Люблю сочетание капусты, перца, томата и моркови в супе. Иногда добавляю грибы. Но зачем в такой летний/вессений суп крупа? Ну и да, бульон из филе это странно.
Это сообщение отредактировал Настасья13 - 13 мая 2019 в 20:35
Ни хрена!! Это суп, ибо сам такой варю, или варю нечто подобное. Варево вкусное, легкое, питательное, как раз на весну и лето. ТСу - респект категорический!!!!
Люблю сочетание капусты, перца, томата и моркови в супе. Иногда добавляю грибы. Но зачем в такой летний/вессений суп крупа? Ну и да, бульон из филе это странно.
Поясняю. Крупа для нажористости, филе для легкости варева. Иначе бульон будет насыщенно-жирным.
Люблю сочетание капусты, перца, томата и моркови в супе. Иногда добавляю грибы. Но зачем в такой летний/вессений суп крупа? Ну и да, бульон из филе это странно.
Мне думается, цели получить бульон и не было, как таковой. Просто мясо нужно сварить для супа. Лёгкого супа! Хотя для улучшения вкуса и аромата, мясо можно слегка обжарить или горелкой пройтись, а потом варить.
Это сообщение отредактировал Колаб - 13 мая 2019 в 21:32
Наверное уже и не поймёшь. Ты ведь не первый раз об этом вопрошаешь. Вот я не пойму, например, зачем нечищеную луковицу в борщ класть . Ну а зелень имеет разный вкус сырая и "варёная". Ну а вкусы не у всех одинаковые. К примеру, если ты в харчо зелень (которой в нем очень много), положишь в тарелку (пусть даже прогретую) - результат будет не очень радостный и не имеющий к этому блюду даже близкого отношения. Но если ты кинзу, базилик проваришь основательно, а укроп и петрушку закинешь в последнюю очереди и сразу выключишь огонь - это уже другое дело.Горячая обработка зелени это нормально, но без фанатизма. И сильно горевать о витаминах не надо, для этого есть салат.
Бульон из курогруди... Варёный помидор со шкурой... Картошка с крупой... Не моё, уныленький для меня супчик Но если ТС нравится - имеет право, на вкус и цвет как говорится!
тут скорее овощной бульон, в котором сварили мясо Колаб
Цитата
К примеру, если ты в харчо зелень (которой в нем очень много), положишь в тарелку (пусть даже прогретую) - результат будет не очень радостный и не имеющий к этому блюду даже близкого отношения. Но если ты кинзу, базилик проваришь основательно, а укроп и петрушку закинешь в последнюю очереди и сразу выключишь огонь - это уже другое дело
это точно? а укроп с петрушкой обязательны? ============================
варю всякие такие супы детям, только вот без капусты все-таки и бульон на курице, но разбавленный а так - любые овощи, которые есть, все режу и туда и зелень без крупы
Это сообщение отредактировал SCORPIONGIRL - 14 мая 2019 в 00:04
Ты, наверное удивишься, но я не черпаю, а готовлю. Поэтому могу оценить реальные результаты и испробовал разные варианты. И, потом, я живу на Кавказе, для меня скорее экзотика это щи, какие-то там серые (или по-чёрному) из листьев капустных, но не харчо. Ведь дело совсем не в том, что кинза или базилик варят для мягкости, нет их варят для создания характерного вкуса. Ты может удивишься, но многие кавказские блюда предусматривают долгое тушение мяса с кинзой (причём в большом количестве) и базиликом но его кладут совсем не так много. Так что теоретические интернет изыскания нужно подкреплять практикой и после этого заявлять что-то толковое а не ставить вот такие значки А то это наводит на мысль: Смех без причины - признак...Великого Кулинара.
Колаб на счет кинзы согласна после тепловой обработки она совсем иначе раскрывается а вот базилик казался нежным что ли в чахохбили, например, зелень оставляла на минут 5 вообще, такая привычка, если нужна зелень, то на пару минут и выкл, это для вкуса по желанию добавляется в тарелку для красоты)))
Цитата
. Да и харчо варить тоже необязательно, можно ограничиться борщом без свеклы.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но я такое люблю)) правда, бульон из грудки весьма сомнителен, хоть бы косточек добавил) 
.
yaplakal.com