Эники-бэники - цветные вареники

[ Версия для печати ]
Добавить в Facebook Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (4) 1 2 [3] 4   К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
Fatal8
15.01.2019 - 15:34
2
Статус: Offline


Хохмач

Регистрация: 24.12.17
Сообщений: 602
модно, стильно,
кулинарно...

Сижу и хочу вареников с картошкой...((
 
[^]
Настасья13
15.01.2019 - 15:39
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.06.15
Сообщений: 3158
Salavei
Шпинат не теряет цвет как свёкла.
Акация
Да не в обиду ЛедиДи, но создаётся впечатление, что она их так сырыми и подавала.
Заварное тесто и на пару варила и в кастрюле, не разваливается даже после заморозки.
Fatal8
Не сиди-хоти, а делай
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 16:45
8
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
SCORPIONGIRL
grably
Salavei
Акация
Настасья13

Всем привет!)
Осталось у меня немного теста. И нашлась в холодильнике куриная печень и чуть картофельной начинки.
Как раз появилась возможность показать пропущенные и интересующие моменты, а так же вареники в разрезе.

Вот так выглядит разрез.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 15.01.2019 - 16:54

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 16:46
6
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Здесь видно, что узор раскатан в один уровень с основой

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 16:46
5
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
тут толщина примерно в 1-2 мм

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 16:47
7
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Бомбические, кстати, вареники с куриной печенью получаются. Рекомендую попробовать

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 16:51
8
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Тут видно, что при варке сильно цвет тесто не потеряло.
Благодаря тому, что тесто очень тонкое, его не нужно варить долго, буквально 2-3 мин после всплытия.
К тому же, я не довожу воду до бурлящего кипятка, там любой вареник вхлам разварится и в итоге развалится.

Слева - сразу после кастрюли. Они тускловатые за счет пористости вареного теста.
Но стоит их каким-нибудь чесночным маслом смазать - заиграют будь здоров, справа ощущается разница.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 15.01.2019 - 17:02

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:00
6
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
наебенился

Я как раз вдохновилась китайскими умельцами.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:02
3
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Fatal8
Спасибо) попробуй, это как минимум любопытно
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:08
6
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
belator
А как же их есть, без заправок-то?)
Очень вкусно, рекомендую.

Тут у меня овощная зажарка: лук, морковь, чеснок, болгарский перец и зелень

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 15.01.2019 - 17:16

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
SCORPIONGIRL
15.01.2019 - 17:11
1
Статус: Offline


припіздикувата аура

Регистрация: 6.02.08
Сообщений: 23891
bravo.gif bravo.gif bravo.gif шикарно просто
спасибо
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:16
6
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Настасья13
Про крокенбуш - это такая детская привычка обзываться)
Когда учились в старших классах и стали в обучении попадаться новые неизвестные термины, мы ими обзывались, чтоб лучше запомнить. Тут дело не столько в значении слова, сколько в прикольном звучании.
Типа:
- ах ты ж дисперсия!
- нет, я - интерференция!
- да чтоб у тебя эскалация началась
и т.д.

Отсюда и крокенбуш, раз тема кулинарная. Хотя к самому торту я питаю исключительно нежнейшие чувства и уважение к мастерству.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 15.01.2019 - 17:37
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:24
3
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Salavei
Спасибо! да, в скуке и банальщине захандрить запросто, да так, что отвернёт.
Вот и спасаюсь как умею)
 
[^]
Petrovich04
15.01.2019 - 17:27
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 25.07.14
Сообщений: 2567
Вы издеваетесь, да? Варенички! Эх!!!
 
[^]
Настасья13
15.01.2019 - 17:27
1
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 3.06.15
Сообщений: 3158
ЛедиДи
Я обычно не имею привычки докапаться до авторов. Но из всех фото только эти похожи на отвареные вареники.

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:29
3
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Цитата (Акация @ 15.01.2019 - 15:18)
варились на пару? а то я как-то сдуру заварное тесто в воду бросила - расползлось к хренам(

Возможно, не отлежалось? Тогда клейковина не заработала.
У меня довольно тугое тесто, а масло в нём даёт ту самую эластичность и возможность раскатать пласт буквально в прозрачный лист.
И варю я вареники не в бурлящем кипятке, так, в побулькивающем, тогда они форму держат.
 
[^]
belator
15.01.2019 - 17:33
2
Статус: Offline


Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2500
ЛедиДи
Настасья13
SCORPIONGIRL
вы девчонки вообще для меня Америку открыли!
как я жил без этого раньше?
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 17:36
4
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Цитата (Настасья13 @ 15.01.2019 - 17:27)
ЛедиДи
Я обычно не имею привычки докапаться до авторов. Но из всех фото только эти похожи на отвареные вареники.


Так тут и тесто другое. И без косички по краю. Не помню точно, то ли немного дрожжевое, то ли с разрыхлителем. Из такого теста узоры не наваять, форму толком не удержать, оно рыхлое. Но прелесть в том, что заправку со всеми вкусами и ароматами в себя вбирает.
Как паста, тоже разных видов и рельефов под каждый соус.
Игралась как-то с вариациями.

Мой же пост о разнообразии и о возможности поэкспериментировать с привычными блюдами.

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 15.01.2019 - 18:00
 
[^]
belator
15.01.2019 - 18:16
3
Статус: Offline


Я простой сталевар, я делаю ЖЕСТЬ

Регистрация: 23.12.13
Сообщений: 2500
ЛедиДи
Цитата
И нашлась в холодильнике куриная печень

а вот тут прошу по подробнее, и желательно по медленнее, я записываю

Это сообщение отредактировал belator - 15.01.2019 - 18:16
 
[^]
ЛедиДи
15.01.2019 - 18:43
4
Статус: Online


Юморист

Регистрация: 9.08.14
Сообщений: 570
Цитата (belator @ 15.01.2019 - 18:16)
ЛедиДи
Цитата
И нашлась в холодильнике куриная печень

а вот тут прошу по подробнее, и желательно по медленнее, я записываю

Просто:
- печень куриная (она нежнее по сравнению со свиной)
- морковь
- лук
- соль/перец (любые другие специи вкус печени убивают)

Лук кубиком, морковь кружочками (если хочется текстуру грубее сделать) или на тёрке. В сковородку и чуть обжарить на масле, добавить печень. Все это больше тушится, чем жарится под крышкой пока печень не станет серой. Туда же соль/перец. Если лука маловато, можно буквально ложку молока или сливок.
Её нельзя жарить (!)
Приобретёт равномерный розовато- землянистый цвет - снимаем. Дойдет пока горячая.
Можно взбить блендером, можно в чаше комбайна до мелкой фракции, не в паштет.
Ну а дальше как обычную начинку в вареник)

Это сообщение отредактировал ЛедиДи - 15.01.2019 - 18:46

Эники-бэники - цветные вареники
 
[^]
Акация
15.01.2019 - 19:34
1
Статус: Offline


антидепрессант

Регистрация: 11.06.09
Сообщений: 18103
ЛедиДи
спасибо) вареники потрясные, но сколько же на это времени уходит!
 
[^]
Adalinda
15.01.2019 - 22:59
3
Статус: Offline


Карамелька

Регистрация: 31.07.14
Сообщений: 1794
Настасья13
Цитата
Я обычно не имею привычки докапаться до авторов. Но из всех фото только эти похожи на отвареные вареники

это не полосатые видимо)
полосатые чуть выше на фото отварные. Я, пока долистала до этого коммента, думала, что полосочки "поплывут" в цвете поле варки. А оказывается нет.

ЛедиДи
красиво как). И начинки необычные для меня. Никогда с такими не делала.
А за рецепты компотов отдельное спасибо.
 
[^]
Whitening
16.01.2019 - 02:55
3
Статус: Offline


_/¯(ツ)¯\_

Регистрация: 1.06.07
Сообщений: 1739
ЛедиДи
Спасибо за креатив!
как сделать косичку такую на лепке?
 
[^]
Salavei
16.01.2019 - 10:32
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 23.12.12
Сообщений: 9621
Цитата (ЛедиДи @ 15.01.2019 - 16:45)
SCORPIONGIRL
grably
Salavei
Акация
Настасья13

Всем привет!)
Осталось у меня немного теста. И нашлась в холодильнике куриная печень и чуть картофельной начинки.
Как раз появилась возможность показать пропущенные и интересующие моменты, а так же вареники в разрезе.

Вот так выглядит разрез.

Вооооо! Другое дело bravo.gif Так уже и понятнее, и законченнее всё выглядит:))
Вернулась с рынка - шпината не нашла, поэтому попробую свекла/куркума.
Телятину на начинку купила lol.gif

И поробую как выше советовали с раскаткой рулета и после шайбочки.
 
[^]
murmus
16.01.2019 - 10:40
1
Статус: Offline


страшный зануда

Регистрация: 15.01.13
Сообщений: 83
Блин! вроде только поел, а слюна снова предательски капает на клавиатуру
 
[^]
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 4169
0 Пользователей:
Страницы: (4) 1 2 [3] 4  [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы








Наверх