Печенку очень легко пережарить и она потеряет свое великоление...
именно поэтому ее добавляют в конце, если Вы читали рецепт Luchs в Беларуси все сложнее может в Минске попроще, в Гомеле проблематично многое найти, проверено конечно, и тут наверняка у кого-то есть концы, так сказать у меня пока нет в этом плане, что в России, что в Украине гораздо проще
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 30 мая 2019 в 12:05
Слишком просто и вкусно, будет не понятно адептам высокой кухни на картинках, а вот накидала бы например православных макарон и сказала, что это капеллини монтальчино с ла сальса ин вино россо и вот он успех!
Кстати, "пытливый читатель" не так уж сильно не прав, когда ржет над 2,34гр молотого кориандра или, прости господи, 1,6гр фен у грека.
А вот за эту картинку, бох просрочки, князь уцененки и повелитель акций продуманный скряга ваще проклянет, это можно было взблендернуть для объема с картофаном или в край отложить в прок, на зиму
Это сообщение отредактировал ПОX - 30 мая 2019 в 12:08
"пытливый читатель" не так уж сильно не прав, когда ржет над 2,34гр молотого кориандра или, прости господи, 1,6гр фен у грека.
полностью согласна и у меня дома трое весов))) именно тут не тот случай. как и в омлете, который из сыра
Цитата
А вот за эту картинк
я думала, что некто ПОХ рассмотрит, о ужас, царапины на этой доске, которая специально предназначена для всякого такого, от которого много "мусора" и даже хотела переложить на красивую фотогеничную доску
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 30 мая 2019 в 12:12
"пытливый читатель" не так уж сильно не прав, когда ржет над 2,34гр молотого кориандра или, прости господи, 1,6гр фен у грека.
полностью согласна и у меня дома трое весов))) именно тут не тот случай. как и в омлете, который из сыра
Цитата
А вот за эту картинк
я думала, что некто ПОХ рассмотрит, о ужас, царапины на этой доске, которая специально предназначена для всякого такого, от которого много "мусора" и даже хотела переложить на красивую фотогеничную доску
Че сразу с козырей ходить штоли, царапины я зопесал, теперь еще скажи, что ты эти куриные запчасти в кухонной раковине мыла, без антисептических растворов
Luchs в Беларуси все сложнее может в Минске попроще, в Гомеле проблематично многое найти, проверено конечно, и тут наверняка у кого-то есть концы, так сказать у меня пока нет в этом плане, что в России, что в Украине гораздо проще
Гугл показывает, что в Гомеле есть мечеть, обычно, рядом с мечетью, есть магазин, обычно в таких магазинах торгуют халяльным мясом. Дальше дело техники :) Я так когда-то конину нашел, где купить.
Уцхо-сунели целиком, зёрна? Никогда не приходило в голову. В ступке она ведёт себя как стальная дробь, крепкая ужас. Неужели она станет мягкой в блюде?
Кинзу я бы в блюдо добавил и потушил, для блюда из потрохов - хорошее дело. Кроме этого кинза ещё обычно лежит на столе пучками и её едят вприкуску. Столько сколько кинзы, другой зелени не съешь.
Извините, позволю себе вмешаться). Будучи в тех краях, обошли много кафе и ресторанов в поисках этого блюда. Но там только разводили руками. Оказывается его готовят по особым случаям или когда массово режут скотину. Так что блюдо празднично-сезонное и его нужно ловить).
о, спасибо)) буду знать. а то уже занес себе в список на попробовать там. просто был 4 раза и вот удивился сейчас, как же так я такое пропустил
Колаб хорошо, я записала мысленно спасибо за камент
Цитата
Уцхо-сунели целиком, зёрна?
да, Коль, стала их добавлять в многие блюда, где идет процесс тушения потом как-то и не замечаю их, размягчаются все-таки, а запах.... люблю пажитник)
Прошу прощения, ворвусь в вашу беседу. А продается у вас сванская, адыгейская соль? А вместо граната или вместе с гранатом можно использовать сумах. При первой покупке сумаха нужно быть осторожным, могут подсунуть смесь специй с сушеной свеклой, в то время как сумах - это сушеная и измельченая ягода, дает кисло-пряный вкус. Очень рекомендую. Идеально подходит к мясу, если замариновать репчатый лук, добавить кинзы и сумах, получится идеальный лук к любому мясному блюду.
Это сообщение отредактировал Luchs - 30 мая 2019 в 12:55
Уцхо-сунели целиком, зёрна? Никогда не приходило в голову. В ступке она ведёт себя как стальная дробь, крепкая ужас. Неужели она станет мягкой в блюде?
пажитники все молоть самому непросто, но в блюде/колбасе/сыре они очень гармонично смотрятся и совершенно не тугие.
Luchs спасибо, сумах знаю, юзаю но вот именно сейчас закончился
Цитата
А продается у вас сванская, адыгейская соль?
стоит, не вставляет чето))) EvandaClub
Цитата
совершенно не тугие.
вот скажи? и в колбасе тоже после термообработки размягчаются
Странно, 600 российских рублей за килограмм у нас продают, вполне нормальная цена, там же больше специй, чем соли, мелкую фасовку не помню точно, но вот на мелкую фасовку мне ценник не нравится. Я держу дома одну соль с куркумой, вторую "серую", поскольку "праздничный" цвет куркумы надоедает.
При первой покупке сумаха нужно быть осторожным, могут подсунуть смесь специй с сушеной свеклой
А если второй раз подсунут сумах, а ты, привык к свекле сушеной, которую купил первый раз, потому что не знал, какой на вкус и вид этот настоящий сумах? Или на третий раз...?
Вообще, мне кажется, что специи при таком разнообразии только будут перебивать друг друга, а не создавать гармоничный особенный вкус.
спрашивается, нахуа выеживаться, если можно просто положить 1 ст. ложку хмели-сунели?
потому что это Грузия))) потому что пажитников нужно больше потому что кориандр не равно зелень кинзы а ты привел богатый состав хмели у меня был простенький, аромата в специях из банок, которые перемолоты сразу, или просто в зернах - больше но при этом я в начале уточнила - состав специй у каждого свой и ориентироваться на свои предпочтения
спрашивается, нахуа выеживаться, если можно просто положить 1 ст. ложку хмели-сунели?
потому что это Грузия))) потому что пажитников нужно больше потому что кориандр не равно зелень кинзы а ты привел богатый состав хмели у меня был простенький, аромата в специях из банок, которые перемолоты сразу, или просто в зернах - больше но при этом я в начале уточнила - состав специй у каждого свой и ориентироваться на свои предпочтения
Я не думаю, что если не положить, к примеру, базилик, ты заметишь изменение вкуса блюда.
При первой покупке сумаха нужно быть осторожным, могут подсунуть смесь специй с сушеной свеклой
А если второй раз подсунут сумах, а ты, привык к свекле сушеной, которую купил первый раз, потому что не знал, какой на вкус и вид этот настоящий сумах? Или на третий раз...?
Чуть-чуть не так, если приходишь, предположим, на рынок за специями, идешь на запах, находишь торговца, спрашиваешь у него про сумах, то тебе покажут емкость с непонятной "растительным веществом красно-фиолетового цвета". Вот здесь и нужно попробовать на вкус, растереть между пальцами. Сразу будет видно, где сушеная ягода, а где смесь специй и свекла. У нас в городе, так "обманывают" азиаты, которых обманывают кавказцы, которые им оптом продают специи. Узбеки, к примеру, мало знают, что такое сумах, а дагестанцы или азербайджане прекрасно знают. Поэтому если азиат пытался всучить свеклу, то возможно, это по незнанию, кавказ, точно обманывает. Если по незнанию, то ссориться не надо с человеком, лучше объяснить и его выслушать, очень вероятно, что ты получишь у него очень хорошие скидки, и привозить он будет нужные специи. Если обманывают специально, то это же рынок, они так живут, если показать, что ты понимаешь, что тебе "хрень" продают" и объяснить, то и здесь получишь хорший товар и скидки.
Boris Я не думаю, а знаю, что замечу Исключительно носом))) Нюхаю я все ПОX Хоть окультуришься в кулинарке узнаешь все новые веяния, тенденции Luchs Сумах это Кавказ? А турки, арабы?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
и очень захотелось его с мчади и прохладным белом вином ))
узнаешь все новые веяния, тенденции
yaplakal.com