На вкус и цвет, как говорится товарищей нет, не люблю соленый укроп. Вкус его становится другим. А блюда с солёным укропом считаю испорченными. Да, мама солила укроп на зиму, и хотя я всеядная, но не могла есть суп с этой заготовкой, как некоторые не могут есть лук или молочные пенки, кстати обожаю и то и другое.
Ни фига не помогает такая защита. Также сею морковь и лук через строчку. Укроп самосейкой везде. Так вот луковые перья на просвет в дорожках, а разодрав перо, можно увидеть мелких белых червячков. От той самой луковой мухи.
«песня из свекольной ботвы» имелась ввиду сушеная ботва нарезанная ленточками поперек листа. листья используются молодые, здоровые, без черешков. добавляются в бульон на последних минутах. обожают все, даже сын, который методично вылавливает все зернышки укропа или тмина из любого блюда Неожиданно оказалось хорошим подарком - пакет сушеной суповой зелени (укроп, петрушка, ботва свеклы, немножко базилика, листья лука порея)
второй вариант со свекольной ботвой выше написали - моем, сушим, обдаем кипятком и морозим в контейнерах, туда же щавель можно. съедается до ноября, вкусно и всегда неожиданно быстро заканчивается
как приправа к супу или (бульон вообще вещь!!) еще к чему вместо соли - супер. правда я специально не солю. даже зимой можно купить зелень - так что не сильно парюсь. а вот стебли из этой зелени - которая остается после резки (в салаты например) не выбрасываю, а мариную по твоему рецепту,ТС. только их в кашу измельчаю.
З.Ы. просто добавляю их в банку по мере поступления.
Щавель всегда на зиму замораживаю. А вот укроп нет - не сильно растет. Но если его много- так наверное и заморозить будет не проблема. Кстати, по вкусу свежий и замороженый щавель не отличаются вовсе. Укроп наверное тоже? Кто нибудь пробовал укроп замораживать? Отзовитесь.
Кто нибудь пробовал укроп замораживать? Отзовитесь.
В отличии от щавля ботву зонтичных лучше морозить. Скажем, что каждый год мною морозится надцать литров только стеблей укропных, которые потом используются для варки раков/окуней/рассолов/маринадов. Сушить ботву зонтичных дело неблагодарное на столько, что хочется отписаться всем ценителем сушеного укропа про откровенный ароматический пиздеж... других слов нет. Солить, как вариант, в виде укропной пасты вполне приемлимо. Куда её потом использовать? Проще делать солено-квашеный вариант с овощами, который потом использовать в суповые заправки и т.д...
Зелень морозим в виде мелкой нарезки в форме лепешек, от которых потом отламываешь сколько надо.
ой, мама мне раньше такие заготовки каждое лето делала, он потом как свежий, летний, очень ароматный и еще в некоторые добавляла морковь, болгарский перец - заправка в супы
нет там ничего после морозилке, ни вкуса, ни аромата на мусорку разве что базилик прекрасен именно свежим
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 13 июн 2019 в 00:14
Когда-то мама так делала, даже со мной баночкой делилась) солила крупной солью, и она не растворялась в соке укропа. Но тут очень важно не пересолить блюдо, когда хочется больше зелени)
Это я про укроп хочу написать. Для меня несколько странно было узнать, что крепкий посол укропа в нашей Ивановской губернии как-то мало используется. Потому двигаю личный опыт в массы. Приехал в деревню, а там..... Укроп вырос и начал заглушать морковь. Дело в том, что укроп, морковь и лук я сажаю на одну грядку. Одна культура защищает другую от нехороших вредителей. Сначала всходит лук, но луковая муха еще не летает, потом прет укроп и своим запахом путает луковую муху, она, дура, нюхает воздух, вроде лук, а пахнет непонятно чем и... улетает. Наконец укроп, выполнив свою функцию, подлежит уничтожению, ибо начинает глушить морковь. Оба овоща из рода зонтичных, потому они соперники и, если укроп не убрать, он подпортит морковь. И вот тут начинает свой лёт муха морковная, летит и натыкается на запах лука, удивляется и улетает. Таким образом одна культура защищает другую.
Об окончании сообщу. Кто сломает, тот... ну вы поняли.
маринованный лук с укропом на заебца !!!..и мух отгоняет
нет там ничего после морозилке, ни вкуса, ни аромата на мусорку разве что базилик прекрасен именно свежим
Все там есть. А базилик зимой не купишь. Всю зелень перед заморозкой не нужно мыть. Ее изначально нужно для заморозки выбирать относительно чистую. Тогда при отсутствии льда она отлично сохраняется. Нарубили - в пакет и сразу морозилку. Она останется расыпчатой и ароматной.
Это сообщение отредактировал AlvinaKara - 13 июн 2019 в 06:58
На вкус и цвет, как говорится товарищей нет, не люблю соленый укроп. Вкус его становится другим. А блюда с солёным укропом считаю испорченными. Да, мама солила укроп на зиму, и хотя я всеядная, но не могла есть суп с этой заготовкой, как некоторые не могут есть лук или молочные пенки, кстати обожаю и то и другое.
Соглашусь. Вкус портится, запах совершенно другой. Мама тоже солила, достаешь банку и так хруссссь по соли ложкой.
Слишком много соли. Не прощи ли замлрозить? Или даже просто высушить.
Видите ли.... сэр... Соль есть консервант. Если кинуть мало соли, укроп просто заквасится и заплесневеет и вкус его будет безнадежно испорчен. Про сушку написато выше, прочитайте. Ну это же элементарно...
Я вот думаю попробовать всё в кучку - укроп, петруху, моркву. Соль конечно да, но консервантом основным сделаю стрелы чеснока - не даст заплесневеть!
Ненавижу свежий укроп, но все считают наоборот и сыпят куда не попадя... А вот из маринованных или соленых огурцов зонтики укропа мелко нарезанные на ура идут в зажарку для супов...
спасибо за совет. а то я их выкидываю. надо попробовать
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
Золотарь12 июн 2019 в 21:26