слова что это невозможно ,повторюсь, будь внимательно ,если речь идет именно о карпаччо
больше спорить просто нет смысла
значит итальянские мясники ,самые мяснистые в мире

Это сообщение отредактировал Redd - 19.07.2019 - 22:31

Redd
Видимо, да. Потому что я, как можно понять, неоднократно видела процесс нарезания.

Можно я офтопп?!

Ребята, пришлите мне карпаччо!
Я понимаю что пресылку продукт не выдержит.
Тогда пожарить его и закоптить!
Оффтоп и сарказм закончен

ты видела только то что тебе хотели показать и не более
ты видимо даже не читаешь ,ты видела процесс .а я его делаю, раз 20 в день ,понимаешь разницу или нет?

Это сообщение отредактировал Redd - 19.07.2019 - 22:34

Я видела то, что я ем.

ага у нас на базарах практически на любом ,стоит какой нибудь представитель юга и продает гранаты .они у него такой горкой лежат .и стоит ручная давилка для гранатового сока
все кто покупают свеже выжатый сок граната, все! уверены что сок который они купили ,только что при них выжали из спелейшего граната прямо у них на глазах ,все в этом просто уверенны, это так к слову

У нас не так, просто поверь. А если не веришь - сходи посмотри сам.

У вас, значит, нормально нарезать мясо после подмораживания, это разрешено вашими гостами. Я не в курсе их.

Послушай иногда твоя упертость зашкаливает
Ну хер с ним .я даун ,только что я спросил у человека который уже 20 лет на кухне, на счет теплой нарезки карпаччо ,он на меня смотрел как на идиота. Не будь ты упертой такой, да просто прочитай в интернете ,везде! обязательная процедура - подморозка и заморозка
Я тебе больше скажу, в основу блюда и положена именно нарезка в определенном виде и определенной толщины, и по этому нарезку и называют карпаччо, понимаешь нарезку...ладно удачи
Разрешено чем? ГОСТАми
я понял .тут не уходить надо .тут бежать к мексиканской границе надо

Это сообщение отредактировал Redd - 19.07.2019 - 22:53

Redd
У вас другие стандарты, видимо, своё карпаччо у вас, вот и всё. Кто-то его отбивает, например, есть видео выше. А вы иначе над ним издеваетесь. Ваше право на вашей территории.

я думаю мы все с удовольствием в этом топике подождем видеозапись Апельсинии из ее любимого мясного магазина и все споры развеятся.

не у нас. У этого рецепта есть папа, он не у нас, а у вас ,он Итальянец. Так вот он его и придумал ,и именно он его его подмораживал ,а часто и замораживал ,странная картина получается. да это уже полный капец