Пора солить укроп

Цитата (mcloud4477 @ 12.06.2019 - 18:14)

Ещё прикольнее его солить сразу с тёртой морковью, корнем сельдерея и петрушкой. Просто канул в кастрюлю ложку этого месива и вари бульон.

А какие пропорции, расскажи плиз.

Укроп вещь! И так делаю и сушу. У мамы на лоджии полки сделал, круглый год выращивает. Укроп в мясных блюдах не заменим и не только в них.

Цитата (IIIance @ 12.06.2019 - 18:07)

Я уж подумал, что опять замес на Украине, а тут вон оно что

Ага, у меня тоже первая мысль была примерно такая


Это сообщение отредактировал LadyLiisa - 12 июн 2019 в 19:15

Кстати, резанный и мороженный зеленый лук тоже шибко уважаю

уважаемый, ТС, на фото лук семейный? Сорт название имеет? Хороший? А то я в поиске и пока идеального не нашла. Не напрашиваюсь, просто интересуюсь очень.
А по сабжу, после того как купили хорошую сушилку, сушим все. Замораживаю только жирные дудки молодого укропа без листиков и туда же петрушку целыми корнями, стебли базилика тоже хорошо, а вот сельдереевые после заморозки расползаются.
Зимой когда варю суп с мясом или рыбой, укропные «карандаши» после снятия пенки кидаю с корешками и луковицей в бульон, а когда мясо сварится все это благополучно выбрасываю. И бульон и мясо очень выигрывают!

укроп высушенный в специальной сушке с обдувом имеет ярко-зеленый цвет и очень ароматный, и не имеет ничего общего с бурым укропом, высушенным на полотенце или на солнце. А свекольная ботва высушенная, просто песня

Сушишь и все. Сушишь на сушилке, быстро. Сохраняется аромат. Хранится долго и не затратно. Добавляется просто посыпанием.
Если сушить долго, завялится и аромат пропадает. Вообще сушка один из лучших способов сохранения продуктов.

А что с ботвой свекольной делают? А то может тоже насушить?
Это сообщение отредактировал JimmyV - 12 июн 2019 в 19:33

Цитата (JimmyV @ 12.06.2019 - 19:27)

...А что с ботвой свекольной делают? А то может тоже насушить?

Я ее чуть подвариваю, нарезаю и раскладываю в целлофаные пакетики для заморозки. Например купленные в Икее, но они и в других магазинах есть. Потом для борщей использую, ооочень нравится.

Честно сейчас не вижу смысла консервировать укроп или что-то подобное, проще купить свежую зелень она круглый год продается .

Соленый укроп в банке долго не хранится, меняет цвет и вкус. Заморозка - наше все! Надыбано жизненным опытом.

30 рублей огромный пучок и зимой и летом ??? Зачем его солить в прок???

Цитата (Каpандаш @ 12.06.2019 - 19:39)

Честно сейчас не вижу смысла консервировать укроп или что-то подобное, проще купить свежую зелень она круглый год продается .

Смысл что бы свой не выбрасывать . А до этого чем хочешь удобряй и поливай.

Во-во, батя так не первый год делает, хранится вполне себе отлично и весьма неплохо используется

Я раньше всякую зелень, которая попадалась по руки (укроп, петруха, стрелки чеснока, зелёный лук) перетирал в комбайне в кашицу и замораживал в форме для льда и всяких формочках от конфет. Берешь зимой такой кубик, бросаешь в супец. А сейчас некогда...

Вышло мобильное приложение ЯП на Android, скорее качаем!

Цитата (На100ящая @ 12.06.2019 - 19:02)

Доброго! Подскажите, а с обильным урожаем петрушки не подскажете как поступить?

ИМХО, петрушку только морозить, ибо соленая она невкусная.

Цитата (IIIance @ 12.06.2019 - 18:07)

Я уж подумал, что опять замес на Украине, а тут вон оно что

У мя тоже последняя В прочиталась)

Цитата (Тангут @ 12.06.2019 - 18:55)

Цитата (serna777 @ 12.06.2019 - 18:52) Цитата (IIIance @ 12.06.2019 - 18:07) Я уж подумал, что опять замес на Украине, а тут вон оно что В позапрошлом году я , дура неопытная, засеяла на грядке 1кв.метр укропом. Не срывала, когда начал расти, ибо нужны были "зонтики" для засолки. В результате выросла туева хуча зонтиков, которые потом разбросали свои семена на огромное расстояние. Укроп на следующий год был везде!!!! Набираю в гугле "как уничтожить, как избавиться от укропа" и все найденные ссылки на украинские события. Посмеялась и тупо вырывала все всходы и осенью и весной и летом. Теперь вот опять думаю засеять тот же метр квадратный на зеленку. Чтобы не доводить до зонтиков. Вопрос: сейчас можно сеять? Или чуток позднее? По осени слегка раскидайте, по весне выскочит. Сейчас тоже можно, к сентябрю вырастет, но вряд ли зонтики даст.

А мне зонтики и не нужны. Соседи рады поделиться. Мне только на заморозку на зиму, ну и свежачка поесть.

Цитата (Пехорка @ 12.06.2019 - 19:41)

Соленый укроп в банке долго не хранится, меняет цвет и вкус. Заморозка - наше все! Надыбано жизненным опытом.

1. НЕправильно солили
2. Неправильно хранили. Температура хранения 4-5 градусов. Плюс крышку надо плооотно закрывать, чтобы в банку воздух не попадал. В старых холодильниках возможно и портится. У меня сейчас укроп хранится 2-3 года.
Это сообщение отредактировал Тангут - 12 июн 2019 в 20:46

Цитата (ПАРАТРУПЕР @ 12.06.2019 - 19:42)

30 рублей огромный пучок и зимой и летом ??? Зачем его солить в прок???

Поясняю второй раз, для тех, кто не читал выше.
Магазинный укроп не имеет ни вкуса, ни аромата.

Цитата (Arian41 @ 12.06.2019 - 18:15)

Ненавижу вкус сушёного укропа.... Да и вообще консервированный укроп не торт лучше свежий взять,благо не редкость в магазинах.

Чеснок можно засушить, а зелень свежую круглый год Грудинин поставляет в пролдмаг.

Интересный способ борьбы с насекомыми. Люблю укроп и лук. Морковку по настроению. Но их взаимозащита впечатлила.
Зелени тебе!

Цитата (behemoтик @ 12.06.2019 - 18:01)

предпочитаю сушить , но вообще то каждому - свое

Укроп лучше замораживать , остаётся больше аромата и пр пользы.. лень читать всю ветку, наверное писали уже об этом.
И все душистые травы тож - петрушку, мяту, .... вот с базиликом - вопрос . Нужно провести эксперимент.

Цитата (Navkin @ 12.06.2019 - 18:02)

Почему не морозишь? Извини, сразу не прочел

Вкус не нравится. Какой-то совсем не аппетитный. С солью делает жена или сушит.

Цитата (яЧук @ 12.06.2019 - 19:23)

уважаемый, ТС, на фото лук семейный? Сорт название имеет? Хороший? А то я в поиске и пока идеального не нашла. Не напрашиваюсь, просто интересуюсь очень.

Продавали как штутгартен, а по факту просто обманули , капитализьм, однако!!! Это какой-то беспородный лук. В прошлом году сажал настоящий штутгартен, урожай был ломовой.

А вот насчет свекольной ботвы прошу рецепт в студию. Я ее не использую. Пока не использую.

Цитата (Тангут @ 12.06.2019 - 20:44)

Цитата (яЧук @ 12.06.2019 - 19:23) уважаемый, ТС, на фото лук семейный? Сорт название имеет? Хороший? А то я в поиске и пока идеального не нашла. Не напрашиваюсь, просто интересуюсь очень. Продавали как штутгартен, а по факту просто обманули , капитализьм, однако!!! Это какой-то беспородный лук. В прошлом году сажал настоящий штутгартен, урожай был ломовой. А вот насчет свекольной ботвы прошу рецепт в студию. Я ее не использую. Пока не использую.

не знаю как с точки зрения заготовок на зиму (не пробовала, интересно попробовать) а я свекольную ботву обычно рублю, затем припускаю на сковородке и заливаю слегка взбитыми яйцами. Даже муж, который мясоед ботву в таком варианте ест только в путь. опционально можно сверху тертым сыром присыпать.
Это сообщение отредактировал AlvinaKara - 12 июн 2019 в 21:12

Цитата (Краказямба @ 12.06.2019 - 18:05)

Cпасибо и за идею с "халявной защитой",

Ни фига не помогает такая защита. Также сею морковь и лук через строчку.
Укроп самосейкой везде.
Так вот луковые перья на просвет в дорожках, а разодрав перо, можно увидеть мелких белых червячков. От той самой луковой мухи.