Сочнейшие котлеты в духовке

это не котлеты
а тефтели
котлеты они с корочкой, вкусные

goty1976, я тебе скажу так...
Человек, который каждый день готовит на семью, немножко зашоривается на одном и том же. Вот до эры интернета, вспомни, мама говорила хоть раз в сердцах "Надоело каждый день голову ломать! Заказывайте что вы хотите на обед, тогда и приготовлю..."
Сейчас, конечно, интернеты и прочия телефония, но это нужно сидеть дома и мониторить.
Человек которому нужно приготовить каждый день, на несколько человек и быстро, обычно очень истощается идеями и даже элементарные блюда не идут на ум, а перед готовкой еще надо в магазин заскочить и купить правильного, мать его, кваса...
А тут - бумц! - ТС и напомнил, что существуют вот такие духовые тефтели, за что ему и спасибо, буду делать сегодня, немного правда по другому.

Это сообщение отредактировал Cherepaha - 24.06.2019 - 16:49

Попробую обжаривать , а потом духовка

Аритэ

а те, кто не любит лук и кабачки?


тут максимум заинтересовал томат, но без кожуры
я в чебурековый фарш добавляю - и сок, и кислинка
а в котлеты? не знаю

Cherepaha
спасибо Бро

ага, а вот рецепт
http://www.yaplakal.com/forum3/topic1970865.html

ну низнаю, насколько у вас не любовь к кабачкам, там оне не чуствуются вообще там

Аритэ

ага, ага
все так говорят
"да там лука мало, да там чеснок не чувствуется ,да не там говядины, нет-нет, в драниках нет кабачка"

чувствуется и очень


люблю куриные котлеты из грудки
фарш, подсушенный белый батон без корочек в молоке/сливках, желток, лук, соль, черный перец
со свининой тоже самое, но без желтка

Скандал в семье веганов.
- Ты что такое мне приготовила?!
- Это очень полезный салат с проростками киноа...
- Я тут пашу целый день, чтобы есть какой-то гребаный салат? Я мужик, мне нужны соевые котлеты!

Наверное я буду не первым, но это НИКАТЛЕТЫ!!!! ))))

Начти с себя - забацай афигенный рецепт фуагры и консоме с пашотом, например.

Бойцоваямышь
Рецепт крутонов бы)

котлеты должны быть котлетами а не хлебобулочными изделиями

Ай, да что вы понимаете в колбасных обрезках котлетах.

Мягче и соус впитывает. Из голого фарша с луком делал, вкусно, но жёстко. А вот с хлебом помягче и повкуснее.

У меня такой же пожилой Браун,и он прекрасно мелет мяско в котлетистую массу.(разумеется,не в промышленных масштабах).Азерские помидоры на сегодняшний день самые едабельные в живом виде,меня бы жаба задушила их жестоко уничтожать...(ну,у боХатых свои привычки)

ну вот конкретно, в данную минуту делаю котлеты. фарш мясо, лук, яйцо, чеснок, смесь разных наших местных ближневосточных специй.

Вообще, раз уж зашла тема за хлеб в каклетах.
Делаю и так, и так. Какой-то фатальной "сухости" в котлетах без хлеба не замечал.
Фарш беру всегда 50/50 свинина-говядина. Свинина - окорок-лопатка, говядина - антрекот-лопатка. Лук, резаный мелко, припускаю. Чеснок. Яйцо, сливки. ( Читал, что крутейшие кулинары яйцо в котлету не кладут, но у нас в деревне похрену - мы кладём ))))).
Ну, а хлебушка в котлетный фарш - по настроению. Вкус получается другой. А какой-то там вдруг появившейся сочности, тож не замечал.

Так что по-моему это дело вкуса, и не более того.
Вот рис в голубцах - есть зло!!! )))))

это, скорее бифштекс, с яйцом и луком зачем-то.

а в котлетах, по госту - хлеб.

Это сообщение отредактировал КрошкаЕнот - 24.06.2019 - 17:26

Это чтобы с теми кто некошерное не признаёт не делиться. Чтобы молоко удержать в мясе.
Глубоко идеологическое блюдо.

по госту? да. 95% хлеба, 5% мясо механической обвалки

Нахуй аффтар заебал в фарш помидоры?
Не, бля, я в стручок жгучего перца ещё понял бы... Но НАХУЙ там ПОМИДОРЫ???

Это сообщение отредактировал кетонал - 24.06.2019 - 17:31

С батоном фарш пышнее, котлеты сочнее. Если, конечно, бухнуть в фарш весь батон, то получатся хлебные котлеты с мясом, а если всего в меру, то вовсе не помешает.

Нуачо. Нормальные котлетки из комбината школьного питания 70-х годов.
Было ли в них этих 5% мяса механической обвалки, ведомо лишь их изготовителям, но котлетки эти были вкусны чрезвычайно.
Как они этого добивались - неведомо. ))))

Мало того -я иногда в котлеты еще и картофелинку-другую на терке мелкой в фарш заебашу...))0
срать на моветон- мне и семье моей нравится
пысы- на самом деле лук не надо на блендере херачить. его нужно резать ножом и не сильно крошить...тогда лук больше отдает сока в мясо...
пыпысы- специи как раз в котлетах лишнее..забивает вкус фарша..
пыпыпысы- стал готовить котлеты на пару в мультиварке..Ибо здоровье не очень позволяет жареное. Замечательный вкус у паровых котлет!

Это сообщение отредактировал Lenin31666 - 24.06.2019 - 17:38